Ces bonshommes en pain d’épice sont tout simplement les biscuits idéaux. Cette recette vous assure des biscuits à la fois moelleux et bien structurés, richement épicés, subtilement beurrés et capables de conserver parfaitement leur forme à la cuisson. Ajoutez mon glaçage inratable, parfaitement adapté à la décoration, et faites de cette préparation une activité festive, conviviale et ludique à partager en famille.
Ce que j’apprécie particulièrement dans ces bonshommes en pain d’épice :
- Moelleux et fondants : Contrairement aux recettes traditionnelles, souvent plus dures et croquantes, ces biscuits offrent une texture ultra tendre. Suivez attentivement mes astuces de cuisson pour obtenir un résultat parfaitement maîtrisé.
- À préparer à l’avance ou à congeler : La pâte comme les biscuits peuvent être réalisés à l’avance. Vous trouverez l’ensemble de mes conseils pratiques directement dans l’article.
- Amusants à décorer : Enfants comme adultes prennent plaisir à décorer les bonshommes en pain d’épice pendant les fêtes de Noël. En préparant les biscuits et le glaçage à l’avance, vous profitez d’une activité festive, ludique et sans stress le jour de votre célébration.
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Ingrédients pour la recette de bonhommes en pain d’épice
La recette complète figure plus bas, mais prenons d’abord le temps de revenir sur quelques ingrédients essentiels. Toutes les recettes de bonshommes en pain d’épice reposent sur des bases similaires, et la mienne est inspirée de celle de ma maman. J’y ajoute simplement un peu plus de mélasse et j’augmente la quantité d’épices, notamment la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.
En raison de l’ajout de la mélasse, un sucrant naturellement collant, j’incorpore également un peu plus de farine afin de bien l’absorber. Cette légère augmentation de farine permet aussi aux biscuits de conserver parfaitement leur forme à la cuisson.
- Mélasse et épices pour une saveur riche et chaleureuse
- Œuf pour donner structure et richesse aux bonshommes en pain d’épice
- Sucre brun au lieu du sucre blanc cristallisé. J’utilise toujours du sucre brun lorsque sa saveur s’accorde parfaitement.
Comment préparer des bonshommes pain d’épice
Suivez cette méthode étape par étape pour réussir vos bonshommes en pain d’épice et aborder la cuisson en toute confiance.
- Refroidir la pâte : La pâte est collante une fois mélangée ; elle doit donc impérativement être refroidie pendant au moins 3 heures. Prévoyez suffisamment de temps ou préparez la pâte à l’avance et laissez-la reposer toute la nuit. L’objectif est d’obtenir une pâte ferme, facile à manipuler, afin que les biscuits conservent parfaitement leur forme. Sans cette étape de refroidissement, le résultat ne sera pas optimal.
- Envelopper la pâte : Il est beaucoup plus simple d’envelopper la pâte dans du film plastique avant de la placer au réfrigérateur. Prélevez la moitié de la pâte, déposez-la sur une grande feuille de film alimentaire, enveloppez-la soigneusement puis aplatissez-la en forme de disque. Répétez l’opération avec l’autre moitié, puis placez le tout au réfrigérateur. Cette méthode permet de refroidir la pâte plus rapidement, de faciliter l’étalage par la suite et de travailler plus confortablement avec des portions plus petites.
- Étaler la pâte : Une fois refroidis, étalez les disques de pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 de pouce. N’hésitez pas à fariner vos mains, le rouleau à pâtisserie, le plan de travail et les alentours. La pâte peut redevenir légèrement collante pendant le travail ; ajoutez donc un peu de farine si nécessaire. Les traces de farine disparaîtront à la cuisson.
- Découper et cuire : Disposez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 1 pouce. Les biscuits ne s’étalent que très peu, mais cet espacement est essentiel pour assurer une cuisson homogène. Après tout, ce sont des bonshommes en pain d’épice.
Comment décorer les bonshommes pain d’épice
Une fois les biscuits cuits et parfaitement refroidis, vient le moment de la décoration. Ici, toutes les idées sont permises : sourires, yeux, nœuds papillon, boutons, zigzags… laissez pleinement parler votre créativité. C’est également une excellente occasion de partager un moment convivial en cuisine avec un ami ou un petit pâtissier. Selon vos envies, vous pouvez utiliser un glaçage simple ou ma recette traditionnelle de glaçage royal.
Pour une option encore plus facile, il est tout à fait possible de décorer les bonshommes en pain d’épice avec un beurre de glaçage. N’hésitez pas à y ajouter une pincée de cannelle afin d’apporter une note épicée supplémentaire.
Ajoutez de la couleur : Pour apporter une touche encore plus festive, vous pouvez colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
Il est difficile de ne pas adorer cette recette, c’est pourquoi ce sont mes bonshommes en pain d’épice préférés !
- La pâte se prépare facilement
- La saveur est parfaite – pleine de mélasse, gingembre, cannelle, piment de la Jamaïque et clous de girofle
- Les bords sont légèrement croquants
- Les centres sont tendres et fondants
- Ils sont super faciles à décorer
Recette gateau bonhomme pain d’épice
Ingrédients
- 3 1/2 tasses 440 g de farine tout usage (tamisée et nivelée)
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de gingembre moulu oui, une c. entière !
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
- 10 c. à soupe 142 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse 150 g de sucre brun clair ou foncé bien tassé
- 2/3 tasse 160 ml; environ 200 g de mélasse non sulfatée ou foncée (ne pas utiliser de mélasse noire; je préfère la marque Grandma’s)
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- Optionnel : glaçage facile glaçage royal ou beurre de glaçage pour décoration
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Réservez.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main ou d'un mixeur sur socle équipé d'un fouet, battez le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux. Ajoutez le sucre brun et la mélasse et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et crémeux. Raclez les bords et le fond du bol si nécessaire. Ensuite, ajoutez l'œuf et la vanille, et battez à vitesse élevée pendant 2 minutes complètes. Raclez à nouveau les bords et le fond du bol si nécessaire. Il est normal que le beurre se sépare un peu.
- Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et battez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera assez épaisse et légèrement collante. Divisez la pâte en deux et placez chaque portion sur une grande feuille de film plastique. Enveloppez chaque portion fermement et aplatissez-la pour former un disque. Réfrigérez les disques pendant au moins 3 heures, et jusqu’à 3 jours. Le refroidissement est indispensable pour cette pâte à biscuits. Personnellement, je la laisse reposer toute la nuit.
- Préchauffez le four à 350°F (177°C). Tapissez 2-3 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone (toujours recommandé pour les biscuits). Réservez.
- Sortez un disque de pâte refroidie du réfrigérateur. Farinez généreusement une surface de travail, vos mains et le rouleau à pâtisserie. Étalez le disque jusqu’à une épaisseur de 1/4 de pouce. Astuce pour l’étalage : la pâte peut se fissurer et devenir friable en l'étalant. Ce qui aide, c'est de soulever et de faire pivoter la pâte pendant que vous la roulez. De plus, vous pouvez utiliser vos doigts pour reformer les bords fissurés. Les premières étapes d'étalage sont toujours les plus difficiles, car la pâte est assez ferme, mais il est beaucoup plus facile de réutiliser les chutes de pâte. Découpez les formes désirées. Placez les formes à 1 pouce d’écart sur les plaques de cuisson préparées. Réutilisez les chutes de pâte jusqu'à ce que toute la pâte soit découpée. Répétez avec le deuxième disque de pâte.
- Faites cuire les biscuits pendant environ 9 à 10 minutes. Si vos emporte-pièces sont plus petits que 4 pouces, faites cuire environ 8 minutes. Si vos emporte-pièces sont plus grands que 4 pouces, faites cuire environ 11 minutes. Mon four ayant des zones plus chaudes, il est utile de faire pivoter la plaque pendant la cuisson. Gardez à l’esprit que plus les biscuits cuisent longtemps, plus ils seront croquants. Pour des bonshommes en pain d’épice moelleux, respectez les temps de cuisson suggérés.
- Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque. Transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois complètement refroidis, décorez selon vos envies.
- Les biscuits se conservent frais, couverts, à température ambiante, pendant jusqu’à 1 semaine.
Notes
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FAQ sur les biscuits en forme de bonhomme et le pain d’épices
Comment s’appelle le petit bonhomme en pain d’épices ?
Le petit bonhomme en pain d’épices est généralement appelé bonhomme en pain d’épice. Ce biscuit traditionnel, très présent pendant les fêtes de Noël, incarne une douceur festive et décorative.
Quel est le nom du petit garçon en pain d’épice qui prend vie dans le conte populaire ?
Dans le conte populaire, le petit garçon en pain d’épice est connu sous le nom de bonhomme en pain d’épice. Il prend vie après avoir été cuit puis décoré.
Que symbolise le bonhomme pain d’épice ?
Le bonhomme en pain d’épice symbolise la joie, le partage et la convivialité des fêtes de Noël. Sa préparation et sa décoration rassemblent petits et grands autour d’une activité festive.
Quelle est l’origine du bonhomme de pain d’épices ?
Le bonhomme de pain d’épices trouve son origine dans l’Europe médiévale et a été popularisé en Angleterre sous le règne de la reine Élisabeth Iᵉʳ.
Quel ingrédient fait partie de la recette de bonhommes en pain d’épices ?
Le gingembre est l’ingrédient emblématique et indispensable de la recette des bonshommes en pain d’épices.