Découvrez ce gâteau aux framboises et au chocolat, un dessert décadent, moelleux, fondant et absolument délicieux. Parfait en pièce maîtresse sur une table de dessert, il séduit par son apparence élégante tout en restant facile à préparer. Composé de deux couches de gâteau au chocolat ultra-moelleux, il renferme une mousse chocolatée aux framboises fraîches et se pare d’un glaçage fondant au chocolat noir.
Idéal pour les grandes occasions, ce gâteau a tout pour devenir un incontournable dès la première réalisation, tant il est simple à préparer. Ce dessert gourmand est également parfait pour célébrer la Saint-Valentin avec notre gâteau Saint Valentin.
Pour plus de recettes chocolatées, vous pouvez découvrir notre gâteau marbré ou encore notre gâteau chocolat mascarpone, qui raviront les amateurs de chocolat.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau chocolat framboise
- Recette simple en un seul bol : Ce gâteau se prépare facilement dans un seul bol à l’aide d’un fouet. Aucun mixeur n’est nécessaire, même si vous pouvez en utiliser un si vous le souhaitez.
- Gâteau au chocolat moelleux et fondant : Ce gâteau est exceptionnellement moelleux, avec une texture ultra-douce qui reste parfaite pendant plusieurs jours.
- Saveur riche en chocolat : Profitez d’un goût chocolaté intense et velouté, parfaitement équilibré et présent dans chaque couche du gâteau.
- Mousse chocolatée aux framboises fraîches : Une garniture délicieusement fruitée et chocolatée, à la fois sucrée et légèrement acidulée, préparée avec des framboises fraîches.
- Garniture aux framboises fraîches : En plus des framboises écrasées intégrées à la mousse, des framboises entières apportent une touche fruitée supplémentaire et très gourmande.
- Glaçage fondant au chocolat : Réalisé à partir d’une ganache riche à base de crème aigre, ce glaçage est facile à préparer et ne nécessite ni beurre ramolli ni sucre glace. Décadent et fondant, beaucoup le considèrent comme l’un des meilleurs glaçages qu’ils aient jamais réalisés.
Avec ce gâteau aux framboises et chocolat, vous disposez d’une recette idéale pour impressionner vos proches sans effort.
Les 4 étapes du gâteau chocolat framboise
Ce gâteau riche et gourmand se compose de plusieurs éléments distincts. Détaillons chaque étape afin de mieux comprendre l’assemblage :
- Garniture aux framboises : Une confiture à la fois sucrée et acidulée, qui se prépare rapidement à la cuisinière. Il est essentiel de la laisser refroidir complètement avant de l’étaler sur les couches de gâteau, d’où le fait que cette étape soit réalisée en premier dans les instructions.
- Gâteau au chocolat noir : Une base intensément chocolatée, élaborée à partir de la même pâte que celle de notre gâteau au chocolat et beurre de cacahuète. Les mini pépites de chocolat apportent une texture supplémentaire particulièrement agréable.
- Glaçage au chocolat : Une couche de crème au beurre chocolatée est étalée entre chaque étage de gâteau. Elle permet également de réaliser une fine couche « anti-miettes » sur l’extérieur du gâteau. L’utilisation d’une poche à douille munie d’une large douille ronde permet de créer une bordure autour des étages, servant de barrière pour maintenir la garniture aux framboises en place.
- Ganache chocolat-framboise : L’ensemble du gâteau est recouvert d’une ganache au chocolat noir. Il est possible de remplacer une partie de la crème par une liqueur de framboise, comme le Chambord, afin d’obtenir une ganache chocolat-framboise, ou de choisir une version uniquement chocolatée. Les deux variantes ont été largement appréciées par les testeurs de goût.
Un gâteau aux framboises et chocolat conçu pour impressionner par son apparence et sa saveur inoubliable !
Comment préparer un gâteau chocolat framboise
- Préparer le gâteau au chocolat :
- Mélangez les ingrédients secs, à savoir le sucre, la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez les œufs, la vanille, l’huile et le babeurre, puis battez l’ensemble pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez l’eau bouillante, puis mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans deux moules de 23 cm (9 pouces) et faites cuire à 175 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes.
- Préparer la garniture aux framboises :
- Versez le sucre, l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole de taille moyenne placée sur feu moyen. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez les framboises et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que la préparation épaississe.
- Laissez refroidir complètement avant d’utiliser la garniture pour le montage du gâteau.
- Préparer le glaçage au chocolat :
- Mélangez le beurre avec le cacao en poudre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Ajoutez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
- Assembler le gâteau :
- Étalez une couche de garniture aux framboises entre les deux couches de gâteau au chocolat.
- Recouvrez ensuite l’extérieur du gâteau avec le glaçage au chocolat.
- Si vous le souhaitez, étalez le reste de la garniture aux framboises sur le dessus du gâteau.
Préparer et congeler un gâteau chocolat framboise
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer et assembler le gâteau jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrez-le soigneusement et conservez-le à température ambiante ou au réfrigérateur, selon vos préférences et les conditions de conservation.
- Conservation du glaçage au chocolat : Le glaçage se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut également être congelé jusqu’à 2 à 3 mois dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Pour l’utiliser, laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur, puis ramenez-le à température ambiante avant de glacer le gâteau.
- Congélation du gâteau au chocolat : Pour congeler le gâteau, enveloppez chaque couche complètement refroidie dans du film plastique, puis placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à 1 mois au congélateur. Astuce : Les gâteaux congelés sont souvent plus faciles à glacer.
Grâce à ces conseils, votre gâteau aux framboises et chocolat restera aussi savoureux, même préparé à l’avance ou congelé.
Adoptez ces astuces pour faciliter la préparation à l’avance tout en préservant la richesse et la gourmandise de votre gâteau au chocolat et framboises, idéal pour vos occasions spéciales et vos moments gourmands.
Recette gâteau chocolat framboise
Ingrédients
- Ingrédients pour le gâteau au chocolat :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 3/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
- 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de sel
- 2 œufs gros
- 1 tasse de babeurre
- 1/2 tasse d’huile végétale ou de canola
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse d’eau bouillante
- Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3 tasses de sucre glace
- 1/3 tasse de lait
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- Ingrédients pour la garniture aux framboises :
- 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à soupe + 1 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Framboises fraîches pour la décoration optionnel
Instructions
- Préparation du Gâteau au Chocolat :
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez deux moules ronds de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) (j’aime aussi les tapisser de papier sulfurisé ou de papier ciré).
- Mélangez les ingrédients secs : sucre, farine, cacao, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Ajoutez les œufs, la vanille, l’huile, le babeurre et battez pendant 2 minutes. Incorporez l’eau bouillante, ce qui rendra la pâte très liquide. Versez la pâte dans les moules préparés.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour détacher le gâteau des côtés du moule. Retournez les gâteaux sur une grille de refroidissement.
- Une fois refroidis, vous pouvez les envelopper de film plastique et les conserver à température ambiante pendant un jour, ou les envelopper et les placer dans un sac de congélation pour les décorer un autre jour.
- Garniture aux Framboises :
- Ajoutez le sucre, l’eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen. Mélangez bien pour combiner.
- Ajoutez les framboises et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les framboises se soient complètement fondues dans la sauce et que la sauce ait épaissi. Laissez refroidir complètement avant de garnir le gâteau. (Voir les notes pour une garniture sans graines de framboises.)
- Glaçage au Chocolat :
- Mélangez le beurre et le cacao en poudre. Ajoutez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille, et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre glace pour épaissir ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
- Assemblage du Gâteau :
- Placez un cercle de gâteau sur une assiette ou un présentoir à gâteau. Ajoutez la quantité désirée de garniture aux framboises et étalez-la en une couche lisse.
- Déposez le deuxième cercle de gâteau par-dessus. Glacez l’extérieur du gâteau avec le glaçage au chocolat. Ajoutez des framboises fraîches sur le dessus, si désiré.
Notes
Si vous ne souhaitez pas préparer la garniture de framboises maison, vous pouvez utiliser une garniture en conserve (je préfère la marque Solo).
Pour une garniture de framboises sans graines, faites cuire les framboises avec de l’eau et du jus de citron. Passez le mélange au tamis et remettez le jus/purée sans graines dans la casserole. Ajoutez du sucre et de la fécule de maïs et faites cuire jusqu’à épaississement. Instructions pour préparer à l’avance et congeler :
Le glaçage au chocolat se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut être congelé pendant 2 à 3 mois dans un contenant adapté au congélateur. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer le gâteau.
Pour congeler le gâteau aux framboises et chocolat, enveloppez chaque couche de gâteau refroidie dans du film plastique et placez-les dans un contenant ou un sac congélation. Vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois. Personnellement, je trouve que les gâteaux congelés sont plus faciles à glacer !
Les amoureux de chocolat trouveront ici leur bonheur avec nos recettes de gâteau au chocolat.
Votre tour ! Notez le gâteau aux framboises et chocolat et partagez vos astuces ! 👇
Tout savoir sur le gâteau chocolat framboise parfait
Pourquoi le gâteau aux framboises et chocolat est-il parfait pour les grandes occasions ?
Ce gâteau aux framboises et chocolat est idéal pour les grandes occasions grâce à son apparence élégante et sa saveur décadente. Il séduit par ses deux couches de gâteau au chocolat ultra-moelleux, sa mousse chocolatée aux framboises fraîches et son glaçage fondant au chocolat noir. Simple à réaliser, il est parfait pour des événements spéciaux comme la Saint-Valentin, les anniversaires ou toute fête gourmande.
Comment préparer un gâteau aux framboises et chocolat ultra-moelleux ?
Pour obtenir un gâteau ultra-moelleux, commencez par mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, levure, bicarbonate et sel. Ajoutez ensuite les œufs, l’huile, la vanille et le babeurre. L’incorporation délicate de l’eau bouillante dans la pâte et la cuisson à la température correcte sont essentielles pour obtenir une texture fondante et légère.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser un gâteau aux framboises et chocolat délicieux ?
Pour ce dessert gourmand, vous aurez besoin de : sucre, farine, cacao en poudre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, œufs, vanille, huile, babeurre, framboises fraîches, chocolat noir, crème aigre et lait. Ces ingrédients se combinent pour créer un gâteau moelleux, intensément chocolaté et subtilement fruité.
Quelles astuces pour réussir le glaçage fondant au chocolat du gâteau aux framboises et chocolat ?
Pour un glaçage parfait, utilisez un chocolat de qualité et mélangez-le soigneusement avec du beurre, du cacao en poudre, du sucre glace, du lait et de la vanille. Battez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez également incorporer un peu de crème aigre pour un résultat encore plus riche et velouté.
Que représente une tasse ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle tasse, mais la mienne correspond à environ 300 g. 😊