Rempli de pêches fraîches et juteuses, ce gâteau pêche est la douceur parfaite pour l’été. Moelleux, léger et fondant, il dévoile à chaque bouchée toute la saveur sucrée des pêches mûres. Dégustez ce gâteau pêche avec une tasse de café ou comme encas gourmand l’après-midi.
J’adore préparer ce gâteau pêche dès que les pêches fraîches abondent — c’est le signe que l’été bat son plein ! Vous allez adorer la simplicité de cette recette de gâteau pêche, réalisable en quelques étapes et avec peu d’ingrédients. Les pêches bien mûres apportent une douceur florale, une texture fondante et un goût délicatement sucré, parfaits pour sublimer ce dessert estival.
Ce gâteau pêche est toujours ma recette estivale préférée, parfaite pour toutes les occasions. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner avec un café ou un thé, comme goûter l’après-midi, ou même en dessert après le dîner ! Les pêches sucrées et juteuses se marient à merveille avec le gâteau, et dès la première bouchée, il ne restera plus une miette dans votre assiette.
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Les ingrédients pour cette recette de gâteau pêche
- Farine — inutile d’utiliser une farine spéciale, une simple farine tout usage suffit pour ce gâteau pêche.
- Levure chimique — assurez-vous qu’elle soit bien fraîche. Comme les pêches sont assez lourdes, la levure aide le gâteau à bien lever.
- Beurre — préférez du beurre non salé pour mieux contrôler la quantité de sel dans la pâte. Laissez-le à température ambiante pour pouvoir le crémer facilement. Le beurre doit s’enfoncer légèrement sous la pression du doigt.
- Œufs — ils permettent au gâteau de gonfler et apportent de l’humidité.
- Crème sûre (ou crème aigre) — elle donne au gâteau pêche une texture légère, tendre et moelleuse. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer facilement avec trois ingrédients simples.
- Pêches — choisissez des pêches bien mûres pour une saveur optimale. Si elles sont trop fermes au toucher, attendez un peu. Lorsqu’elles cèdent légèrement sous la pression, elles sont parfaites pour cette recette de gâteau pêche.
Comment préparer un gâteau pêche
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
- Dans un grand saladier, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis ajoutez la crème sûre et la vanille. Réduisez la vitesse du batteur et versez progressivement le mélange de farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Nettoyez, épluchez et coupez les pêches en tranches ou en morceaux.
- Incorporez les trois quarts des pêches à la pâte à gâteau.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces) préalablement beurré.
- Répartissez le reste des pêches sur le dessus et saupoudrez un peu de sucre si désiré. Faites cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de déguster votre délicieux gâteau pêche.
Astuces pour réussir votre gâteau pêche
- Mesurez la farine avec précision : l’idéal est d’utiliser une balance de cuisine, la méthode la plus fiable. Si vous n’en avez pas, aérez la farine avec une cuillère, puis remplissez vos tasses sans tasser et égalisez avec le dos d’un couteau. Cela évite d’ajouter trop de farine et de rendre le gâteau pêche trop dense.
- Pêches pelées ou non : vous pouvez éplucher les pêches ou conserver leur peau selon votre préférence. Il est aussi possible de les couper en tranches ou en dés, pour la pâte comme pour la garniture.
- Ingrédients à température ambiante : sortez le beurre, les œufs et la crème du réfrigérateur avant de commencer. Ils se mélangeront plus facilement et éviteront une pâte trop travaillée, ce qui garantirait un gâteau pêche moelleux.
- Utilisez de la vanille pure : l’extrait de vanille naturelle rehaussera la saveur du gâteau pêche bien mieux que la vanille artificielle.
- Ajoutez un peu de sucre sur le dessus : cette étape est facultative mais permet d’obtenir une croûte dorée et légèrement croquante.
- Variez les fruits : s’il vous manque de pêches, vous pouvez les remplacer partiellement par des prunes ou des nectarines pour un résultat tout aussi délicieux.
Gâteau léger aux pêches facile
Ingrédients
- 180 g de farine tout usage
- 1½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 170 g de beurre doux ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 60 g de crème sûre crème aigre à température ambiante
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 400 g de pêches mûres soit 2 à 3 pêches, pelées, dénoyautées et coupées en tranches ou en morceaux
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et beurrez un moule rond de 23 cm (9 pouces) ou utilisez un spray de cuisson.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un batteur sur socle avec le fouet plat, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le sucre et fouettez environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en raclant les bords du bol après chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème sûre et l’extrait de vanille.
- À vitesse lente, incorporez progressivement le mélange de farine juste jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajoutez ensuite trois quarts des pêches en les incorporant délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez le reste des pêches sur le dessus et saupoudrez un peu de sucre supplémentaire si vous le souhaitez.
- Faites cuire 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
- Le gâteau pêche peut être couvert et conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Notes
- Utilisez une balance pour la farine : c’est la méthode la plus précise pour mesurer la quantité exacte. Si vous n’en avez pas, aérez la farine avec une cuillère avant de la verser dans votre tasse, puis égalisez avec le dos d’un couteau. Cela évite de trop en mettre et d’obtenir un gâteau pêche trop compact.
- Pêches pelées ou non : vous pouvez choisir de garder la peau ou de les éplucher selon vos goûts. Coupez-les en tranches ou en dés, pour la pâte comme pour la garniture.
- Ingrédients à température ambiante : sortez le beurre, les œufs et la crème avant de commencer. Cela facilite le mélange et évite de trop travailler la pâte, ce qui garde le gâteau pêche léger et moelleux.
- Extrait de vanille pur : il renforce la saveur naturelle des pêches et donne un goût plus raffiné au gâteau pêche que la vanille artificielle.
- Un peu de sucre sur le dessus : c’est facultatif, mais cela permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante très gourmande.
- Manque de pêches ? Remplacez-en une partie par des prunes ou des nectarines pour un résultat aussi savoureux et fruité.
FAQ sur le Gâteau Pêche
1. Comment réussir un gâteau pêche moelleux ?
Pour obtenir un gâteau pêche parfaitement moelleux, utilisez des ingrédients à température ambiante et ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Les pêches mûres ajoutent également du jus naturel, ce qui rend le gâteau tendre et savoureux.
2. Peut-on préparer un gâteau pêche sans beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale ou de la compote de pommes pour un gâteau pêche plus léger. L’huile aide à conserver l’humidité et la texture fondante du gâteau.
3. Faut-il peler les pêches pour le gâteau pêche ?
C’est au choix ! Les pêches peuvent être pelées ou utilisées avec leur peau selon vos préférences. La peau apporte un peu de texture, mais le goût reste délicieux dans ce gâteau pêche.
4. Combien de temps se conserve un gâteau pêche ?
Un gâteau pêche se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, couvert. Pour le garder encore plus frais, vous pouvez le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
5. Peut-on remplacer les pêches par d’autres fruits dans le gâteau pêche ?
Oui ! Si vous n’avez pas assez de pêches, vous pouvez utiliser des nectarines ou des prunes. Ces fruits apportent une douceur similaire et permettent de réaliser un gâteau pêche tout aussi savoureux.