Découvrez la recette la plus simple du gâteau sans beurre au chocolat ! Moelleux, fondant et peu sucré, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Préparez-le en version simple pour un dessert rapide ou en gâteau à étages pour un anniversaire ou une fête spéciale. Ajoutez un glaçage à la ganache au chocolat pour combler toutes vos envies chocolatées !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de gâteau sans beurre au chocolat
Je l’appelle souvent mon gâteau au chocolat de secours, car il est ultra simple à préparer, sans robot ni matériel particulier. Voici pourquoi cette recette va vous séduire :
- Moins sucré que les recettes classiques – Ce gâteau sans beurre au chocolat contient moins de sucre, ce qui le rend encore plus irrésistible. Une seule bouchée, et vous en redemanderez !
- 3 formats possibles – Vous pouvez réaliser un gâteau à une, deux ou trois couches selon l’occasion.
- Un glaçage ganache ultra simple – Mon glaçage préféré ! Il ne nécessite que deux ingrédients : de la crème et du chocolat noir ou mi-sucré. Facile, rapide et délicieux.
- Pas besoin de décorations compliquées – Une fois le gâteau refroidi, versez simplement la ganache au chocolat par-dessus. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour la touche finale, mais ce n’est pas obligatoire.
- Sans beurre du tout – Ce gâteau sans beurre au chocolat ne contient pas de beurre, ni dans la pâte, ni dans le glaçage. Une option plus légère sans compromis sur le goût !
Ingrédients pour un délicieux gâteau sans beurre au chocolat
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce gâteau sans beurre au chocolat. Aucun ingrédient sophistiqué n’est requis, et surtout : pas de beurre !
Quelques précisions utiles sur certains ingrédients :
- Farine tout usage – C’est le type de farine recommandé pour cette recette.
- Cacao en poudre non sucré – Utilisez un cacao pur et de qualité, sans additifs.
- Sucre blanc – Le sucre en poudre extra-fin (type sucre semoule) est idéal. Évitez le sucre trop gros, qui ne se dissout pas bien.
- Œufs – Deux gros œufs à température ambiante.
- Huile végétale – Huile de colza ou toute autre huile neutre convient parfaitement.
- Extrait de vanille – Plus il est pur, meilleur sera le goût.
- Levure chimique et bicarbonate de soude – Vérifiez qu’ils sont encore actifs pour assurer une bonne levée du gâteau.
💡 Astuce : pour tester la fraîcheur de la levure chimique, versez ¼ de tasse d’eau bouillante sur ½ cuillère à café de levure. Si ça mousse, c’est qu’elle est encore bonne !
Le secret d’un gâteau sans beurre au chocolat bien moelleux
Pour obtenir un gâteau sans beurre au chocolat ultra moelleux, il suffit de suivre ces trois règles simples :
- Mesurez les ingrédients avec précision – Trop de farine ou pas assez de liquide peut rendre le gâteau sec.
- Mélangez la pâte juste ce qu’il faut – Évitez de trop battre la pâte pour conserver une texture légère.
- Ne faites pas trop cuire le gâteau – Vérifiez la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué. Une surcuisson peut vite dessécher le gâteau.
Comment préparer un gâteau sans beurre au chocolat moelleux et réussi
1. Préparation
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, y compris le lait et les œufs. Sortez-les du réfrigérateur une heure avant de commencer la recette. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau sans beurre au chocolat bien moelleux et aéré.
Préparez également tout le matériel nécessaire : bols, cuillères doseuses, spatule, fouet, moule à gâteau…
- Si vous utilisez un moule en métal, graissez le fond et les bords, puis tapissez de papier cuisson.
- Si vous utilisez un plat en verre, graissez simplement avec un peu d’huile – inutile d’ajouter du papier cuisson.
2. Préparer la pâte à gâteau
- Tamisez les ingrédients secs pour éliminer les grumeaux. Cela permet une meilleure incorporation dans les ingrédients liquides.
- Mélangez les ingrédients liquides dans un autre bol. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez de l’eau bouillante fraîchement chauffée en toute fin de préparation : elle intensifie la saveur du cacao.
- La pâte sera fluide, c’est normal ! Le résultat sera un gâteau sans beurre au chocolat moelleux mais suffisamment ferme pour ne pas s’émietter.
3. Cuisson
- Préchauffez le four au moins 20 minutes à l’avance, pour qu’il atteigne la bonne température au moment d’enfourner.
- Placez le moule sur la grille du milieu pour une cuisson homogène. Si vous utilisez plusieurs grilles, échangez les moules à mi-cuisson.
- Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Quelle taille de moule choisir pour un gâteau sans beurre au chocolat
Gâteau au chocolat sans beurre à une seule couche (gâteau plat):
Voici les tailles de moules recommandées pour un gâteau sans beurre au chocolat en version simple :
- Grand gâteau plat – utilisez un moule de 33 × 23 cm (13″ x 9″)
- Gâteau moyen – deux moules de 25 × 18 cm (10″ x 7″) ou de taille équivalente
- 💡 Astuce : j’ai utilisé un plat en verre pour four, normalement prévu pour les gratins, et le résultat était tout aussi réussi qu’avec un moule en métal !
Gâteau au chocolat sans beurre à étages (pour les grandes occasions):
Envie de réaliser un gâteau sans beurre au chocolat plus sophistiqué pour un anniversaire ou une fête ? Optez pour une version à étages :
- Gâteau à 2 étages – utilisez deux moules ronds de 23 cm (9″)
- Gâteau à 3 étages – utilisez trois moules ronds de 18 cm (7″)
Envie d’en savoir plus sur les tailles de moules à gâteau et comment adapter vos recettes ? Découvrez notre guide complet : Moules à gâteau : Tailles et conversions pour réussir toutes vos pâtisseries, même sans beurre !
Ganache – Le meilleur glaçage pour un gâteau sans beurre au chocolat
Mon glaçage préféré pour accompagner un gâteau sans beurre au chocolat, c’est sans aucun doute la ganache. Riche, fondante, ultra chocolatée… un vrai moment de pure gourmandise ! Et le meilleur ? Elle est facile à préparer, sans batteur électrique.
Comment préparer une ganache au chocolat:
- Faites chauffer la crème liquide entière, au micro-ondes ou à la casserole.
- Versez-la sur des pépites de chocolat ou du chocolat noir coupé en morceaux. Ne mélangez pas tout de suite. Couvrez avec une assiette résistante à la chaleur et laissez fondre 5 minutes.
- Mélangez doucement, puis fouettez jusqu’à obtention d’une ganache lisse, brillante et homogène.
- Laissez refroidir pour épaissir :
- 30 minutes à température ambiante pour un glaçage brillant mais dense
- 1 heure au réfrigérateur pour une texture à tartiner façon pâte à tartiner
Comment glacer un gâteau sans beurre au chocolat à une seule couche
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le glacer directement dans le plat de cuisson, sans le transférer. Il est prêt à être servi ! Pour cette version, une seule portion de ganache suffit.
- Étalez uniformément la ganache sur le dessus avec une grande cuillère ou une spatule.
- Placez au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure pour que le glaçage fige avant de découper.
Comment glacer un gâteau sans beurre au chocolat à étages
Glacer un gâteau à étages demande un peu plus de technique, mais c’est tout à fait faisable !
👉 Astuce : si le dessus du gâteau est bombé, égalisez-le avec un couteau à pain avant de glacer.
Outils utiles pour réussir le glaçage :
- Spatule à glaçage – pour étaler la ganache plus facilement
- Plateau tournant – parfait pour glacer les gâteaux ; une assiette plate de micro-ondes peut faire l’affaire
- Support à gâteau ou grande assiette plate – pour déplacer le gâteau facilement
- Papier cuisson – pour protéger les bords et garder une présentation propre
Pour un gâteau à 2 ou 3 étages, prévoyez environ 1 ½ tasse de ganache pour un glaçage généreux.
Idées simples pour décorer un gâteau sans beurre au chocolat
Pas besoin de matériel de pâtisserie professionnel pour sublimer votre gâteau sans beurre au chocolat ! Voici quelques idées faciles et élégantes :
- Parsemez de copeaux de chocolat ou de pépites de chocolat – Disposez-les selon vos envies pour un look simple mais gourmand.
- Ajoutez des fruits frais – Les fraises, myrtilles ou framboises apportent couleur, fraîcheur et contraste au goût intense du chocolat.
- Dessinez un motif avec du sucre glace fondu :
- Mélangez 6 cuillères à soupe de sucre glace avec 2 à 3 cuillères à café de lait.
- Versez le mélange dans un petit sac congélation, puis coupez un coin.
- Avant que la ganache ne durcisse, tracez des lignes blanches parallèles sur tout le gâteau, espacées d’environ 2,5 cm.
- Avec un cure-dent, tracez des lignes perpendiculaires aux premières (de gauche à droite, puis de droite à gauche, et ainsi de suite) pour créer un effet de vagues décoratives.
- Laissez reposer pour que la ganache et le glaçage prennent.
Gâteau sans beurre au chocolat simple
Ingrédients
- Ingrédients secs:
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de cacao en poudre non sucré j’ai utilisé Hershey’s
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- Ingrédients liquides:
- 2 gros œufs légèrement battus
- 1 tasse de lait
- 1 ⅓ tasse de sucre blanc
- ½ tasse d’huile végétale j’ai utilisé de l’huile de colza
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse d’eau bouillante
- Glaçage ganache au chocolat :
- 1 tasse de crème entière liquide ou épaisse
- 1 ⅓ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Pour un gâteau à une seule couche : graissez un grand moule de 33 x 23 cm (13" x 9") ou deux moules de 25 x 18 cm (10" x 7") ou taille équivalente. Pour un gâteau à étages : Pour 2 couches, utilisez deux moules ronds de 23 cm (9"). Pour 3 couches, utilisez trois moules ronds de 18 cm (7"). Graissez le fond et les côtés de chaque moule, puis tapissez le fond de papier cuisson.
- Préparation du gâteau: Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sel et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, mélangez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, le lait et l’huile. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez ce mélange sur les ingrédients secs, puis mélangez juste ce qu’il faut pour combiner. Ajoutez ensuite l’eau bouillante et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. La pâte sera fluide, c’est normal. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage.
- Ganache au chocolat: Placez les pépites de chocolat ou le chocolat noir finement haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir légèrement (sans ébullition). Versez-la sur le chocolat, puis couvrez et laissez reposer 5 minutes pour permettre au chocolat de fondre. Découvrez, puis remuez délicatement au début avant de fouetter plus vigoureusement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez reposer : 30 minutes à température ambiante pour une texture brillante et épaisse. 1 heure au réfrigérateur pour une texture tartinable, comme du Nutella. Étalez uniformément la ganache sur le gâteau. Laissez prendre au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Notes
- Sucre – Si vous servez ce gâteau sans beurre au chocolat sans glaçage, utilisez 1 ½ tasse de sucre pour un goût équilibré.
- Crème – Vous pouvez utiliser de la crème en boîte ou de la crème de table. La texture sera simplement plus épaisse qu’avec de la crème fraîche liquide.
- Pépites de chocolat mi-sucré – Vous pouvez les remplacer par du chocolat noir en tablette. Coupez-le en petits morceaux avant d’y verser la crème chaude.
- Ganache pour gâteau à étages – Pour un gâteau à 2 ou 3 étages, augmentez les quantités à 1 ½ tasse de crème et 1 ½ tasse de chocolat.
- Chauffage de la crème au micro-ondes – Faites chauffer la crème à puissance maximale pendant 40 secondes, mélangez, puis remettez 20 à 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Température ambiante – Le lait et les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure texture.
- Version cupcakes – Cette recette permet de réaliser environ 20 cupcakes standards. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 18 à 22 minutes.
-
Préparation à l’avance – Une fois refroidi, enveloppez le gâteau dans du film plastique adapté à la congélation, placez-le dans une boîte hermétique, puis :
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois sans glaçage
- Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine
- Conservation avec glaçage – Ce gâteau sans beurre au chocolat se conserve jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
Tout savoir sur le gâteau sans beurre au chocolat
Peut-on faire un gâteau sans beurre au chocolat moelleux ?
Oui, un gâteau sans beurre au chocolat peut être très moelleux en utilisant de l’huile végétale, du lait et des œufs à température ambiante.
Quel type de chocolat utiliser pour un gâteau sans beurre au chocolat ?
Utilisez du cacao non sucré ou du chocolat noir pâtissier pour un goût intense dans votre gâteau sans beurre au chocolat.
Comment conserver un gâteau sans beurre au chocolat ?
Conservez votre gâteau sans beurre au chocolat dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Peut-on congeler un gâteau sans beurre au chocolat ?
Oui, ce type de gâteau se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 3 mois.
Le gâteau sans beurre au chocolat est-il plus léger qu’un gâteau classique ?
Oui, en l’absence de beurre, ce gâteau est généralement plus léger en texture tout en restant riche en goût.