Découvrez ce délicieux gâteau de semoule au caramel facile, une recette simple et gourmande, subtilement infusée à la vanille et nappée d’un caramel onctueux. Sa texture délicate fond en bouche, et il est naturellement vegan. Préparez-le en seulement 15 minutes avec 6 ingrédients.
Pourquoi essayer ce gâteau de semoule au caramel onctueux ?
- Rapide et facile : Prêt en seulement 15 minutes avec 6 ingrédients. Grâce à l’utilisation de semoule fine, la cuisson ne dure que 6 minutes.
- Crémeux et fondant : Sa texture délicate est à la fois fondante et suffisamment ferme après démoulage, idéale pour une présentation soignée.
- Riche en saveurs : Délicatement infusé à la vanille et nappé d’un caramel doux aux notes légèrement noisettées, ce dessert est une véritable gourmandise.
Qu’est-ce que le gâteau de semoule au caramel traditionnel ?
Le gâteau de semoule est un dessert réalisé à base de semoule fine cuite dans du lait et du sucre. Son origine est difficile à définir, car de nombreux pays proposent leur propre version de cette préparation. Cette recette s’inspire du gâteau de semoule français, un grand classique gourmand, traditionnellement servi avec un caramel. Découvrez également notre Gâteau arabe à la semoule pour une autre version fondante et parfumée.
Les ingrédients du gâteau de semoule au caramel façon grand-mère
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâteau de semoule au caramel :
- Semoule – Utilisez impérativement de la semoule fine, à ne pas confondre avec la farine de semoule.
- Sucre – Privilégiez du sucre blanc en poudre pour la réalisation du caramel. Évitez le sucre de coco, qui altérerait totalement la saveur du dessert.
- Lait – Tous les laits végétaux non sucrés conviennent. J’ai opté pour du lait d’amande, mais le lait de soja, de cajou ou d’avoine fonctionne tout aussi bien.
- Extrait de vanille – Choisissez un extrait de vanille de qualité afin d’apporter une saveur fraîche et délicatement parfumée. Pour plus d’intensité, vous pouvez remplacer la moitié du sucre par du sucre vanillé.
- Crème de coco – Facultative, elle permet d’obtenir une texture plus onctueuse et crémeuse.
- Beurre – Ajouter une cuillère à soupe de beurre végétal en fin de cuisson apporte une note riche et gourmande.
💡 Note : Contrairement à certaines recettes qui utilisent des œufs, celle-ci est 100 % végétale !
Comment préparer un gâteau de semoule au caramel façon grand-mère ?
Faire fondre le sucre – Ajoutez le sucre et l’eau dans une casserole à fond clair, puis faites chauffer à feu doux à moyen.
1. Préparer le caramel
- Caraméliser – Laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à bouillonner et prenne une belle couleur dorée. Retirez du feu dès qu’il atteint une teinte ambrée.
- Verser dans les ramequins – Répartissez immédiatement le caramel dans des ramequins et inclinez-les afin de l’étaler en une fine couche uniforme.
- Laissez durcir le caramel pendant que vous préparez le pudding à la semoule. Pas d’inquiétude, il redeviendra liquide une fois recouvert du pudding chaud.
2. Préparer le pudding à la semoule
- Mélanger les ingrédients – Versez le lait, la crème de coco, le sucre, l’extrait de vanille et la semoule dans une casserole.
- Cuire la semoule – Faites chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez ensuite le beurre végétal.
- Verser dans les ramequins – Répartissez le pudding dans les ramequins contenant le caramel. Couvrez de film plastique et laissez refroidir pendant 1 heure avant de les placer au réfrigérateur.
Patientez quelques heures, puis démoulez et savourez ce gâteau de semoule au caramel fondant et délicatement parfumé.
Pour une autre idée de dessert gourmand et réconfortant, découvrez notre recette de Gâteau au Fromage, un classique crémeux et savoureux qui ravira les amateurs de douceurs maison !
Astuces pour réussir votre gâteau de semoule au caramel facile:
- Ajoutez la semoule au lait froid – Contrairement à certaines recettes qui préconisent d’incorporer la semoule dans du lait bouillant, cette méthode favorise la formation de grumeaux. Pour une texture lisse et homogène, mélangez la semoule avec du lait froid et fouettez continuellement jusqu’à ébullition. Pour explorer d’autres textures et saveurs traditionnelles, essayez aussi le Gâteau Basque
- Filmez au contact – Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface du pudding, recouvrez-le de film plastique en le plaquant directement sur la préparation.
- Laissez reposer – Ce dessert est encore meilleur après au moins 8 heures au réfrigérateur. Ce temps de repos permet au caramel de fondre complètement et d’infuser le pudding.
- Personnalisez les saveurs – Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome, ou incorporez des fruits secs tels que raisins, dattes hachées ou figues séchées pour une touche gourmande.
- Ajustez la texture – Cette recette donne un pudding suffisamment ferme pour être démoulé avec le caramel sur le dessus. Pour une texture plus crémeuse, réduisez la quantité de semoule à 4 cuillères à soupe au lieu de 6.
Gâteau de semoule au caramel façon grand-mère
Ingrédients
- Caramel :
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1 c. à soupe d’eau
- Pudding de semoule :
- 2 tasses de lait d’amande ou lait de soja, d’avoine, de cajou, non sucré
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de crème de coco optionnelle, pour plus d’onctuosité
- 6 c. à soupe de semoule fine
- 1 c. à soupe de beurre végétal
Instructions
- Caramel:
- Préparez 6 petits ramequins (j’ai utilisé des ramequins de 85 g).
- Faites fondre le sucre : Ajoutez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais et chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à bouillonner. Ne remuez pas.
- Caramélisez sans remuer : Le sucre va commencer à durcir et se former en morceaux. À ce moment-là, il se transformera rapidement en caramel. Attendez qu’il devienne d’une couleur ambrée riche.
- Une fois que le caramel a pris une couleur ambrée, retirez-le du feu et répartissez-le dans les ramequins (environ 1 cuillère à soupe de caramel par ramequin). Réservez.
- Pudding à la Semoule:
- Mélangez les ingrédients : Ajoutez le lait d’amande, le sucre, l’extrait de vanille, la crème de coco et la semoule dans une casserole moyenne.
- Cuisez à feu moyen : Chauffez en fouettant constamment pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ne faites pas trop cuire, car il épaissira en refroidissant. Note : Cela prendra environ 3 minutes pour arriver à ébullition, et la semoule cuira pendant 3 minutes une fois l’ébullition atteinte.
- Ajoutez le beurre végétal : Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre végétal. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien intégré au pudding.
- Répartissez dans les ramequins : Divisez immédiatement le pudding entre les ramequins contenant le caramel. Couvrez-les de film plastique pour qu’il touche la surface du pudding et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure avant de les transférer au réfrigérateur.
- Réfrigérez : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de déguster ! Vous pouvez le savourer directement dans le ramequin ou le démouler sur une assiette de dessert pour que le caramel soit sur le dessus.
- Conservez : Le gâteau de semoule au caramel se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Notes
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FAQ – Gâteau de Semoule au Caramel Onctueux
Qu’est-ce qu’un gâteau de semoule au caramel ?
Le gâteau de semoule au caramel est un dessert gourmand à base de semoule fine, lait, sucre et vanille, nappé d’un caramel fondant. Facile à réaliser, il constitue une version végétalienne de ce classique délicieux.
Puis-je remplacer la semoule par de la farine dans un gâteau de semoule au caramel ?
Non. La semoule est essentielle pour obtenir la texture légère et fondante caractéristique de ce gâteau. La farine ne peut pas la reproduire.
Combien de temps peut-on conserver un gâteau de semoule au caramel au réfrigérateur ?
Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Laissez-le refroidir avant de le réfrigérer pour préserver toute sa fraîcheur.
Le gâteau de semoule au caramel est-il adapté aux régimes végétaliens ?
Oui, il est entièrement végétalien, sans œufs ni produits laitiers. Le lait d’amande et le beurre végétal assurent une texture crémeuse et savoureuse.
Peut-on personnaliser les saveurs du gâteau de semoule au caramel ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome, ou incorporer des fruits secs tels que raisins ou dattes pour un goût encore plus gourmand.