Ce gâteau sans levure, ultra-facile à préparer, ne nécessite que 3 ingrédients simples. Sans beurre, sans huile et sans lait, il se réalise même sans levure chimique ni bicarbonate de soude. Léger, aérien et doté d’une délicate croûte sucrée légèrement craquelée, il est idéal pour un dessert express ou une pause gourmande accompagnée d’une tasse de thé.
Oui, ce gâteau sans levure ne contient réellement que 3 ingrédients ! Aucun mélange à gâteau ni préparation industrielle, uniquement une recette simple, authentique et accessible. Léger, délicat et savoureux, il offre à chaque bouchée une texture agréable qui plaira à toute la famille.
Ingrédients pour un Gâteau Sans Levure Chimique
- Œufs : Il n’existe aucun substitut aux œufs dans cette recette. Ils sont indispensables pour donner de la structure au gâteau sans levure et lui permettre de gonfler naturellement. Aucun besoin de séparer les œufs ou de monter une meringue : il suffit de les battre énergiquement avec le sucre jusqu’à obtenir une texture très épaisse.
- Sucre : Cette recette utilise du sucre blanc granulé, mais il est possible de le remplacer par d’autres sucres granulés. Une variante similaire peut également être réalisée avec du sucre brun.
- Farine tout usage : Une farine classique tout usage convient parfaitement pour cette recette.
Comment Faire un Gâteau Sans Levure Chimique
Ce gâteau ultra-simple se prépare en seulement deux étapes essentielles.
Battre les œufs et le sucre : À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 8 minutes. Le mélange passe d’une texture mousseuse à une consistance épaisse et crémeuse. Vous constaterez également un changement de couleur : d’un jaune vif, il devient jaune très pâle, presque blanc.
Incorporer la farine délicatement : Ajoutez ensuite la farine en l’intégrant avec précaution. Il est conseillé d’utiliser un tamis ou une passoire fine pour l’ajouter progressivement.
Même si la farine n’a pas besoin d’être tamisée à l’avance, cette méthode évite de trop mélanger la pâte, ce qui pourrait faire retomber l’air incorporé lors du battage des œufs. Si vous ne disposez pas de tamis, vous pouvez simplement saupoudrer la farine avec vos mains en écrasant les éventuels grumeaux entre vos doigts.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un gâteau sans levure léger et aérien, avec une texture parfaitement équilibrée.
Texture du gâteau
L’intérieur de ce gâteau sans levure est léger et aérien, proche de la génoise, bien qu’un peu moins moelleux. Sa surface forme une fine croûte délicate qui se brise légèrement lors de la découpe, laissant apparaître de petits morceaux sucrés et craquelés. Pour une découpe propre, il est préférable de procéder délicatement afin d’éviter que la croûte ne se fissure excessivement.
Ce gâteau peut être dégusté tel quel avec un léger saupoudrage de sucre glace. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des fruits frais comme des fraises en décoration.
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Gâteau Sans Levure en 3 Ingrédients (Sans Levure Chimique)
Ingrédients
- 3 gros œufs à température ambiante
- 1 tasse 195 g de sucre blanc granulé
- 1 tasse 128 g de farine tout usage
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez l’intérieur d’un moule à charnière de 20 cm (8 pouces), puis tapissez-le de papier cuisson. (Utilisez un disque de papier cuisson pour le fond et deux bandes pour les côtés.)
- Battre les œufs et le sucre:
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez à vitesse maximale avec un batteur électrique ou un robot pâtissier équipé d’un fouet pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne très épais et passe d’un jaune vif à un jaune pâle presque blanc.
- Incorporer la farine délicatement:
- À l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine, ajoutez ⅓ de la farine tamisée sur le mélange. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez saupoudrer la farine avec vos mains pour éviter les grumeaux. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber l’air. Répétez l’opération avec les ⅔ restants de la farine.
- Cuisson du gâteau:
- Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La surface du gâteau doit être légèrement dorée et former une croûte fine et craquelée. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. (Faites attention en l’insérant pour ne pas casser la croûte fragile.)
- Refroidissement et décoration:
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et/ou ajoutez des fruits frais comme des fraises pour une touche gourmande.
Notes
- Un moule de 20 cm (8 pouces) est recommandé pour une cuisson équilibrée.
- Un moule plus petit rendra le gâteau trop épais et allongera le temps de cuisson.
- Un moule plus grand donnera un gâteau plus fin, nécessitant un temps de cuisson réduit.
Le succès de ce gâteau sans levure repose sur deux étapes clés :
- Battre les œufs jusqu’à obtenir une texture très épaisse.
- Incorporer la farine délicatement pour ne pas faire retomber l’air incorporé dans les œufs.
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FAQ sur le gâteau sans levure:
Comment faire un gâteau sans levure ?
Pour préparer un gâteau sans levure, il suffit d’utiliser 3 ingrédients simples : des œufs, du sucre et de la farine tout usage. Battez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange très épais, puis incorporez la farine délicatement. La réussite de ce gâteau repose sur l’air incorporé lors du battage des œufs, qui apporte toute sa légèreté.
Est-ce possible de faire un gâteau sans levure sans affecter sa texture ?
Oui, il est tout à fait possible d’obtenir un gâteau léger et aérien, même sans levure chimique ni bicarbonate de soude. La méthode consistant à battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture épaisse et mousseuse est essentielle pour obtenir une texture aérée, proche de celle d’une génoise.
Quel est l’avantage de réaliser un gâteau sans levure ?
Le principal avantage est la simplicité : cette recette nécessite très peu d’ingrédients et ne dépend pas de produits comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Elle est idéale lorsque l’on souhaite une préparation minimaliste, naturelle et rapide.
Comment remplacer la levure dans un gâteau sans levure ?
Dans un gâteau sans levure, aucun substitut n’est nécessaire. La légèreté provient uniquement de la technique de préparation, où l’air incorporé aux œufs battus permet à la pâte de gonfler. Pour un résultat encore plus léger, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de blanc d’œuf monté en neige.
Est-ce que le gâteau sans levure peut être fait sans œufs ?
Non, les œufs sont indispensables pour un gâteau sans levure. Ils assurent la structure de la pâte et permettent au gâteau de lever naturellement. Sans œufs, la texture deviendrait trop dense et le gâteau ne pourrait pas obtenir l’aération nécessaire.
Peut-on faire un gâteau sans levure chimique ?
Oui, cette recette utilise uniquement des œufs, du sucre et de la farine. Les œufs permettent au gâteau de gonfler naturellement.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour cette recette ?
3 ingrédients : œufs, sucre blanc, et farine tout usage.
Le gâteau est-il moelleux sans levure ?
Oui, il est léger et aérien, avec une croûte craquante et sucrée.
Comment faire un gâteau au chocolat sans levure ?
Faites fondre du chocolat, ajoutez-y des œufs battus en mousse, du sucre et de la farine. Les œufs montés remplacent la levure pour donner du volume.
Comment faire gonfler un gâteau sans levure ?
Battez les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une mousse très épaisse. Cela incorpore de l’air qui fera lever le gâteau naturellement.