Baklava recette traditionnelle grecque facile

Vous cherchez une baklava recette traditionnelle grecque facile et délicieuse ? Voici la recette incontournable : un dessert croustillant à l’extérieur, fondant et généreusement garni de fruits secs au cœur.

Ce baklava se compose de fines couches de pâte filo ultra croustillantes, garnies d’un mélange savoureux de trois types de noix. Le tout est nappé d’un sirop onctueux aux épices et au citron, qui parfume chaque bouchée.

Un dessert grec authentique, riche en saveurs, à la fois sucré, croquant et parfumé… exactement comme on l’aime ! Prêt(e) à réaliser cette baklava recette traditionnelle grecque chez vous ? C’est parti !

Pourquoi vous allez adorer cette baklava recette traditionnelle grecque

Il y a une raison pour laquelle je refais sans cesse cette baklava recette traditionnelle grecque : elle a tout pour plaire !

• Un goût riche et gourmand : Ce baklava est généreusement garni d’un mélange de noix concassées – amandes, noix et pistaches – pour un goût intense et une texture irrésistible à chaque bouchée.
• Des épices chaleureuses : La cannelle et le clou de girofle apportent une touche parfumée et authentique qui sublime le tout.
• Un équilibre parfait de douceur : Le sirop à base de sucre et de miel est justement dosé pour offrir une douceur agréable sans être écœurante.
• Des couches croustillantes à souhait : La pâte filo beurrée, dorée au four, donne un résultat ultra croustillant et feuilleté. La richesse du beurre fond en bouche et transforme chaque morceau en pur plaisir.
• Un dessert visuellement élégant : Présenté en carrés ou en losanges, ce dessert doré aux couches brillantes et aux noix apparentes est aussi beau que bon. Une baklava recette traditionnelle grecque parfaite pour impressionner vos invités.

Ingrédients pour réussir votre baklava recette traditionnelle grecque

Pour réaliser cette baklava recette traditionnelle grecque maison, voici la liste complète des ingrédients à préparer :

• Pâte filo (ou phyllo) : Ingrédient incontournable de la baklava, la pâte filo permet d’obtenir des couches fines, croustillantes et dorées. Si vous l’utilisez surgelée, pensez à bien la décongeler au préalable. Manipulez-la avec délicatesse pour éviter qu’elle ne se déchire. (Conseils d’utilisation un peu plus bas !)

• Noix concassées : Un mélange savoureux de noix, amandes et pistaches finement hachées pour une répartition homogène et une texture parfaite dans chaque bouchée.

• Cannelle moulue et clous de girofle moulus : Ces épices traditionnelles apportent des notes chaudes et parfumées, caractéristiques de la baklava recette traditionnelle grecque.

• Sucre brut et sucre blanc : Les deux types de sucre équilibrent parfaitement la douceur. Le sucre brut donne une légère touche caramélisée, tandis que le sucre blanc apporte de la douceur pure.

• Clous de girofle entiers et bâton de cannelle : Utilisés pour parfumer le sirop, ils apportent un arôme subtil et décorent joliment le dessert.

• Citron : Le jus et le zeste de citron ajoutent une touche d’acidité au sirop, équilibrant la richesse du miel et des fruits secs tout en apportant une note de fraîcheur.

• Miel : Élément clé du sirop, le miel lie les couches entre elles, ajoute du moelleux et une douceur naturelle irrésistible.

• Beurre fondu (non salé) : Badigeonné entre chaque couche de pâte filo, le beurre permet d’obtenir un rendu croustillant et doré. Choisissez un beurre doux pour mieux contrôler la saveur finale. Soyez généreux – c’est ce qui rend cette baklava recette traditionnelle grecque si gourmande !

Comment bien travailler la pâte filo

Pour maîtriser l’art de la pâte filo et réussir votre baklava recette traditionnelle grecque à la perfection, suivez ces conseils essentiels :

• Faites décongeler la pâte filo lentement : Laissez-la décongeler toute une nuit au réfrigérateur. Évitez de la passer au micro-ondes ou au four : cela la rendrait cassante et difficile à manipuler.
• Optez pour de la pâte filo réfrigérée si possible : Si vous en trouvez en rayon frais (près des pâtes fraîches en supermarché), elle est plus souple, ne nécessite pas de décongélation et est beaucoup plus facile à utiliser.
• Sortez-la 30 minutes avant utilisation : Laissez la pâte filo revenir à température ambiante pour la rendre plus maniable sans risquer de la casser.
• Couvrez-la d’un torchon légèrement humide pendant la préparation : Cela évite qu’elle ne sèche et conserve sa souplesse, ce qui est crucial pour réussir les superpositions dans votre baklava recette traditionnelle grecque.
• Manipulez-la avec douceur : Pensez à la pâte filo comme à du papier de soie. Manipulez-la délicatement, sans gestes brusques. Utilisez des gestes légers – comme des “doigts de fée” – pour éviter de la déchirer.

Envie de découvrir une autre version de ce dessert ? Consultez aussi ma Recette Baklava Turc Traditionnelle pour comparer les saveurs et les techniques !

Comment conserver votre baklava recette traditionnelle grecque

Pour préserver toute la saveur et le croustillant de votre baklava recette traditionnelle grecque, suivez ces conseils de conservation :

1. Laissez refroidir complètement à température ambiante : Avant de la stocker, assurez-vous que votre baklava ait totalement refroidi. Si vous la couvrez alors qu’elle est encore tiède, la condensation risque de la rendre molle et détrempée.

2. Emballez-la hermétiquement : Une fois refroidie, enveloppez votre baklava dans du film plastique ou du papier aluminium de façon bien serrée. Cela évite que l’air ne l’assèche ou ne la rende rance.

3. Conservez-la à température ambiante (jusqu’à 2 jours) : Placez-la dans un endroit frais, sec, et à l’abri de la lumière directe du soleil. Évitez le réfrigérateur, car l’humidité et le froid peuvent altérer la texture croustillante de la pâte filo et rendre la baklava molle.

Baklava recette traditionnelle grecque

Des couches dorées de pâte filo, un cœur généreux de fruits secs et un sirop parfumé aux épices… Découvrez toute la magie de cette baklava recette traditionnelle grecque, aussi belle que délicieuse !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine grecque

Portions 24 personnes

Calories 390 kcal

Ingrédients

  

• Quantité pour un moule rectangulaire de 40 x 27 cm
• Sirop :
• 3 tasses de sucre blanc
• 2 tasses d’eau
• 1 citron petit
• 1 bâton de cannelle
• 6 clous de girofle entiers
• 1 c. à soupe de miel
• Baklava :
• 375 g de pâte filo ou pâte phyllo
• 3 tasses d’amandes concassées
• 1 tasse de noix concassées
• 1 tasse de pistaches concassées
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 1 c. à café de clous de girofle moulus
• 1 c. à soupe de sucre brut
• 24 clous de girofle entiers pour décorer
• 250 g de beurre fondu non salé
• 2 c. à soupe d’eau

Instructions

 

• Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez : 3 tasses de sucre blanc – 2 tasses d’eau – Le jus d’un petit citron – 1 bâton de cannelle – 6 clous de girofle entiers – 1 cuillère à soupe de miel – Mélangez bien tous les ingrédients. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Laissez bouillir 1 minute, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
• Préparation du mélange de noix : À l’aide d’un mixeur, hachez séparément les fruits secs (à votre goût) pour obtenir : 3 tasses d’amandes concassées – 1 tasse de noix concassées – 1 tasse de pistaches concassées. Mettez tous les fruits secs dans un grand bol, puis ajoutez : 1 cuillère à soupe de cannelle moulue – 1 cuillère à café de clous de girofle moulus – 1 cuillère à soupe de sucre brut. Mélangez bien.
• Montage de la baklava : Beurrez le fond du plat (40 x 27 cm). Déposez 3 feuilles de pâte filo au fond (pliez-les si nécessaire pour qu’elles s’ajustent parfaitement). Badigeonnez de beurre fondu. Ajoutez 2 feuilles de pâte filo. Badigeonnez à nouveau de beurre. Étalez 1 tasse du mélange de noix de façon uniforme. Recouvrez avec 3 feuilles de pâte filo. Badigeonnez de beurre. Étalez encore 1 tasse de mélange de noix. 🔁 Répétez les étapes 7 à 9 trois fois pour utiliser les 5 tasses de mélange de noix. Déposez 1 feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre, puis continuez à superposer des feuilles une à une, en les beurrant entre chaque, jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une. Pour la dernière feuille, découpez-la exactement à la taille du plat et placez-la en surface. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau au reste de beurre fondu, mélangez, puis badigeonnez le dessus de la baklava pour la rendre bien brillante. Découpez votre baklava en morceaux sans aller jusqu’au fond du plat. Pour un plat de 40 x 27 cm, vous pouvez découper 24 parts triangulaires. (Optionnel) Plantez 1 clou de girofle au centre de chaque triangle pour décorer.
• Cuisson : Enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Baissez ensuite la température à 100°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
• Finition : Dès la sortie du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur la baklava encore chaude. Laissez reposer quelques heures pour que le sirop soit bien absorbé. Finalisez les découpes jusqu’au fond, servez, et savourez votre délicieuse baklava recette traditionnelle grecque !