Les financiers gâteaux font partie de mes pâtisseries françaises préférées. Lors de ma première année à Paris, la boulangerie de mon quartier proposait les meilleurs : légers, moelleux, beurrés à souhait… le petit plaisir parfait à déguster sur le pouce. Et c’est exactement ce que je faisais presque chaque jour en rentrant de l’école de pâtisserie ! Un vrai moment de bonheur.
J’ai encore plus adoré ces financiers gâteaux lorsque j’ai découvert qu’ils étaient incroyablement faciles à préparer à la maison. En moins de 30 minutes, vous pouvez savourer un délicieux financier gâteau accompagné d’un café bien chaud. Alors, préchauffez le four !
Qu’est-ce qu’un financier gâteau ?
Le financier gâteau est une petite pâtisserie française raffinée, à base de poudre d’amandes et de beurre noisette. Sa texture moelleuse et sa saveur délicate en font une gourmandise irrésistible. Traditionnellement, les financiers gâteaux sont cuits dans des moules rectangulaires, ce qui leur a valu leur nom : leur forme rappelle celle d’un lingot d’or.
De quoi avez-vous besoin pour réaliser cette recette de financier gâteau ?
Cette recette de financier gâteau est d’une simplicité déconcertante : un seul bol, 30 minutes de préparation et de cuisson… et le tour est joué ! Voici ce qu’il vous faut :
- Ustensiles : un bol et un fouet.
- Ingrédients de base : farine, sucre glace, levure chimique.
- Poudre d’amandes : pour cette saveur unique qui fait tout le charme du financier gâteau.
- Beurre noisette : pour un goût délicatement torréfié. En français, on l’appelle “beurre noisette” car son parfum rappelle celui de la noisette une fois chauffé.
- Blancs d’œufs : j’utilise souvent des blancs un peu vieillis, parfaits pour recycler les restes.
- Amandes effilées : pour décorer et apporter un petit croquant.
- Moule à financiers : si vous n’en avez pas, un petit moule à muffins fera parfaitement l’affaire. D’ailleurs, cette fois-ci j’ai choisi la version ronde, que j’adore !
Comment préparer un financier gâteau ?
Avant de commencer, préparez tous vos ingrédients. Cela inclut la réalisation du beurre noisette et la séparation des blancs d’œufs des jaunes.
Pour réaliser le beurre noisette : dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de noisette (d’où son nom en français, beurre noisette). Attention : la frontière entre beurre noisette et beurre brûlé est très fine ! Si le beurre brûle, votre financier gâteau aura une légère amertume. Vous pouvez, si vous le souhaitez, filtrer le beurre pour retirer les petites impuretés.
La suite est simple :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d’amandes, farine, levure chimique, sucre glace).
- Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez enfin le beurre noisette et mélangez délicatement.
Et voilà ! La pâte pour votre financier gâteau est prête… il ne reste plus qu’à passer à la cuisson.
Comment cuire un financier gâteau ?
La cuisson d’un financier gâteau est simple et rapide :
- Préchauffez le four à 180 °C (360 °F).
- Beurrez généreusement le moule à financiers (ou le moule à muffins si vous utilisez cette alternative) à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu. C’est essentiel, car le financier gâteau a tendance à coller.
- Versez la pâte dans une poche à douille et remplissez chaque empreinte aux ¾. Cela peut sembler peu, mais c’est la quantité idéale.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus de chaque financier gâteau.
- Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 12 minutes.
💡 Astuce : le temps de cuisson est indicatif. Chaque four et chaque moule sont différents. Apprenez à connaître votre matériel.
✅ Vos financiers gâteaux sont prêts lorsque la lame d’un couteau ou une pique en bois plantée au centre ressort propre.
Peut-on préparer un financier gâteau sans gluten ?
Absolument ! Il est tout à fait possible d’adapter le financier gâteau en version sans gluten. Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Et voilà, vous obtenez un financier gâteau aussi gourmand que l’original, mais adapté à vos besoins.
Variantes de la recette du financier gâteau
- Financier aux framboises : remplacez simplement les amandes effilées par des framboises fraîches. Une fois les moules remplis, placez une framboise au centre de chaque financier gâteau et appuyez légèrement pour l’insérer. Faites cuire comme indiqué dans la recette.
- Financier à la noisette : remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un parfum encore plus intense et chaleureux.
Recette Financier gâteau facile
Ingrédients
- 130 g Sucre glace
- 50 g Farine de blé
- 50 g Poudre d’amandes
- 4 g Levure chimique
- 130 g Blancs d’œufs
- 70 g Beurre doux
- Amandes effilées pour la décoration
Instructions
- Préparez vos ingrédients : réalisez le beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Préparez la pâte à financier gâteau : dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le sucre glace. Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre noisette.
- Préparez la cuisson des financiers : préchauffez le four à 180 °C. Beurrez vos moules à l’aide de beurre fondu. Remplissez les moules aux ¾ avec la pâte à financier gâteau à l’aide d’une poche à douille. Laissez un petit espace entre la pâte et le bord du moule. Ajoutez quelques amandes effilées sur chaque financier.
- Cuisson des financiers : enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 12 minutes. Démoulez et laissez refroidir à température ambiante sur une grille. Dégustez et savourez vos délicieux financiers gâteaux !
FAQ – Financier Gâteau
Qu’est-ce qu’un financier gâteau ?
Le financier gâteau est une petite pâtisserie française à base de poudre d’amandes et de beurre noisette, légère et moelleuse.
Comment réussir un financier gâteau moelleux ?
Pour un financier gâteau moelleux, utilisez du beurre noisette, fouettez bien les blancs d’œufs et ne remplissez les moules qu’aux ¾.
Peut-on faire un financier gâteau sans gluten ?
Oui ! Remplacez simplement la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour obtenir un délicieux financier gâteau adapté.
Combien de temps pour cuire un financier gâteau ?
Environ 12 minutes à 180 °C. Les financiers gâteaux sont prêts quand la lame d’un couteau ressort propre.
Quelles variantes du financier gâteau peut-on essayer ?
Vous pouvez faire des financiers gâteaux aux framboises, aux noisettes, ou même aromatisés au chocolat selon vos envies.