Vous ne croirez pas à quel point il est facile de préparer un gâteau glacé maison ! Garni de fudge chaud et d’Oreos émiettés, ce dessert fait maison est un véritable succès. Variez les parfums selon vos envies et régalez-vous avec ce délicieux gâteau glacé tout l’été !
Rien de plus agréable qu’une généreuse part de gâteau glacé lors d’une chaude journée d’été. Ce dessert estival par excellence marie à la perfection gâteau et crème glacée — un vrai régal pour petits et grands ! C’est d’ailleurs l’un de ces desserts qui ne laissent jamais de restes, les enfants en redemandent à chaque fois.
Préparer un gâteau glacé maison peut sembler compliqué, mais c’est en réalité très simple. Il suffit de bien anticiper le temps de congélation et de s’assurer d’avoir suffisamment de place dans le congélateur. Il n’y a rien de plus frustrant que de commencer son gâteau glacé pour se rendre compte qu’il n’y a pas assez de place pour le conserver !
Les ingrédients nécessaires pour ce gâteau glacé
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser un délicieux gâteau glacé maison :
- Crème glacée: Je recommande d’utiliser de la crème glacée à base de lait entier. Attention aux produits étiquetés « dessert glacé » : ils sont souvent fabriqués avec des graisses végétales au lieu de matières grasses laitières. Le résultat ? Une texture moins onctueuse, un ramollissement irrégulier et une mauvaise tenue au moment de recongeler. Pour un gâteau glacé réussi, privilégiez une vraie crème glacée !
- Gâteau au chocolat: Vous pouvez utiliser ma recette préférée de gâteau au chocolat et congeler les deux couches supplémentaires, ou tout simplement opter pour un mélange à gâteau du commerce. À vous de choisir !
- Fudge au chocolat: Utilisez ma recette de fudge au chocolat ou achetez-en un tout prêt. Ce nappage ne sert pas seulement à décorer le gâteau glacé : il permet aussi aux morceaux d’Oreos de bien adhérer à la couche de gâteau. Attention : le sirop au chocolat ne convient pas comme substitut, car il ne durcit pas de la même manière.
Comment préparer un gâteau glacé
- Tapissez un moule à gâteau de 20 cm avec du film alimentaire. Versez toute la crème glacée dans le moule et recouvrez d’une autre couche de film. Pressez pour obtenir une couche bien plate, puis placez au congélateur.
- Préparez un gâteau au chocolat de 20 cm, laissez-le refroidir, puis étalez une couche de sauce fudge au chocolat sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
- Parsemez des morceaux d’Oreos sur le fudge encore chaud.
- Sortez la couche de crème glacée du congélateur, retirez le film, puis déposez-la délicatement sur la couche de fudge. Couvrez l’ensemble avec du film plastique et remettez au congélateur pendant que vous préparez la chantilly.
- Fouettez la crème liquide froide avec le sucre et la vanille, en commençant à vitesse lente. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir des pics mous. Terminez de fouetter à la main jusqu’à ce que les pics soient fermes. Pour plus de détails, consultez ma recette de chantilly maison.
- Recouvrez le gâteau glacé de chantilly, puis mettez le reste dans une poche à douille munie d’une grande douille étoile fermée (n°846).
- Réalisez des gouttes de fudge au chocolat tout autour du bord du gâteau.
- Avec la chantilly réservée, faites un motif festonné sur le bord supérieur du gâteau. Pressez des miettes d’Oreo tout autour de la base. Votre gâteau glacé est prêt à être dégusté !
Vous aimez les desserts au chocolat ? Découvrez aussi notre recette de Gâteau au chocolat praliné pour encore plus de gourmandise.
Conseils d’expert pour réussir votre gâteau glacé
- Il est préférable de laisser la crème glacée ramollir légèrement avant de la déposer dans le moule, afin de former une couche uniforme et de faciliter l’assemblage sur le gâteau.
- Veillez à bien presser la crème glacée pour éliminer les poches d’air lors de la mise en place dans le moule.
- Lorsque vous tapissez le moule avec du film plastique, laissez un excédent sur les côtés pour pouvoir retirer facilement la couche de gâteau glacé une fois congelée.
- Essayez de garder votre cuisine la plus fraîche possible pour éviter que le gâteau glacé ne fonde pendant la préparation. Si la température est élevée, remettez fréquemment le gâteau au congélateur entre les étapes.
- Pour faciliter la découpe, passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant de trancher votre gâteau glacé.
Gâteau glacé maison facile
Le dessert parfait pour l’été ! Ce gâteau glacé est facile à préparer et idéal pour se rafraîchir tout en se régalant. Profitez-en tout au long de l’été !
Ingrédients
- 1,5 litre de crème glacée légèrement ramollie
- 1 génoise au chocolat de 20 cm de diamètre
- 14 Oreos
- 1 tasse de fudge au chocolat à température ambiante
- 500 ml de crème liquide entière crème fleurette
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du film alimentaire. Utilisez une cuillère à glace pour transférer toute la crème glacée dans le moule. Recouvrez avec une autre couche de film plastique, puis pressez fermement pour obtenir une couche bien plate. Placez au congélateur.
- Préparez la génoise au chocolat de 20 cm. Vous pouvez utiliser votre recette préférée (comme la mienne) ou un mélange à gâteau du commerce. Congelez les deux couches supplémentaires si vous suivez une recette maison.
- Lorsque la couche de crème glacée est bien dure et que le gâteau a complètement refroidi, placez la génoise sur un plat de service ou un disque en carton. Étalez une couche généreuse de sauce fudge sur le dessus, puis parsemez les biscuits émiettés.
- Sortez la couche de glace du congélateur, retirez délicatement le film plastique et déposez-la sur le gâteau. Recouvrez de film alimentaire et replacez le tout au congélateur pendant la préparation de la crème chantilly.
- Dans le bol de votre robot équipé du fouet (ou avec un batteur électrique), mélangez la crème liquide bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement jusqu’à atteindre des pics très souples. Terminez à la main pour raffermir légèrement les pics, sans trop fouetter pour éviter que la crème ne caille.
- Sortez le gâteau glacé du congélateur et recouvrez-le de crème chantilly. Lissez le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule. Placez le reste de la chantilly dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoile fermée (n°846).
- Faites couler un filet de fudge chaud ou de ganache (2 parts de chocolat pour 1 part de crème) sur le bord supérieur du gâteau pour un effet « drip ». Puis, réalisez un motif festonné sur le bord supérieur avec la chantilly restante.
- Pressez des miettes de biscuits sur le bas du gâteau pour décorer. Votre gâteau glacé est prêt à être dégusté !
Notes
- Laissez légèrement ramollir la crème glacée avant de la placer dans le moule afin de former une couche bien uniforme. Cela facilitera l’assemblage sur le gâteau.
- Appuyez fermement sur la crème glacée pour éliminer les éventuelles poches d’air.
- Lorsque vous tapissez le moule, laissez dépasser le film plastique sur les bords : cela vous aidera à démouler facilement la couche de glace.
- Travaillez dans une cuisine aussi fraîche que possible pour éviter que le gâteau glacé ne fonde pendant la préparation. Si la température est élevée, replacez régulièrement le gâteau au congélateur entre les étapes.
- Pour découper facilement votre gâteau glacé, passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant chaque tranche.
Ingrédients pour la génoise au chocolat (1 couche de 20 cm)
- 60 g de crème épaisse (type crème aigre / sour cream)
- 120 ml de babeurre (ou lait + 1 c. à café de jus de citron)
- 1 gros œuf
- 120 ml d’eau chaude ou de café chaud
- 80 ml d’huile végétale
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 155 g de farine tout usage
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel (de type kasher ou sel fin)
Tout savoir sur le gâteau glacé:
1. Peut-on préparer un gâteau glacé à l’avance ?
Oui, le gâteau glacé peut être préparé plusieurs jours à l’avance. Conservez-le au congélateur jusqu’au moment de le servir.
2. Quel type de crème glacée utiliser pour un gâteau glacé maison ?
Utilisez de la crème glacée à base de lait entier pour un gâteau glacé onctueux, évitez les desserts glacés à base de graisses végétales.
3. Comment éviter que le gâteau glacé ne fonde pendant la préparation ?
Travaillez dans une cuisine fraîche et replacez le gâteau glacé au congélateur entre chaque étape.
4. Peut-on utiliser un gâteau du commerce pour la base du gâteau glacé ?
Oui, vous pouvez utiliser une génoise maison ou un gâteau au chocolat du commerce pour gagner du temps.
5. Comment couper facilement un gâteau glacé ?
Passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant chaque tranche pour une découpe nette du gâteau glacé.