Recette de gateau vanille moelleux et facile

Ma recette de gateau vanille offre une texture incroyablement moelleuse, légère et parfaitement fondante. Avec son goût riche en vanille, elle convient parfaitement aux débutants et se prépare entièrement maison, à partir d’ingrédients simples. Si vous cherchez un gâteau à la vanille classique, facile et inratable, cette recette de gateau vanille est exactement ce qu’il vous faut !

Ce gateau vanille est tendre, aérien et parfaitement moelleux. À ne pas confondre avec ma recette de gâteau blanc, cette version présente une jolie couleur dorée pâle et une saveur de vanille bien prononcée. Il se marie parfaitement avec tous types de glaçages, même si un glaçage classique au chocolat reste ma finition préférée !

Pourquoi cette recette de gateau vanille fonctionne si bien :

• Le mélange beurre + huile. L’association du beurre et de l’huile permet d’obtenir le meilleur des deux : une saveur riche et gourmande grâce au beurre, ainsi qu’un moelleux durable apporté par l’huile. Cette technique fonctionne tellement bien dans cette recette de gateau vanille que je l’utilise désormais dans plusieurs autres recettes, notamment mon gâteau au chocolat et mon gâteau marbré.
• Le babeurre garde le gâteau tendre et apporte une légère profondeur de goût ainsi qu’une texture plus riche.
• Une texture légère et aérienne. Une cuillère à soupe entière de levure chimique donne suffisamment de volume à la pâte pour obtenir une mie douce, légère et moelleuse, sans jamais être dense ni lourde.

Ingrédients nécessaires pour préparer mon gateau vanille.

Après avoir testé de nombreuses versions et combinaisons d’ingrédients, j’ai constaté qu’une bonne recette de gateau vanille nécessite les ingrédients suivants :

• Huile ET beurre. Le mélange de ces deux ingrédients donne au gâteau la meilleure saveur et la meilleure texture possibles. Le beurre apporte un goût riche et gourmand, tandis que l’huile ajoute du moelleux et permet de garder une mie tendre et humide plutôt que sèche. Un gâteau préparé uniquement avec de l’huile serait moelleux mais manquerait de saveur, tandis qu’un gâteau 100 % beurre aurait un goût plus prononcé mais une texture plus sèche. Toutes les huiles neutres conviennent, mais je recommande généralement l’huile végétale ou l’huile de colza. Pour le beurre, privilégiez du beurre doux afin de mieux contrôler le goût du gâteau.
• Sucre. Le sucre en poudre classique fonctionne le mieux. La cassonade apporterait davantage d’humidité, mais elle masquerait la saveur traditionnelle de la vanille et pourrait aussi alourdir légèrement la texture du gâteau.
• Œufs. Vous aurez besoin de quatre œufs. Il est préférable de les laisser revenir à température ambiante avant de les incorporer afin qu’ils se mélangent plus facilement et uniformément à la pâte.
• Vanille. Impossible de réaliser un bon gateau vanille sans vanille ! Je recommande d’utiliser un extrait de vanille de bonne qualité.
• Farine. J’ai développé cette recette de gateau vanille spécialement avec de la farine tout usage, et c’est toujours celle que j’utilise.
• Levure chimique. Une cuillère à soupe de levure chimique peut sembler importante, mais ce n’est pas une erreur. Elle est essentielle pour obtenir une mie légère, moelleuse et bien gonflée. Vérifiez toujours que votre levure est fraîche et évitez les marques bas de gamme, avec lesquelles les résultats peuvent être irréguliers.
• Sel. Vous pouvez utiliser du sel fin classique ou un sel marin très fin.
• Babeurre. Je recommande fortement d’utiliser du babeurre entier pour obtenir la meilleure saveur et une texture parfaitement tendre.

Comment préparer cette recette de gateau vanille

1. Crémez le beurre, l’huile et le sucre dans le bol d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture légère et homogène.
2. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
3. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier séparé, puis ajoutez environ un tiers du mélange dans le bol. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. Ajoutez ensuite environ la moitié du babeurre et mélangez à nouveau doucement.
4. Ajoutez la moitié des ingrédients secs restants, mélangez, puis versez le reste du babeurre. Terminez avec la dernière portion d’ingrédients secs et utilisez votre spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène — attention à ne pas trop mélanger afin de conserver un gateau vanille bien moelleux.
5. Répartissez la pâte de manière égale dans deux moules à gâteau préalablement beurrés et farinés.
6. Faites cuire au four, puis vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez les gâteaux refroidir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille. Ils doivent refroidir complètement avant d’être glacés ou décorés.

Recette de gateau vanille

Voici ma recette de gateau vanille classique, incroyablement moelleux, tendre et entièrement préparé maison ! Facile à réaliser, ce gâteau est bien meilleur qu’une préparation industrielle en boîte.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française

Portions 12 personnes

Calories 403 kcal

Ingrédients

  

• 113 g de beurre doux ramolli à température ambiante
• 120 ml d’huile d’avocat de colza ou végétale¹
• 300 g de sucre en poudre
• 4 gros œufs de préférence à température ambiante
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 375 g de farine tout usage²
• 1 c. à soupe de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 300 ml de babeurre de préférence à température ambiante
• 1 portion de glaçage au chocolat

Instructions

 

• Préchauffez le four à 177°C (350°F) et préparez deux moules à gâteau ronds de 20 cm³ en les chemisant de papier cuisson au fond et en graissant légèrement les parois. Réservez.
• Dans le bol d’un robot pâtissier (ou à l’aide d’un batteur électrique dans un grand saladier), crémez le beurre, l’huile de colza et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. 113 g de beurre doux, 120 ml d’huile d’avocat, de colza ou végétale¹, 300 g de sucre en poudre.
• Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à incorporation complète. 4 gros œufs
• Incorporez l’extrait de vanille. 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. 375 g de farine tout usage². 1 cuillère à soupe de levure chimique. ½ cuillère à café de sel
• À l’aide d’une spatule et en mélangeant délicatement à la main, ajoutez en alternance le mélange sec et le babeurre dans la préparation au beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste jusqu’à incorporation après chaque ajout. La pâte doit être homogène, avec éventuellement quelques petits grumeaux, et il est important de ne pas trop mélanger (n’utilisez pas le batteur électrique ou le robot pour cette étape). 300 ml de babeurre
• Répartissez la pâte de manière égale dans les moules préparés, puis faites cuire à 175°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface rebondit légèrement au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre ressort presque propre, avec quelques miettes humides (sans pâte liquide).
• Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Notes

¹Huile de cuisson: Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre à la place de l’huile végétale ou de l’huile de colza. En général, je ne recommande pas l’huile d’olive, qui est plus lourde et possède un goût prononcé pouvant modifier la saveur finale du gateau vanille.

²Farine pour gâteaux : Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine pour gâteaux. Utilisez 375 g ou environ 3 1/3 tasses de farine pour gâteaux.

³Différentes tailles de moules: Moule 33×23 cm (13×9″) : cette recette permet de remplir un moule unique de cette taille. Les lecteurs indiquent un temps de cuisson d’environ 30 minutes.

Deux moules de 23 cm (9″) : les lecteurs rapportent un temps de cuisson d’environ 25 minutes.

Moule à bundt : les lecteurs indiquent un temps de cuisson d’environ 40 à 45 minutes.

Les temps de cuisson indiqués ci-dessus proviennent de retours de lecteurs ayant testé la recette dans différents moules. Utilisez toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, et sachez que le temps peut varier selon votre four et votre moule. Cette recette n’a pas été testée dans d’autres formats.

Cupcakes à la vanille: Cette recette permet de réaliser environ 24 cupcakes à la vanille. Remplissez les caissettes aux 3/4 maximum. Faites cuire à 175°C pendant 17 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Conservation: Conservez le gateau vanille couvert à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. S’il est réfrigéré, il est préférable de le laisser revenir à température ambiante avant dégustation pour une texture et une saveur optimales.

Congélation: Les couches de gâteau non glacées peuvent être emballées hermétiquement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelées jusqu’à 3 mois. Décongelez-les (sans les déballer) toute une nuit, puis laissez-les revenir à température ambiante sans les déballer afin de préserver leur texture.

Les parts de gâteau déjà glacées peuvent être emballées individuellement, congelées, puis décongelées une nuit au réfrigérateur.

FAQ sur le gateau vanille