- Utilisez une balance pour la farine : c’est la méthode la plus précise pour mesurer la quantité exacte. Si vous n’en avez pas, aérez la farine avec une cuillère avant de la verser dans votre tasse, puis égalisez avec le dos d’un couteau. Cela évite de trop en mettre et d’obtenir un gâteau pêche trop compact.
- Pêches pelées ou non : vous pouvez choisir de garder la peau ou de les éplucher selon vos goûts. Coupez-les en tranches ou en dés, pour la pâte comme pour la garniture.
- Ingrédients à température ambiante : sortez le beurre, les œufs et la crème avant de commencer. Cela facilite le mélange et évite de trop travailler la pâte, ce qui garde le gâteau pêche léger et moelleux.
- Extrait de vanille pur : il renforce la saveur naturelle des pêches et donne un goût plus raffiné au gâteau pêche que la vanille artificielle.
- Un peu de sucre sur le dessus : c’est facultatif, mais cela permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante très gourmande.
- Manque de pêches ? Remplacez-en une partie par des prunes ou des nectarines pour un résultat aussi savoureux et fruité.
Recette de gâteau pêche facile et rapide
Moelleux, léger et fondant, ce gâteau pêche est parfait pour toutes les occasions — du petit-déjeuner au dessert. Garni de pêches sucrées et juteuses, il séduit dès la première bouchée… et tout le monde en redemandera une deuxième part !
Ingrédients
- 180 g de farine tout usage
- 1½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 170 g de beurre doux ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 60 g de crème sûre crème aigre à température ambiante
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 400 g de pêches mûres soit 2 à 3 pêches, pelées, dénoyautées et coupées en tranches ou en morceaux
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et beurrez un moule rond de 23 cm (9 pouces) ou utilisez un spray de cuisson.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un batteur sur socle avec le fouet plat, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le sucre et fouettez environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en raclant les bords du bol après chaque ajout. Ajoutez ensuite la crème sûre et l’extrait de vanille.
- À vitesse lente, incorporez progressivement le mélange de farine juste jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajoutez ensuite trois quarts des pêches en les incorporant délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez le reste des pêches sur le dessus et saupoudrez un peu de sucre supplémentaire si vous le souhaitez.
- Faites cuire 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
- Le gâteau pêche peut être couvert et conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours.