Ce gâteau chocolat blanc est à la fois décadent et irrésistible ! Le chocolat blanc est présent dans chaque élément : les génoises moelleuses, le glaçage onctueux et même le nappage, créant un effet monochrome spectaculaire.
Je vais vous confier un petit secret… Je ne suis pas une grande fan de chocolat blanc. En général, je le trouve trop sucré ou artificiel. Pourtant, ce gâteau chocolat blanc m’a totalement séduite !
Bien que le chocolat blanc soit intégré à toutes les couches, le goût reste équilibré. Chaque élément est savoureux individuellement, mais ensemble, ils forment le gâteau chocolat blanc parfait.
Pourquoi vous allez adorer cette recette gâteau chocolat blanc
- Moelleux et fondant : Ce gâteau chocolat blanc est préparé avec du vrai chocolat, ce qui lui permet de rester tendre et humide pendant plusieurs jours.
- Facile à réaliser : Ce gâteau mud cake est simple et rapide à préparer, même sans batteur électrique.
- Parfait pour les grandes occasions : Avec ses deux généreuses couches, ce gâteau chocolat blanc est idéal pour les anniversaires, les fêtes et les célébrations spéciales.
Tout ce que je sais, c’est qu’ajouter du chocolat dans une pâte à gâteau transforme le tout en un dessert riche et beurré, avec une texture incroyablement fondante. Et quand on y ajoute un glaçage au chocolat blanc fait avec du vrai chocolat… c’est tout simplement le paradis pour les amateurs de chocolat !
Même si je préfère souvent les gâteaux à une seule couche, certaines occasions méritent quelque chose de plus spécial. C’est là qu’un gâteau chocolat blanc à étages comme celui-ci devient la solution idéale.
Deux couches de gâteau recouvertes de crème au beurre au chocolat blanc, décorées de nuages de glaçage au chocolat et de carrés de chocolat… un vrai régal visuel et gustatif.
Pour une alternative encore plus gourmande, découvrez aussi notre recette de gâteau aux 3 chocolats, un incontournable pour les amateurs de chocolat noir, au lait et blanc.
Comment réaliser ce délicieux Gâteau Chocolat Blanc
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur traditionnelle) ou à 160°C (chaleur tournante). Beurrez et tapissez deux moules ronds de 20 cm avec du papier cuisson.
- Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre à feu moyen le beurre, le chocolat blanc, le sucre et le lait, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les œufs et l’extrait de vanille au mélange au chocolat blanc refroidi, puis mélangez. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, et mélangez de nouveau – pas d’inquiétude si la pâte reste légèrement grumeleuse.
- Versez la pâte à gâteau dans les deux moules et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la crème au beurre au chocolat blanc
- Dans un grand bol, fouettez le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois. Réservez lorsqu’il est juste fondu.
- Ajoutez au beurre la vanille, la moitié du sucre glace et une cuillère à soupe de lait, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu (il doit être lisse mais pas chaud). Mélangez jusqu’à homogénéité. Si la crème est trop dense, ajoutez une cuillère de lait supplémentaire.
Montage du Gâteau Chocolat Blanc
- Placez la première couche du gâteau chocolat blanc sur un plat ou un support. Recouvrez-la de crème au beurre au chocolat blanc. Ajoutez la seconde génoise par-dessus, à l’envers pour une finition bien plate. Glacez ensuite le dessus et les côtés du gâteau. Lissez à l’aide d’un lisseur.
Préparation du glaçage au chocolat noir
- Dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque.
- Ajoutez au beurre la moitié du sucre glace et une cuillère à soupe de lait. Battez jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le reste du sucre glace, puis le chocolat fondu. Fouettez jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Si nécessaire, ajoutez une cuillère de lait pour ajuster la texture.
- Versez la crème au chocolat dans une poche à douille munie d’un embout rond et pochez tout autour du gâteau chocolat blanc. Terminez en décorant avec des morceaux de chocolat.
Recette du Gâteau Chocolat Blanc
Ingrédients
- Pour le gâteau chocolat blanc :
- 230 g de beurre doux coupé en morceaux
- 300 g de chocolat blanc de bonne qualité
- 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 240 ml de lait entier
- 2 gros œufs
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 350 g de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/4 de c. à café de sel
- Pour la crème au beurre au chocolat blanc :
- 230 g de beurre à température ambiante
- 150 g de chocolat blanc de qualité en morceaux
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 435 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de lait entier
- Pour la crème au beurre au chocolat noir :
- 115 g de beurre à température ambiante
- 100 g de chocolat noir en morceaux
- 250 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de lait entier à température ambiante
- Pour la décoration :
- Chocolats Cadbury Topdeck ou autres carrés de chocolat blanc et noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) chaleur traditionnelle ou 160°C (320°F) chaleur tournante. Beurrez et chemisez deux moules ronds de 20 cm (8 pouces) avec du papier cuisson.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez le beurre, le chocolat blanc, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
- Incorporez les œufs et l’extrait de vanille au mélange tiédi au chocolat blanc, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop insister — la pâte peut rester légèrement grumeleuse.
- Répartissez la pâte à gâteau chocolat blanc équitablement entre les deux moules. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Placez le beurre dans un grand bol et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez tiédir.
- Ajoutez la vanille, la moitié du sucre glace et une cuillère à soupe de lait au beurre. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste du sucre glace et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le chocolat blanc fondu, en vous assurant qu’il est bien lisse mais pas chaud. Battez jusqu’à incorporation complète. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire.
- Déposez une première couche de gâteau chocolat blanc sur un plat de service ou un support. Étalez une généreuse couche de crème au beurre au chocolat blanc. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus (côté plat vers le haut pour une finition nette). Glacez le dessus et les côtés du gâteau. Lissez les bords à l’aide d’un lisseur à gâteau.
- Dans un bol, battez le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez tiédir.
- Ajoutez la moitié du sucre glace et une cuillère à soupe de lait au beurre, puis battez jusqu’à consistance homogène. Ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Ajoutez le chocolat fondu et battez pour bien l’incorporer. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
- Mettez la crème au beurre au chocolat noir dans une poche à douille munie d’un embout rond large. Pochez le glaçage autour du bord du gâteau. Décorez avec des morceaux de chocolat (comme les chocolats Cadbury Topdeck ou autres).
Tout savoir sur le Gâteau Chocolat Blanc
Peut-on préparer un gâteau chocolat blanc à l’avance ?
Oui, ce gâteau chocolat blanc peut être préparé un ou deux jours à l’avance. Il reste moelleux et fondant grâce au chocolat blanc, et se conserve très bien au réfrigérateur.
Quel type de chocolat utiliser pour un gâteau chocolat blanc réussi ?
Utilisez un chocolat blanc de qualité pâtissière, riche en beurre de cacao, pour garantir une texture fondante et un goût authentique dans votre gâteau chocolat blanc.
Le gâteau chocolat blanc est-il trop sucré ?
Pas du tout ! Bien que le gâteau chocolat blanc contienne du chocolat blanc dans chaque élément, la recette est parfaitement équilibrée pour éviter une sensation trop sucrée.
Peut-on congeler le gâteau chocolat blanc ?
Oui, il est possible de congeler le gâteau chocolat blanc sans glaçage. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire, puis placez-le dans une boîte hermétique.
Ce gâteau chocolat blanc convient-il aux grandes occasions ?
Absolument ! Avec ses deux couches généreuses et son glaçage élégant, ce gâteau chocolat blanc est parfait pour les anniversaires, fêtes ou événements spéciaux.
Peut-on réaliser cette recette de gâteau chocolat blanc sans batteur électrique ?
Oui, cette recette de gâteau chocolat blanc peut se faire à la main avec un simple fouet, notamment pour la pâte. Le batteur reste utile pour un glaçage plus aérien.