Recette de gateau vanille
Voici ma recette de gateau vanille classique, incroyablement moelleux, tendre et entièrement préparé maison ! Facile à réaliser, ce gâteau est bien meilleur qu’une préparation industrielle en boîte.
Ingrédients
- 113 g de beurre doux ramolli à température ambiante
- 120 ml d’huile d’avocat de colza ou végétale¹
- 300 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs de préférence à température ambiante
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 375 g de farine tout usage²
- 1 c. à soupe de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 300 ml de babeurre de préférence à température ambiante
- 1 portion de glaçage au chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 177°C (350°F) et préparez deux moules à gâteau ronds de 20 cm³ en les chemisant de papier cuisson au fond et en graissant légèrement les parois. Réservez.
- Dans le bol d’un robot pâtissier (ou à l’aide d’un batteur électrique dans un grand saladier), crémez le beurre, l’huile de colza et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. 113 g de beurre doux, 120 ml d’huile d’avocat, de colza ou végétale¹, 300 g de sucre en poudre.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à incorporation complète. 4 gros œufs
- Incorporez l’extrait de vanille. 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. 375 g de farine tout usage². 1 cuillère à soupe de levure chimique. ½ cuillère à café de sel
- À l’aide d’une spatule et en mélangeant délicatement à la main, ajoutez en alternance le mélange sec et le babeurre dans la préparation au beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste jusqu’à incorporation après chaque ajout. La pâte doit être homogène, avec éventuellement quelques petits grumeaux, et il est important de ne pas trop mélanger (n’utilisez pas le batteur électrique ou le robot pour cette étape). 300 ml de babeurre
- Répartissez la pâte de manière égale dans les moules préparés, puis faites cuire à 175°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface rebondit légèrement au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre ressort presque propre, avec quelques miettes humides (sans pâte liquide).
- Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Notes
¹Huile de cuisson: Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre à la place de l’huile végétale ou de l’huile de colza. En général, je ne recommande pas l’huile d’olive, qui est plus lourde et possède un goût prononcé pouvant modifier la saveur finale du gateau vanille.
²Farine pour gâteaux : Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine pour gâteaux. Utilisez 375 g ou environ 3 1/3 tasses de farine pour gâteaux.
³Différentes tailles de moules: Moule 33×23 cm (13×9″) : cette recette permet de remplir un moule unique de cette taille. Les lecteurs indiquent un temps de cuisson d’environ 30 minutes.
Deux moules de 23 cm (9″) : les lecteurs rapportent un temps de cuisson d’environ 25 minutes.
Moule à bundt : les lecteurs indiquent un temps de cuisson d’environ 40 à 45 minutes.
Les temps de cuisson indiqués ci-dessus proviennent de retours de lecteurs ayant testé la recette dans différents moules. Utilisez toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, et sachez que le temps peut varier selon votre four et votre moule. Cette recette n’a pas été testée dans d’autres formats.
Cupcakes à la vanille: Cette recette permet de réaliser environ 24 cupcakes à la vanille. Remplissez les caissettes aux 3/4 maximum. Faites cuire à 175°C pendant 17 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Conservation: Conservez le gateau vanille couvert à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. S’il est réfrigéré, il est préférable de le laisser revenir à température ambiante avant dégustation pour une texture et une saveur optimales.
Congélation: Les couches de gâteau non glacées peuvent être emballées hermétiquement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelées jusqu’à 3 mois. Décongelez-les (sans les déballer) toute une nuit, puis laissez-les revenir à température ambiante sans les déballer afin de préserver leur texture.
Les parts de gâteau déjà glacées peuvent être emballées individuellement, congelées, puis décongelées une nuit au réfrigérateur.