Gâteau renversé au ananas facile

Ce ananas gâteau renversé moelleux et fondant est sublimé par un délicieux nappage de sucre brun caramélisé, d’ananas et de cerises confites. Les jus des fruits s’imprègnent dans la pâte, offrant une texture tendre et un goût irrésistible. Préparé avec de l’ananas en conserve et des cerises au marasquin, ce dessert rétro se déguste à l’envers pour révéler toute sa gourmandise, idéal à savourer toute l’année.

J’adore apprendre en cuisine et je travaille toujours avec passion pour perfectionner mes compétences. Grâce à une pratique constante, j’ai l’opportunité de vous proposer les meilleures recettes possibles. Cet article est particulièrement enthousiasmant !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : pas de techniques compliquées ni d’ingrédients sophistiqués, ce ananas gâteau renversé convient aussi bien aux débutants qu’aux pâtissiers expérimentés.
• Un véritable classique : ce dessert intemporel rappelle les douceurs de l’enfance.
• Magnifique visuellement : impossible de résister à la beauté d’un gâteau renversé fraîchement démoulé, aussi beau que délicieux, il attire tous les regards sur une table de desserts.
• Unique : sa cuisson à l’envers et sa couronne caramélisée d’ananas et de fruits tropicaux en font une gourmandise originale et irrésistible.

Pour les amateurs d’ananas, découvrez aussi notre Recette gâteau au yaourt à l’ananas, un dessert frais et délicieux.

Ingrédients pour préparer un ananas gâteau renversé

Ce ananas gâteau renversé se réalise avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement dans toute cuisine. Rien de compliqué ni de sophistiqué ! Son irrésistible nappage caramélisé d’ananas et de cerises forme, une fois démoulé, une véritable couronne gourmande qui attire tous les regards. Avant de passer à la recette, voici un aperçu des ingrédients et quelques conseils.

• Rondelles d’ananas : vous pouvez utiliser de l’ananas frais ou en conserve. L’ananas en conserve reste le choix traditionnel et le plus simple, c’est aussi celui que j’utilise ici.
• Cerises au marasquin : ne remplacez pas par des cerises fraîches. Les cerises au marasquin sont essentielles, car elles sont imbibées d’un sirop qui parfume délicieusement la surface du gâteau. Si vous optez pour des cerises fraîches, le goût sera différent.
• Sucre : le nappage se prépare avec du sucre brun clair, qui apporte une saveur légèrement caramélisée grâce à sa petite teneur en mélasse. Pour la pâte, on utilise uniquement du sucre blanc.
• Farine : j’utilise de la farine tout usage, mais vous pouvez la remplacer par de la farine à gâteaux. Si vous utilisez une balance, le poids reste le même ; avec un verre doseur, il faudra légèrement augmenter la quantité de farine à gâteaux.
• Lait : je préfère utiliser du lait pour la pâte. J’ai testé avec du jus d’ananas (récupéré de la conserve) et j’ai trouvé le résultat moins savoureux. Cependant, certains remplacent tout ou partie du lait par du jus d’ananas et apprécient le goût obtenu, donc n’hésitez pas à essayer !

Astuce : veillez à bien éponger vos rondelles d’ananas avec du papier absorbant avant de les disposer dans votre moule. Cela permet d’éliminer l’excès de liquide. Si vous sautez cette étape, votre ananas gâteau renversé risque d’être trop humide et de perdre sa texture moelleuse.

Comment préparer le meilleur ananas gâteau renversé

Les étapes sont simples et accessibles, mais passons-les en revue avant de commencer :

1. Préparer le moule
   Versez le beurre fondu dans un moule à tarte et étalez-le bien, y compris sur les bords, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Saupoudrez uniformément le sucre brun par-dessus le beurre.
2. Disposer les fruits
   Placez les rondelles d’ananas et les cerises au marasquin dans le fond du moule et sur tout le pourtour.
3. Préparer la pâte à gâteau
   Réalisez une pâte vanillée simple mais moelleuse : commencez par crémer le beurre et le sucre, puis ajoutez les œufs et la vanille. Incorporez ensuite, en alternant, les ingrédients secs et le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuire
   Enfournez et, pour éviter que le gâteau ne colore trop, vérifiez à partir de 30 minutes de cuisson. Si nécessaire, couvrez légèrement de papier aluminium.
5. Retourner et servir
   Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes avant de le démouler à l’envers sur un plat de service. Ne le laissez pas refroidir complètement dans le moule, au risque qu’il colle.

Évitez un gâteau trop dense et sec

Cette recette d’ananas gâteau renversé est un peu plus dense qu’un gâteau classique (cela permet de supporter le poids des fruits une fois retourné), mais il ne doit pas être trop compact ni sec. Deux erreurs sont souvent responsables :

1. Trop mélanger les ingrédients secs — il suffit de mélanger jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs soient juste combinés, sans insister.
2. Trop cuire le gâteau — même quelques minutes supplémentaires au four peuvent rendre le gâteau sec et lourd.

Attention, certains fours chauffent plus fort que la température indiquée, ce qui accélère la cuisson et assèche le gâteau. Surveillez donc bien la cuisson pour réussir votre ananas gâteau renversé parfaitement moelleux.

Comment retourner ce gâteau

Cette question revient souvent dès la publication de la recette, alors voici quelques conseils essentiels (je montre aussi cette étape dans ma vidéo).

• Sécurité d’abord : utilisez des maniques pour éviter les brûlures, et choisissez une assiette plus grande que votre gâteau pour recueillir les jus qui pourraient s’écouler.
• Laissez tiédir votre ananas gâteau renversé 10 à 15 minutes avant de tenter le retournement.
• Si une partie du gâteau est collée aux bords du moule, détachez délicatement les contours avec un couteau.
• Posez votre plat de service (ou toute assiette plus grande que le gâteau) à l’envers sur le moule, côté plat en contact avec la couche de gâteau vanillé.
• Avec précaution et fermeté, saisissez le moule et le plat des deux côtés à l’aide des maniques.
• Retournez rapidement l’ensemble pour que le fond du moule soit en haut, puis posez le plat à gâteau et retirez doucement le moule (attention, il est encore chaud !).

Et voilà ! Ce ananas gâteau renversé est délicieux tiède, alors laissez-le refroidir un peu, mais ne tardez pas trop avant de le déguster pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture.

Ananas gâteau renversé facile

Cette recette rétro et spectaculaire d’ananas gâteau renversé est réalisée avec des ingrédients simples du placard, pour un gâteau moelleux et léger, couronné de rondelles d’ananas garnies de cerises délicieuses !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 8 personnes

Calories 433 kcal

Ingrédients

  

• Garniture :
• 60 g ¼ tasse de beurre salé fondu
• 100 g ½ tasse de sucre brun clair ou foncé (je privilégie le sucre clair), bien tassé
• 10 rondelles d’ananas bien égouttées une boîte de 570 g environ suffit généralement
• Cerises au marasquin
• Gâteau à la vanille :
• 115 g ½ tasse de beurre doux, ramolli à température ambiante
• 150 g ¾ tasse de sucre blanc
• 2 gros œufs de préférence à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 195 g 1½ tasse de farine tout usage
• 1½ cuillères à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 120 ml ½ tasse de lait entier, de préférence à température ambiante

Instructions

 

• Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
• Versez 60 g (¼ tasse) de beurre salé fondu dans un moule à tarte ou un moule à gâteau profond de 24-25 cm (9,5-10 pouces). Assurez-vous que le beurre couvre entièrement le fond et utilisez une cuillère ou une spatule pour graisser aussi les côtés du moule.
• Saupoudrez uniformément 100 g (½ tasse) de sucre brun clair sur le beurre fondu.
• Disposez les rondelles d’ananas (environ 10) sur le fond du moule. Coupez en deux les rondelles restantes pour les placer sur les bords du moule, comme montré sur la photo.
• Placez les cerises au marasquin au centre des rondelles d’ananas et dans les espaces vides selon votre goût. Réservez.
• Préparation de la pâte à gâteau vanillé
• Dans un bol moyen, battez 115 g (½ tasse) de beurre doux ramolli avec 150 g (¾ tasse) de sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Ajoutez 2 gros œufs un par un en battant bien après chaque ajout.
• Incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• Dans un autre bol, tamisez ensemble 195 g (1½ tasse) de farine tout usage, 1½ cuillères à café de levure chimique et ¼ cuillère à café de sel.
• Ajoutez alternativement la farine et 120 ml (½ tasse) de lait entier à la préparation humide, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez délicatement à la main avec une spatule après chaque ajout, sans trop travailler la pâte.
• Versez la pâte uniformément sur la couche d’ananas et de cerises dans le moule.
• Enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 30 minutes.
• À 30 minutes de cuisson, couvrez légèrement le gâteau avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires (temps total de cuisson : 45 minutes).
• Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
• Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat de service (attention, il est encore très chaud !).
• Laissez refroidir un peu avant de couper et déguster, mais ne tardez pas trop, ce ananas gâteau renversé est meilleur tiède, juste sorti du four !

Notes

Lait: J’utilise et recommande du lait entier, mais de nombreux lecteurs ont remplacé avec succès par du lait écrémé ou du lait d’amande. Certains ont même substitué le lait par du jus d’ananas dans cette recette. À mon avis, la différence de goût est faible, mais je préfère la texture du gâteau préparé avec du lait. Cela reste néanmoins possible.

Sans gluten: Des lecteurs ont réussi cette recette en utilisant une farine sans gluten 1:1, en remplacement de la farine tout usage.

Conservation et service: L’ananas gâteau renversé est meilleur lorsqu’il est dégusté frais et ne se conserve pas aussi bien que la plupart des gâteaux à étages. Cependant, si vous souhaitez le conserver, couvrez-le avec du papier aluminium ou du film plastique, ou placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à…

Tout savoir sur l’ananas gâteau renversé – FAQ