Ça fait un bon moment que j’attendais ce moment, et enfin je peux partager avec toi ma recette de gâteau marbré ! Cette création a mis des années à se concrétiser. J’avais même envisagé d’inclure une recette de gâteau marbré dans mon tout premier livre, mais je n’étais pas parvenue à la perfectionner à temps. (Même si tu y trouveras déjà un marbré façon cake !)
Trois ans, deux livres de cuisine et 23 marbrés moyens plus tard… nous y voilà enfin.
Dire que je suis excitée serait un euphémisme. Prépare-toi, cette recette promet d’être absolument délicieuse !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de marbre gateau
- Parfaite pour toutes les occasions – chacun y trouvera son bonheur !
- Une texture douce, légère et incroyablement moelleuse.
- Facile à préparer avec une seule pâte.
- Recouverte d’un glaçage au chocolat épais et fondant (et ce n’est qu’une des nombreuses options – découvrez-en d’autres ci-dessous !).
Vous Allez Adorer Ma Recette marbre gateau :
- Parfaite pour les fêtes – elle ravira tout le monde !
- Douce, légère et ultra-moelleuse.
- Facile à réaliser avec une seule pâte.
- Enrobée d’un glaçage au chocolat épais et fondant (et ce n’est qu’une des nombreuses options – découvrez-en d’autres ci-dessous !).
Quelle est la composition du recette marbré moelleux ?
Ce gâteau marbré se prépare avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous. Voici les éléments clés :
- Beurre et huile : Le beurre apporte une saveur riche que l’huile seule ne pourrait offrir, tandis que l’huile garantit un moelleux incomparable que le beurre ne peut assurer à lui seul.
- Farine : J’utilise de la farine tout usage, mais vous pouvez aussi opter pour de la farine de type gâteau (voir les notes sous la fiche recette).
- Levure chimique : Une cuillère à soupe peut sembler beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas une erreur.
- Lait ribot (buttermilk) : Même si nous n’utilisons pas de bicarbonate de soude (souvent associé au lait ribot), celui-ci apporte à la fois saveur et humidité au gâteau marbré.
- Chocolat : Se contenter de cacao en poudre ne donnait pas l’intensité chocolatée que je recherchais (notamment parce que nous n’utilisons pas d’eau chaude pour l’activer, comme dans ma recette de gâteau au chocolat). L’ajout de chocolat mi-sucré fondu fait toute la différence. Vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré ou noir selon vos préférences.
Comment Préparer un recette gateau marbré moelleux
- Faites fondre le chocolat : Chauffez votre chocolat haché au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu, puis réservez-le.
- Crémez les ingrédients humides : Mélangez le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille. La base vanille de ce marbré est légère et moelleuse, similaire à notre Gâteau Vanille Yaourt.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez-les ensuite aux ingrédients humides en alternant avec le lait ribot, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
- Créez la pâte au chocolat : Transférez ⅓ à ½ de la pâte dans un autre bol et incorporez-y le chocolat fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assemblez le gâteau : Alternez les couches de pâte à la vanille et de pâte au chocolat dans vos moules. Utilisez un couteau pour créer des tourbillons et obtenir l’effet marbré caractéristique. Pour un goût chocolat encore plus intense, vous pouvez vous inspirer de la recette du Gâteau au Chocolat Mousse.
- Cuisson : Faites cuire vos gâteaux pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir dans leurs moules pendant 15 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
Décoration pour un gateau marbré moelleux au chocolat
Ce gâteau est incroyablement simple à décorer. Voici ma méthode :
- Choix de la douille : J’utilise une grosse douille ronde, mais vous pouvez choisir celle qui vous plaît.
- Préparation du glaçage : Étalez les deux saveurs de crème au beurre côte à côte en deux rangées sur un grand morceau de film alimentaire.
- Création d’un rouleau : Roulez le film alimentaire et la crème au beurre ensemble pour former un “boudin” bien serré. Coupez une extrémité et placez le rouleau dans une grande poche à douille équipée de la douille choisie.
- Astuce pour un effet tourbillon : Cette technique permet de mélanger les deux crèmes au beurre de manière homogène, sans désordre, et garantit que chaque bouchée contient les deux saveurs.
Avec cette méthode, vous obtiendrez une décoration superbe et savoureuse, sans effort.
Gâteau marbré moelleux : la recette facile et parfaite
Gâteau marbré vanille et chocolat, à la fois doux, moelleux et parfaitement humide.
Ingrédients
- 1 tablette 4 oz de chocolat mi-sucré, finement hachée
- 113 g de beurre non salé ramolli
- 120 ml d’huile d’avocat de tournesol ou de colza
- 350 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs de préférence à température ambiante
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 375 g de farine tout usage
- 1 c. à soupe de levure chimique
- ¾ c. à café de sel
- 300 ml de lait fermenté buttermilk, de préférence à température ambiante
- Glaçage au chocolat et au beurre voir le post pour d’autres options de glaçage :
- 170 g de pépites de chocolat mi-sucré
- 226 g de beurre non salé ramolli à température ambiante
- 320 g de sucre glace
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F) et graisser deux moules ronds de 20 cm.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes en le chauffant par intervalles de 30 secondes, puis réserver.
- Battre le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger (environ 30 secondes).
- Ajouter les œufs un à un, en battant bien à chaque fois.
- Incorporer l’extrait de vanille.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un autre bol.
- Alterner l’ajout du mélange de farine et du lait fermenté au mélange de beurre/huile.
- Diviser la pâte en deux, ajouter le chocolat fondu à l’une des moitiés et bien mélanger.
- Verser les pâtes vanillée et chocolatée dans les moules en alternant.
- Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir les gâteaux pendant 15 minutes, puis les démouler.
- Faire fondre les pépites de chocolat pour le glaçage.
- Battre le beurre et le chocolat fondu, ajouter le sucre glace, le sel et la vanille.
- Incorporer la crème liquide, puis battre jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Étaler le glaçage sur le gâteau et servir.
Notes
Farine pour gâteau : Vous pouvez remplacer la farine de gâteau par de la farine tout usage, en respectant les mêmes poids. Si vous utilisez des tasses, il vous faut 3 tasses + 6 cuillères à soupe de farine pour gâteau.
Conservation : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Le réfrigérateur peut rendre le gâteau un peu sec.
Dépannage : Un gâteau dense ou sec est probablement trop mélangé, avec trop de farine ou trop cuit. Ne pas utiliser un batteur électrique pour mélanger les ingrédients secs et humides, préférez une spatule.
Pour la cuisson, utilisez la grille centrale du four et vérifiez la température avec un thermomètre pour éviter une cuisson trop rapide. Le test du cure-dent est idéal pour vérifier la cuisson : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
Ce n’est qu’un aperçu ! Retrouvez 22 autres gâteaux au chocolat dans notre article complet.
FAQ sur marbre gâteau moelleux
Comment savoir si mon gâteau marbré est cuit ?
Insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, le gâteau est prêt. Évitez d’ouvrir le four trop tôt pour ne pas gêner la levée.
Quand démouler un gâteau marbré ?
Laissez reposer le gâteau dans son moule pendant environ 15 minutes après la cuisson. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement. Une fois tiède, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de glacer ou de servir.
Comment conserver un gâteau marbré ?
Pour garder sa fraîcheur, enveloppez le gâteau dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. À température ambiante, il se conserve 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez ou congelez-le en veillant à bien l’emballer pour éviter qu’il ne sèche.
peut-on remplacer le lait fermenté par autre chose . merci
Bien sûr ! 😊 Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du lait entier mélangé avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 10 minutes avant de l’utiliser. Cela apportera une texture moelleuse et une légère touche d’acidité, similaire au lait ribot. N’hésitez pas à essayer et dites-moi ce que vous en pensez !
Merci pour cette recette si bien expliquée, même un débutant peut y arriver !