Gâteau des écoliers au chocolat rapide

Gâteau des écoliers au chocolat – Ce délicieux gâteau au chocolat, inspiré du célèbre dessert des cantines scolaires, est facile à préparer et irrésistiblement moelleux ! Parfait pour un goûter d’anniversaire, une vente de gâteaux à l’école ou simplement pour faire plaisir aux enfants.

Le gâteau des écoliers est un gâteau très simple à réaliser, préparé dans un seul bol avec des ingrédients du quotidien. Tellement facile à faire que votre four n’aura même pas le temps de préchauffer !

Préparez-vous à tomber amoureux de cette recette : peu d’effort, un goût irrésistible et une touche de nostalgie qui rappelle les douceurs de l’enfance. Si vous voulez plus d’idées pour les enfants, découvrez notre recette de Gâteau Bonbon pour un dessert ludique et coloré !

Les ingrédients pour la recette du Gâteau des écoliers au chocolat

Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et faciles à trouver pour préparer ce moelleux gâteau au chocolat – vous les avez sûrement déjà dans votre cuisine !

Pour le gâteau au chocolat

• Farine – farine auto-levante ou farine ordinaire avec levure chimique ajoutée
• Sucre – mélange de sucre en poudre et de sucre roux clair
• Cacao en poudre – de préférence un cacao noir de bonne qualité
• Œufs – quatre petits œufs ou trois gros
• Matière grasse – j’utilise de la margarine type Stork à la place du beurre (plus économique et pratique à utiliser directement sortie du réfrigérateur)
• Lait – n’importe quel type de lait convient
• Extrait de vanille – pour une touche aromatique

Pour le glaçage

Traditionnellement, le Gâteau des écoliers est recouvert d’un léger glaçage à base de sucre glace et de lait.
Pour cette version chocolatée, j’ai opté pour une onctueuse crème au beurre au chocolat :

• Beurre doux – ramolli
• Sucre glace
• Cacao en poudre
• Lait ou crème
• Un peu de café chaud (ou d’eau)
• Extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour la décoration

Aucun gâteau des écoliers ne serait complet sans quelques vermicelles colorés !
J’ai choisi des vermicelles au chocolat Dr. Oetker, mais vous pouvez aussi opter pour des M&Ms, des copeaux de chocolat ou tout autre décor gourmand de votre choix.

Retrouvez toutes nos inspirations sucrées dans la catégorie Gâteaux au Chocolat pour régaler petits et grands.

Comment préparer le Gâteau des écoliers au chocolat

Préparer le gâteau

• Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C en chaleur tournante).
• Graissez un moule rectangulaire de 23×33 cm (format traybake) avec un spray de démoulage et tapissez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
• Tamisez la farine, le sucre et le cacao en poudre dans un grand saladier.
• Ajoutez les œufs, la matière grasse, le lait et l’extrait de vanille.

• Battez le tout avec un batteur électrique ou un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, en raclant les bords du bol à mi-parcours.

• Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
• Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
• Faites cuire au centre du four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit souple au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis soulevez-le à l’aide du papier cuisson et placez-le sur une grille.
• Laissez-le refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage — vous pouvez aussi le servir nature, accompagné d’un peu de crème anglaise pour une touche rétro.

Préparer la crème au beurre au chocolat

• Placez le beurre ramolli en cubes dans un saladier. Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace par-dessus, puis ajoutez le sel, l’extrait de vanille et un peu de lait.
• Battez à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange commence à se former, puis augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le reste du lait et le café chaud (ou de l’eau) jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et facile à étaler.

Glaçage du gâteau

• Étalez la crème au beurre au chocolat sur toute la surface du gâteau à l’aide d’une spatule ou du dos d’une grande cuillère.
• Ajoutez immédiatement les vermicelles ou les décors en chocolat tant que le glaçage est encore frais.
• Coupez en parts égales, servez et régalez-vous avec ce gâteau des écoliers au chocolat moelleux et plein de souvenirs d’enfance !

Astuces et conseils pour réussir le Gâteau des écoliers

• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le gâteau au chocolat un jour à l’avance. Conservez-le bien couvert à température ambiante pour éviter qu’il ne se dessèche.
• Pourquoi tamiser les ingrédients secs ? Cela ajoute une petite étape supplémentaire, mais elle fait toute la différence ! Tamiser la farine, le sucre et le cacao en poudre permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une pâte plus aérée et homogène.
• Pas de farine auto-levante ? Pas de souci ! Utilisez de la farine ordinaire et ajoutez 1 cuillère à soupe de levure chimique et ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
• Découpez malin : Vous pouvez couper votre gâteau des écoliers au chocolat en 18 carrés ou davantage si vous préférez des parts plus petites — parfait pour le goûter ou un buffet d’école !
• Conservation : Le gâteau glacé se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri du soleil.
• Petite astuce gourmande : Ma fille adore réchauffer une part quelques secondes au micro-ondes avant de la déguster. C’est aussi délicieux avec de la crème anglaise — dans ce cas, inutile de mettre le glaçage.
• Mon secret express : Si vous n’avez pas le temps de préparer une crème anglaise maison, chauffez simplement un pot de crème anglaise du commerce avec une poignée de pastilles de chocolat noir pour créer une crème anglaise chocolatée ultra-rapide. Votre secret est bien gardé

Gâteau des écoliers au chocolat

Le gâteau des écoliers au chocolat – une version chocolatée du célèbre gâteau des cantines, à la fois facile à préparer et délicieusement moelleuse ! Parfait pour un goûter d’anniversaire, une vente de gâteaux à l’école ou simplement pour partager un moment gourmand en famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française

Portions 18 personnes

Calories 362 kcal

Ingrédients

  

• Pour le gâteau:
• 300 g 2 ½ tasses de farine auto-levante
• 60 g ½ tasse de cacao en poudre non sucré
• 200 g 1 tasse de sucre en poudre ou sucre semoule
• 150 g ¾ tasse de sucre roux clair
• 200 g ⅞ tasse de margarine pour pâtisserie (type Stork)
• 4 petits œufs ou 3 gros œufs
• 200 ml ¾ tasse + 1 c. à soupe de lait
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• Pour le glaçage:
• 260 g 2 tasses de sucre glace
• 60 g ½ tasse de cacao en poudre non sucré
• 115 g ½ tasse de beurre doux ramolli
• 60 ml ¼ tasse de lait
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de café chaud ou d’eau chaude
• Pour la décoration:
• Vermicelles en chocolat M&Ms ou copeaux de chocolat selon vos envies

Instructions

 

• Préparer le gâteau:
• Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C en chaleur tournante).
• Graissez un moule rectangulaire de 23×33 cm et tapissez-le de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
• Tamisez la farine, le sucre et le cacao en poudre dans un grand saladier. Ajoutez les œufs, la matière grasse, le lait et l’extrait de vanille.
• Battez à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Utilisez une spatule pour racler le fond et les bords du bol à mi-parcours afin de bien incorporer tous les ingrédients.
• Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes.
• Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou une brochette au centre du gâteau : il doit ressortir propre, le gâteau bien gonflé et moelleux au toucher.
• Laissez refroidir sur une grille avant de passer au glaçage.
• Préparer le glaçage au chocolat:
• Placez le beurre ramolli en cubes dans un saladier. Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace par-dessus, puis ajoutez le sel, l’extrait de vanille et un peu de lait.
• Battez à vitesse lente jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le reste du lait et le café chaud (ou de l’eau) jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et facile à étaler.
• Glacer le gâteau:
• Étalez le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule, en créant de jolis tourbillons.
• Décorez avec des vermicelles, des boutons de chocolat, des Smarties, ou laissez-le nature pour une version plus classique.
• Découpez ensuite le gâteau à l’aide d’un couteau dentelé, en nettoyant la lame entre chaque coupe, pour des parts parfaites et gourmandes.

Notes

• Préparez-le à l’avance : Vous pouvez réaliser le gâteau au chocolat la veille. Conservez-le bien couvert à température ambiante pour éviter qu’il ne sèche.
• Pourquoi tamiser les ingrédients secs ? Cela ajoute une petite étape supplémentaire à cette recette ultra simple, mais tamiser la farine, le sucre et le cacao en poudre permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir un mélange léger, homogène et bien aéré.
• Pas de farine auto-levante ? Pas de problème ! Utilisez de la farine ordinaire et ajoutez 1 cuillère à soupe de levure chimique et ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
• Découpez et partagez : Vous pouvez couper ce gâteau des écoliers au chocolat en 18 carrés, ou davantage si vous préférez des portions plus petites — idéal pour partager lors d’un goûter ou d’un événement à l’école.
• Conservation : Le gâteau avec glaçage se garde plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri du soleil.
• Mon astuce express : La crème anglaise maison est délicieuse mais un peu longue à préparer. Achetez simplement une crème anglaise du commerce et réchauffez-la dans une casserole avec une poignée de pastilles de chocolat noir pour obtenir une version chocolatée onctueuse et rapide.

FAQ Gâteau des écoliers