Ce Gâteau 1 an avec glaçage au yaourt est une recette facile et idéale pour célébrer le premier anniversaire de bébé. Moelleux, savoureux et délicieux, il est recouvert d’un crémeux glaçage au yaourt. Découvrez comment réaliser ce gâteau d’anniversaire 1 an à la vanille et à l’avoine, avec des options sans allergènes et des astuces pour le préparer à l’avance.
J’ai appris à préparer ce Gâteau 1 an sain grâce à une amie qui l’avait réalisé pour sa fille Loulou. Depuis, je l’ai refait des dizaines de fois sous différentes variantes. J’adore à quel point il est simple à préparer—aucune compétence particulière n’est nécessaire !—et le résultat est toujours délicieux. La texture tendre de ce smash cake s’associe parfaitement à un glaçage au yaourt, pour un Gâteau 1 an à la fois savoureux et amusant à déguster… ou à écraser par les enfants !
Recette Gâteau 1 an Smash Cake
Ce Gâteau 1 an sain est préparé avec des céréales complètes et des édulcorants naturels, parfait pour célébrer ce grand jour ! Le gâteau a une délicieuse saveur d’érable et de vanille, avec un glaçage au yaourt légèrement acidulé.
Nous aimons le décorer avec des fruits frais pour une touche simple et colorée.
Découvrez d’autres recettes pour célébrer en beauté avec notre Gâteau d’anniversaire pour fille et explorez toutes nos idées gourmandes dans l’article Gâteau Anniversaire pour trouver l’inspiration parfaite !
Qu’est-ce qu’un smash cake ?
Un smash cake est un Gâteau 1 an spécialement conçu pour un bébé qui fête son premier anniversaire. L’idée est qu’il puisse le manger, l’écraser et s’amuser en découvrant cette nouvelle expérience sensorielle avec ses mains… et parfois tout son corps ! On le place généralement devant bébé, sur une chaise haute ou sur une nappe protectrice au sol. C’est une tradition amusante pour marquer une étape importante, et cette version maison est facile à réaliser.
Ingrédients nécessaires pour le Gâteau 1 an
Voici la liste des ingrédients indispensables pour préparer cette recette de Gâteau 1 an, parfaite à partager avec bébé le jour de son premier anniversaire :
- Farine d’avoine : vous pouvez utiliser de la farine d’avoine du commerce ou la réaliser vous-même en mixant des flocons d’avoine en poudre fine. Elle apporte une texture légère et une saveur agréable au gâteau.
- Œufs : j’utilise de gros œufs, qui permettent de lier la pâte et de donner de la structure au Gâteau 1 an.
- Beurre : du beurre doux non salé pour mieux contrôler la teneur en sel de la recette.
- Sirop d’érable : un sucrant naturel qui apporte douceur, saveur et moelleux.
- Extrait de vanille : vous pouvez utiliser un extrait classique ou une version sans alcool pour parfumer délicatement le Gâteau 1 an.
Substitutions d’ingrédients pour le Gâteau 1 an
- Gâteau 1 an sans gluten : si vous souhaitez préparer un Gâteau 1 an sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou de la farine d’avoine sans gluten.
- Smash cake sans produits laitiers : il est possible de réaliser cette recette sans lactose en remplaçant le beurre par de l’huile de coco et en utilisant un yaourt végétal.
- Smash cake sans œufs : pour préparer ce Gâteau 1 an sans œufs, il suffit d’ajuster légèrement la pâte en ajoutant une banane bien mûre et un peu de farine classique afin de lier le tout. Le goût de la banane reste subtil et le gâteau conserve une texture moelleuse et sucrée
Comment préparer cette recette de Gâteau 1 an
La préparation de ce Gâteau 1 an est très simple. Voici un aperçu des étapes principales. (La recette complète et toutes les variantes se trouvent en bas de l’article.)
Étapes pour le gâteau
Étape 1. Battre légèrement les œufs, puis ajouter le reste des ingrédients liquides et bien mélanger.
Étape 2. Mélanger délicatement les ingrédients secs, puis les incorporer aux ingrédients liquides.
Étape 3. Répartir la pâte dans des moules à gâteau préalablement beurrés. Cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
Étape 4. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, sur une grille. Ils doivent être complètement refroidis pour conserver leur texture moelleuse.
Astuce : vous pouvez utiliser des moules de 12 cm, 15 cm, 20 cm ou réaliser des cupcakes avec cette même pâte.
Comment préparer le glaçage au yaourt
Le glaçage de ce Smash Cake est réalisé avec du yaourt grec nature au lait entier, un peu de sirop d’érable et une touche de vanille. Légèrement acidulé et crémeux, il est facile à préparer—sans avoir besoin de sucre glace en grande quantité.
Étape 5. Égoutter le yaourt dans une passoire recouverte d’une étamine ou de papier absorbant pour éliminer l’excédent de liquide et l’épaissir.
Étape 6. Mélanger le yaourt égoutté avec le sirop d’érable et la vanille, à la cuillère ou au batteur.
Étape 7. Étaler une couche de glaçage sur le premier gâteau. Poser une deuxième couche et recouvrir de glaçage.
Étape 8. Ajouter un troisième gâteau si vous le souhaitez, puis terminer avec le reste du glaçage. Décorer avec des fruits rouges frais si désiré.
Astuce : vous pouvez laisser le Gâteau 1 an tel quel, ajouter des fruits, des petites décorations colorées ou encore une bougie pour marquer ce premier anniversaire unique.
Comment conserver le Gâteau 1 an
Ce Gâteau 1 an est idéal à préparer à l’avance, surtout si vous serez occupés à célébrer le grand jour de votre tout-petit.
- Faites cuire les gâteaux et préparez le glaçage la veille.
- Conservez les gâteaux complètement refroidis, dans des boîtes hermétiques (en une seule couche), à température ambiante.
- Gardez le glaçage dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Astuce : il est préférable de glacer le Gâteau 1 an juste avant de le servir. Vous pouvez toutefois le décorer jusqu’à une heure à l’avance et le laisser à température ambiante.
Meilleurs conseils pour réussir votre Gâteau 1 an
- Laissez les gâteaux du Gâteau 1 an refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes avant de les démouler pour obtenir une texture parfaite.
- Vous pouvez réaliser ce Gâteau 1 an avec de la farine complète si vous le souhaitez. Vérifiez la cuisson entre 18 et 22 minutes et mélangez très doucement pour ne pas trop travailler la pâte.
Temps de cuisson selon les moules :
- Trois moules de 10 cm : divisez la pâte en deux. Cuire 16 à 18 minutes. Les couches seront un peu plus fines que sur la photo.
- Trois moules de 15 cm : cuire 20 à 22 minutes. Les couches seront légèrement plus fines.
- Deux moules de 20 cm : utilisez environ 2 tasses de pâte par moule et cuire 18 à 20 minutes. Les couches seront plus fines.
- Version cupcakes : mettez environ 3 cuillères à soupe de pâte par caissette pour obtenir 16 cupcakes. Cuire 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un testeur ressorte propre (j’ai cuit 20 minutes). Le reste de la recette reste identique.
Gâteau 1 an Smash Cake
Ingrédients
- Glaçage au yaourt grec:
- 1½ tasse environ 375 ml de yaourt grec nature au lait entier
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable
- ¼ c. à café d’extrait de vanille pur
- Gâteau à l’avoine et à la vanille:
- 3 tasses de farine d’avoine
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 12 c. à soupe de beurre doux fondu et légèrement refroidi
- 1 tasse de sirop d’érable
- 4 œufs légèrement battus
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de fruits frais pour la décoration
Instructions
- Préparer le glaçage
- Placez 1½ tasse de yaourt nature au lait entier dans une passoire fine ou un tamis recouvert de papier absorbant au-dessus d’un bol. Laissez égoutter 30 minutes ou jusqu’à la nuit au réfrigérateur. Cela permet d’obtenir un glaçage bien épais.
- Transférez le yaourt dans un bol et incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable et ¼ cuillère à café d’extrait de vanille. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
- Préparer le gâteau:
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Tracez un cercle de 12 cm sur du papier cuisson trois fois pour découper les fonds des moules. Ajustez légèrement pour qu’ils s’adaptent parfaitement au fond de chaque moule.
- Graissez trois moules de 12 cm avec un spray antiadhésif et placez un cercle de papier cuisson dans chacun. Graissez à nouveau.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine d’avoine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol moyen, fouettez le beurre fondu, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le mélange de farine et remuez juste assez pour combiner.
- Répartissez la pâte également dans les trois moules, environ 1⅓ tasse par moule.
- Cuire au four 22 à 26 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Retirez du four et laissez les moules sur une grille. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez soigneusement pour laisser refroidir complètement. Retirez les cercles de papier cuisson.
- Montage du Gâteau 1 an:
- Placez un gâteau sur le plat de service. Étalez environ ⅓ à ½ tasse de glaçage uniformément sur le dessus.
- Ajoutez le deuxième gâteau, puis une nouvelle couche de glaçage.
- Placez le troisième gâteau et recouvrez du reste du glaçage. Pour un effet “naked cake”, utilisez une spatule pour enlever l’excédent sur les côtés, ou étalez le glaçage sur tout le gâteau si vous préférez.
- Décorez avec des fruits frais et servez… laissez le petit anniversaire se régaler !
Notes
- Ce gâteau est assez haut : vous pouvez utiliser seulement deux couches pour le Gâteau 1 an Smash Cake et conserver la troisième pour que le reste de la famille puisse en profiter.
Préparation à l’avance
- Gâteaux : vous pouvez les cuire jusqu’à un jour à l’avance. Laissez-les refroidir complètement sur une grille et conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Glacez-les juste avant de servir.
- Glaçage : préparez-le comme indiqué et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.
Cuisson selon les moules
- Trois moules de 10 cm : coupez la recette en deux. Cuisson 16-18 minutes. Les couches seront légèrement plus fines.
- Trois moules de 15 cm : cuisson 20-22 minutes. Les couches seront légèrement plus fines.
- Deux moules de 20 cm : utilisez environ 2 tasses de pâte par moule et cuisez 18-20 minutes. Les couches seront plus fines.
- Version cupcakes : 3 cuillères à soupe de pâte par caissette pour environ 16 cupcakes. Cuire 18-20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un testeur ressorte propre.
Préparer la farine d’avoine
- Placez les flocons d’avoine dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une farine fine. Mesurez la quantité nécessaire pour le gâteau après broyage.
Variantes sans allergènes
- Sans produits laitiers : remplacez le beurre par de l’huile de coco fondue et refroidie, et utilisez un yaourt végétal style grec pour le glaçage.
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Sans œufs : utilisez cette liste d’ingrédients alternatifs :
- 2 tasses de farine d’avoine
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre doux fondu et légèrement refroidi
- 1 tasse de sirop d’érable
- 2 bananes très mûres, écrasées (environ 2 tasses de banane tranchée)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Tout ce qu’il faut savoir pour réussir le premier anniversaire
1. Qu’est-ce qu’un Gâteau 1 an ?
Un Gâteau 1 an est un gâteau spécialement préparé pour célébrer le premier anniversaire d’un bébé, souvent appelé “smash cake” pour que l’enfant puisse l’explorer avec ses mains.
2. Comment faire un Gâteau 1 an moelleux ?
Pour un Gâteau 1 an moelleux, utilisez de la farine d’avoine, des œufs, du beurre et du sirop d’érable, et laissez bien refroidir les couches avant de les assembler avec le glaçage.
3. Peut-on préparer un Gâteau 1 an à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le gâteau et préparer le glaçage la veille. Conservez-les dans des contenants hermétiques et glacez juste avant de servir.
4. Comment faire un Gâteau 1 an sans allergènes ?
Pour un Gâteau 1 an sans allergènes, utilisez du yaourt végétal, de l’huile de coco et remplacez les œufs par de la banane mûre ou des graines de lin moulues.
5. Quel glaçage utiliser pour un Gâteau 1 an ?
Le glaçage au yaourt grec est idéal pour un Gâteau 1 an : il est crémeux, légèrement acidulé et facile à préparer, sans avoir besoin de beaucoup de sucre glace.