Les tartes butternut feta sont rapides et faciles à préparer, se transportent très bien, se dégustent aussi bien chaudes que froides et, accompagnées d’une salade généreuse, constituent un excellent repas complet. Même si je ne considère pas particulièrement la pâte filo comme un ingrédient très sain.
La tarte butternut feta a une allure raffinée et très élégante, mais il s’agit en réalité de l’une des tartes salées les plus simples à réaliser. La douceur subtile de la courge butternut s’accorde parfaitement avec le caractère salé de la feta, ce qui en fait une recette de saison très appréciée lorsque l’automne s’installe dans l’hémisphère nord, à l’approche des repas festifs et des moments de convivialité à venir. Si vous aimez ce mariage de saveurs, vous apprécierez également notre recette de muffin feta, parfaite pour un encas salé et gourmand.
Ingrédients pour la tarte butternut feta
- courge butternut
- huile d’olive
- feta en dés
- cumin
- coriandre
- cannelle
- œufs
- crème entière
- lait
- fleur de sel et poivre noir concassé
- pâte filo
- beurre
Comment préparer la tarte butternut feta
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez avec les épices.
- Faites rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre et commence à caraméliser sur les bords, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir.
- Pendant la cuisson du butternut, préparez la tarte.
- Badigeonnez une feuille de pâte filo avec du beurre fondu et placez-la, côté beurré vers le haut, dans un moule à tarte rond d’environ 22 cm de diamètre et au moins 5 cm de hauteur.
- Appuyez délicatement la pâte dans les angles, puis badigeonnez une seconde feuille de pâte filo de la même manière. Placez-la dans le moule en la décalant à 45 degrés par rapport à la première feuille.
- Répétez l’opération avec 2 autres feuilles, en couvrant bien le fond et les côtés du moule.
- Coupez l’excédent de pâte en laissant environ 1 cm dépasser sur les bords du moule.
- Prenez une nouvelle feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu et placez-la devant vous, côté long face à vous.
- Repliez le bord inférieur vers le haut pour former un pli d’environ 3 cm de largeur.
- Continuez à plier la pâte en alternant les directions, comme un accordéon, jusqu’à obtenir une longue bande plissée.
- Répétez la même opération avec les 3 feuilles restantes.
- En partant du centre du moule, enroulez une bande plissée sur elle-même pour former une spirale en forme d’« escargot », en espaçant les tours d’au moins 1 cm.
- Procédez de la même manière avec la deuxième, puis la troisième et la quatrième bande, jusqu’à obtenir une spirale de pâte complète dans le moule. (Les espaces entre les spirales sont nécessaires pour y insérer le butternut et la feta.)
- Badigeonnez délicatement la pâte avec le reste du beurre fondu, en ajustant les spirales si certaines se déplacent.
- Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Sortez du four et laissez refroidir 20 minutes.
- Fouettez les œufs avec la crème et le lait, puis assaisonnez généreusement.
- Disposez délicatement le butternut rôti et la feta entre les spirales de pâte filo, en veillant à ne pas casser le fond de tarte.
- Versez l’appareil aux œufs progressivement, en le répartissant uniformément afin qu’il s’infiltre dans tous les interstices de la pâte.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit juste pris (couvrez légèrement de papier aluminium si la pâte dore trop vite).
- Laissez reposer la tarte butternut feta pendant 10 minutes, puis servez tiède, accompagnée d’une salade croquante.
Tarte butternut feta
Une tarte raffinée et délicieuse qui associe parfaitement la douceur de la courge butternut au goût salé de la feta.
Ingrédients
- Garniture:
- 300 g de courge butternut épluchée et coupée en cubes
- huile d’olive pour arroser
- 100 g de feta en dés
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cannelle
- 4 œufs
- 250 ml de crème entière
- 100 ml de lait
- Fleur de sel et poivre noir concassé pour assaisonner
- Pour la pâte:
- 8 feuilles de pâte filo
- 40 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez avec les épices.
- Faites rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre et commence à caraméliser sur les bords, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir. Pendant la cuisson du butternut, préparez la tarte.
- Badigeonnez une feuille de pâte filo avec du beurre fondu et placez-la, côté beurré vers le haut, dans un moule à tarte rond d’environ 22 cm de diamètre et au moins 5 cm de hauteur.
- Appuyez délicatement la pâte dans les angles, puis badigeonnez une seconde feuille de pâte filo de la même manière. Placez-la dans le moule en la décalant à 45 degrés par rapport à la première feuille.
- Répétez l’opération avec 2 autres feuilles, en couvrant bien le fond et les côtés du moule.
- Coupez l’excédent de pâte en laissant environ 1 cm dépasser sur les bords du moule.
- Prenez une nouvelle feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu et placez-la devant vous, côté long face à vous.
- Repliez le bord inférieur vers le haut pour former un pli d’environ 3 cm de largeur.
- Continuez à plier la pâte en alternant les directions, comme un accordéon, jusqu’à obtenir une longue bande plissée.
- Répétez la même opération avec les 3 feuilles restantes.
- En partant du centre du moule, enroulez une bande plissée sur elle-même pour former une spirale en forme d’« escargot », en espaçant les tours d’au moins 1 cm.
- Procédez de la même manière avec la deuxième, puis la troisième et la quatrième bande, jusqu’à obtenir une spirale de pâte complète dans le moule. (Les espaces entre les spirales sont nécessaires pour y insérer le butternut et la feta.)
- Badigeonnez délicatement la pâte avec le reste du beurre fondu, en ajustant les spirales si certaines se déplacent.
- Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Sortez du four et laissez refroidir 20 minutes.
- Fouettez les œufs avec la crème et le lait, puis assaisonnez généreusement.
- Disposez délicatement le butternut rôti et la feta entre les spirales de pâte filo, en veillant à ne pas casser le fond de tarte.
- Versez l’appareil aux œufs progressivement, en le répartissant uniformément afin qu’il s’infiltre dans tous les interstices de la pâte.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit juste pris (couvrez légèrement de papier aluminium si la pâte dore trop vite).
- Laissez reposer la tarte butternut feta pendant 10 minutes, puis servez tiède, accompagnée d’une salade croquante.
FAQ – Tout savoir sur la tarte butternut feta
Qu’est-ce qu’une tarte butternut feta ?
C’est une tarte salée où la douceur de la courge butternut se marie avec le goût salé de la feta, idéale en automne.
Comment cuire la tarte butternut feta ?
Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire la tarte 25 à 30 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et la pâte dorée.
Peut-on préparer la tarte butternut feta à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de servir.
Avec quoi accompagner la tarte butternut feta ?
Elle se déguste parfaitement avec une salade croquante ou une soupe légère pour un repas complet.
Peut-on utiliser une autre pâte que la filo pour la tarte butternut feta ?
Oui, la pâte brisée ou feuilletée peut être utilisée, mais la pâte filo apporte légèreté et texture croustillante.