Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez : 3 tasses de sucre blanc - 2 tasses d’eau - Le jus d’un petit citron - 1 bâton de cannelle - 6 clous de girofle entiers - 1 cuillère à soupe de miel - Mélangez bien tous les ingrédients. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Laissez bouillir 1 minute, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Préparation du mélange de noix : À l’aide d’un mixeur, hachez séparément les fruits secs (à votre goût) pour obtenir : 3 tasses d’amandes concassées - 1 tasse de noix concassées - 1 tasse de pistaches concassées. Mettez tous les fruits secs dans un grand bol, puis ajoutez : 1 cuillère à soupe de cannelle moulue - 1 cuillère à café de clous de girofle moulus - 1 cuillère à soupe de sucre brut. Mélangez bien.

Montage de la baklava : Beurrez le fond du plat (40 x 27 cm). Déposez 3 feuilles de pâte filo au fond (pliez-les si nécessaire pour qu’elles s’ajustent parfaitement). Badigeonnez de beurre fondu. Ajoutez 2 feuilles de pâte filo. Badigeonnez à nouveau de beurre. Étalez 1 tasse du mélange de noix de façon uniforme. Recouvrez avec 3 feuilles de pâte filo. Badigeonnez de beurre. Étalez encore 1 tasse de mélange de noix. 🔁 Répétez les étapes 7 à 9 trois fois pour utiliser les 5 tasses de mélange de noix. Déposez 1 feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre, puis continuez à superposer des feuilles une à une, en les beurrant entre chaque, jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une. Pour la dernière feuille, découpez-la exactement à la taille du plat et placez-la en surface. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau au reste de beurre fondu, mélangez, puis badigeonnez le dessus de la baklava pour la rendre bien brillante. Découpez votre baklava en morceaux sans aller jusqu’au fond du plat. Pour un plat de 40 x 27 cm, vous pouvez découper 24 parts triangulaires. (Optionnel) Plantez 1 clou de girofle au centre de chaque triangle pour décorer.

Cuisson : Enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Baissez ensuite la température à 100°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Finition : Dès la sortie du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur la baklava encore chaude. Laissez reposer quelques heures pour que le sirop soit bien absorbé. Finalisez les découpes jusqu’au fond, servez, et savourez votre délicieuse baklava recette traditionnelle grecque !