Gâteau moelleux aux flocons d’avoine pour le petit-déjeuner

Le gâteau flocon d’avoine est une recette saine et savoureuse, idéale pour profiter pleinement des bienfaits de l’avoine. Facile à réaliser, ce gâteau moelleux se prépare avec des flocons d’avoine, y compris lorsqu’il vous reste un peu de porridge déjà cuit. C’est une recette simple, rapide et équilibrée, parfaite pour le petit-déjeuner, accompagnée d’une tasse de café.

J’aime particulièrement intégrer les flocons d’avoine dans mes pâtisseries, et j’ai déjà testé de nombreuses variantes de recettes à base d’avoine. Mon dernier coup de cœur est ce gâteau flocon d’avoine simple et moelleux, découpé en carrés, idéal à savourer avec une tasse de thé ou de café.

Le gâteau flocon d’avoine est une pâtisserie à la fois saine et gourmande, préparée à partir de porridge d’avoine, de fruits secs, de noix, de beurre, de sucre et d’œufs. L’ingrédient principal reste bien sûr les flocons d’avoine, auxquels il est possible d’ajouter de la farine blanche ou complète. Si vous avez un reste de porridge, vous pouvez le transformer facilement en un délicieux gâteau flocon d’avoine, parfait pour le petit-déjeuner. Riche en fibres et en saveurs, cette recette se personnalise selon vos envies : ajoutez des morceaux de pomme ou une banane écrasée pour obtenir un gâteau encore plus moelleux, sain et savoureux.

Pour une autre idée de dessert équilibré et gourmand, découvrez aussi notre recette de Gâteau Healthy, parfaite pour varier les plaisirs tout en restant sain.

Ingrédients du gâteau aux flocons d’avoine

• Flocons d’avoine : dans cette recette, j’ai utilisé des flocons d’avoine instantanés, réhydratés avec du lait chaud. Vous pouvez également opter pour des flocons d’avoine classiques, à cuire légèrement avant de les incorporer, ou encore utiliser un reste de porridge.
• Lait : j’ai porté le lait à ébullition afin d’attendrir les flocons d’avoine. Selon vos préférences, le lait classique peut être remplacé par du lait d’amande, de soja ou de lait d’avoine.
• Farine : une petite quantité de farine blanche permet d’apporter de la texture au gâteau. Elle peut être remplacée par de la farine de blé complet pour une version plus saine.
• Sucre : la quantité est à ajuster selon vos goûts. Il est également possible de remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable.
• Arômes : une pincée de cannelle moulue apporte une agréable note parfumée.
• Agent levant : la levure chimique permet au gâteau de bien gonfler et d’obtenir une texture moelleuse.
• Beurre : le beurre doux (non salé) est recommandé afin de mieux maîtriser l’équilibre en sel de la recette.
• Fruits secs & noix : vous pouvez ajouter les fruits secs ou les noix de votre choix. J’ai utilisé un mélange prêt à l’emploi de fruits secs et de noix concassées.

Gâteau aux flocons d’avoine avec reste de porridge

Cette recette est idéale pour recycler un reste de porridge d’avoine déjà cuit. La texture naturellement moelleuse du porridge permet d’obtenir un gâteau flocon d’avoine encore plus tendre et humide. Vous pouvez utiliser tout type d’avoine cuite : avoine instantanée, flocons d’avoine rapides ou même des overnight oats comme base de la recette.

Dans cette version, j’ai opté pour des flocons d’avoine rapides, que j’ai ramollis à l’aide de lait chaud. Il est également possible d’utiliser des flocons d’avoine traditionnels, qui apportent une texture plus consistante ainsi qu’un profil nutritionnel plus riche.

En complément des flocons d’avoine, une petite quantité de farine est incorporée à la pâte. Pour une alternative plus saine, la farine blanche peut être remplacée par de la farine complète.

Gâteau aux flocons d’avoine : recette facile étape par étape

Préparation du moule

1. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Prenez un moule carré de 12 cm (5 pouces), graissez-le avec un peu d’huile, puis saupoudrez-le de farine. Tapotez afin d’éliminer l’excédent et réservez.

Ramollir les flocons d’avoine

2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
   👉 Astuce : vous pouvez remplacer le lait classique par du lait d’amande, de soja ou de l’avoine.
3. Versez le lait bouillant sur un bol de flocons d’avoine instantanés (quick oats). Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes à couvert afin que les flocons s’attendrissent.
   👉 Astuce : si vous avez du porridge déjà cuit, vous pouvez l’utiliser directement à la place.
4. Après 30 minutes, les flocons sont ramollis et le mélange a épaissi.

Enrober les fruits secs et noix

5. Placez un mélange de fruits secs et de noix dans un bol.
6. Ajoutez une cuillère de farine.
7. Mélangez pour bien enrober — cela évite que les fruits tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.

Tamiser les ingrédients secs

8. Tamisez un peu de farine blanche (ou de farine complète pour une version plus saine).
9. Ajoutez une pincée de sel et un peu de cannelle moulue.
10. Incorporez une cuillère de levure chimique.
11. Mélangez et réservez.

Crémage du beurre et du sucre

12. Dans un bol, battez du beurre doux ramolli avec du sucre (ou remplacez par du miel ou du sirop d’érable).
13. Fouettez 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une crème légère.
14. Ajoutez un œuf.
15. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse.

Préparer la pâte du gâteau flocon d’avoine

16. Ajoutez une cuillère d’extrait de vanille.
17. Incorporez le mélange d’avoine ramolli et refroidi.
18. Mélangez bien.
19. Ajoutez le mélange de farine tamisée.
20. Incorporez délicatement à la spatule.
21. Ajoutez les fruits secs et les noix farinés.
22. Mélangez doucement : la pâte à gâteau flocon d’avoine est prête.

Cuisson du gâteau

23. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
24. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
25. Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler. Coupez en parts et dégustez !

Conseils d’expert pour réussir le gâteau flocon d’avoine

• Vous pouvez utiliser un reste de porridge déjà cuit plutôt que d’en préparer un nouveau.
• Ajoutez des noix, des fruits secs ou même des pépites de chocolat dans la pâte pour varier les saveurs.
• Le gâteau flocon d’avoine peut être servi avec un filet de sirop d’érable ou de miel pour plus de gourmandise.
• Remplacez la farine blanche par de la farine complète pour une version plus saine et riche en fibres. Vous pouvez varier cette recette avec d’autres gâteaux sains, comme le gâteau au yaourt sans sucre, pour un petit-déjeuner gourmand et nutritif.

Service et conservation

• Servez votre gâteau flocon d’avoine avec un yaourt nature, un filet de miel ou de sirop d’érable. Il s’accompagne également très bien d’une compote de fruits ou d’un coulis.
• Conservez les restes de gâteau au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Avant de le déguster, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Gâteau aux flocons d’avoine : recette facile et rapide

Le gâteau flocon d’avoine est une façon saine et gourmande de préparer une recette à base d’avoine. Si vous disposez d’un reste de porridge cuit, cette recette est idéale : simple, rapide à réaliser et équilibrée. Parfait pour le petit-déjeuner, il se déguste merveilleusement bien avec une tasse de café.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dessert, Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 275 kcal

Ingrédients

  

• Ingrédients secs:
• 90 g de farine tout usage
• ½ c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de cannelle moulue
• Pour la pâte à gâteau:
• 4 c. à soupe de beurre doux
• 100 g de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 gros œuf
• 40 g de fruits secs et noix au choix
• Pour ramollir les flocons d’avoine:
• 45 g de flocons d’avoine rapides instantanés
• 120 ml de lait

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C (356°F). Graissez un moule carré avec de l’huile, saupoudrez-le de farine en tapotant pour retirer l’excédent, puis réservez.
• Faites bouillir le lait, puis versez-le sur les flocons d’avoine. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes pour que les flocons ramollissent.
• Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Dans un bol, mélangez également les fruits secs et les noix avec une petite cuillère de farine et réservez.
• Dans un autre bol, battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le porridge refroidi, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le mélange de farine tamisée et mélangez délicatement. Ajoutez les fruits secs et noix, et mélangez doucement.
• Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 25 à 35 minutes. Laissez refroidir, puis coupez le gâteau flocon d’avoine en carrés et servez.

Notes

Conseils et conservation du gâteau flocon d’avoine

• Vous pouvez utiliser un reste de flocons d’avoine cuits au lieu de préparer un nouveau porridge.
• Ajoutez les fruits secs, noix ou pépites de chocolat de votre choix dans la pâte.
• Le gâteau flocon d’avoine peut être servi avec du sirop d’érable ou du miel pour plus de gourmandise.
• Pour une version plus saine, remplacez la farine blanche par de la farine complète.

Service et conservation

• Servez le gâteau flocon d’avoine avec un yaourt nature, un filet de miel ou de sirop d’érable. Il se marie également très bien avec une compote ou un coulis de fruits.
• Les restes de gâteau peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes avant de déguster pour retrouver tout son moelleux.

Gâteau aux flocons d’avoine : tout pour le petit-déjeuner