La saison des fruits à noyau passe doucement des pêches et nectarines sucrées et juteuses au plaisir des prunes mirabelles et des prunes damassines. C’est à ce moment-là que j’ai créé cette recette de Gâteau Mirabelle aux amandes, une idée simple qui s’est révélée être exactement comme je l’imaginais. L’acidité subtile et la douceur parfumée des mirabelles se marient parfaitement avec la richesse des amandes. Ce ne sera certainement pas la dernière fois que je prépare ce gâteau !
Les mirabelles sont des fruits locaux que j’attendais avec impatience cette année. C’est amusant car, pendant très longtemps, je n’en mangeais presque jamais, les oubliant complètement de ma liste de fruits de fin d’été. L’an dernier, une amie m’a offert un pot de confiture de mirabelles maison, préparée avec les fruits de son jardin. Ce fut un véritable coup de cœur et le déclic pour créer davantage de recettes autour de la mirabelle.
Gâteau Mirabelle aux Amandes
Ce Gâteau Mirabelle est léger et simple, ce qui en fait une base idéale pour mettre en valeur ces délicieux fruits. Grâce à cette pâte douce et discrète, les mirabelles et les fruits secs deviennent les véritables stars de la recette. Ce que j’aime particulièrement avec les mirabelles, c’est leur alliance parfaite avec les fruits à coque, notamment les amandes et les pistaches. Pour ce gâteau, j’ai choisi d’intégrer les amandes directement dans la pâte, sous forme de poudre d’amandes, et de les utiliser également en décoration sur le dessus, apportant ainsi une texture croquante qui contraste avec le moelleux du gâteau.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de Gâteau Mirabelle ?
- Saveur délicate et fruitée : Les mirabelles, douces et juteuses, s’associent à merveille avec la richesse subtile des amandes pour créer un dessert parfaitement équilibré.
- Texture tendre et fondante : Composé principalement de poudre d’amandes, ce Gâteau Mirabelle offre une mie légère, moelleuse et qui fond littéralement en bouche.
- Un plaisir de saison : Ce gâteau met à l’honneur la saveur unique des mirabelles, idéale pour célébrer les fruits de la fin de l’été ou du début de l’automne.
- Polyvalent et toujours apprécié : Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert élégant, ce Gâteau Mirabelle séduit à coup sûr tous les invités.
Pour varier les plaisirs autour de la mirabelle, découvrez aussi notre délicieuse Tarte aux mirabelles.
Comment préparer ce Gâteau Mirabelle aux amandes
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau de 20 cm avec un peu d’huile neutre et chemisez-le de papier cuisson.
- Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Gardez quelques moitiés de côté pour la décoration du gâteau.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et d’une couleur jaune pâle.
- Ajoutez l’huile et le yaourt, puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les mirabelles dans la pâte à gâteau.
- Versez la préparation dans le moule et décorez le dessus avec les amandes concassées et les mirabelles réservées.
- Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une brochette planté au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau 5 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Ce Gâteau Mirabelle moelleux et parfumé est idéal pour mettre en valeur les fruits de saison tout en régalant vos invités.
Gâteau Mirabelle aux Amandes
Ingrédients
- 200 g de mirabelles dénoyautées
- 120 g de farine
- 80 g de poudre d’amandes
- 50 ml d’huile neutre
- 125 g de yaourt grec
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau de 20 cm avec un peu d’huile neutre et tapissez-le de papier cuisson.
- Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration du gâteau.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et une couleur jaune pâle.
- Ajoutez l’huile et le yaourt grec, puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les mirabelles à la pâte à gâteau.
- Versez la préparation dans le moule et décorez le dessus avec les amandes concassées et les mirabelles réservées.
- Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez le gâteau sur une grille pour un refroidissement complet.
FAQ – Tout savoir sur le Gâteau Mirabelle
1. Quelle est la saison idéale pour préparer un Gâteau Mirabelle ?
La saison du Gâteau Mirabelle se situe entre août et septembre, lorsque les mirabelles sont bien mûres et sucrées.
2. Peut-on remplacer les mirabelles fraîches dans un Gâteau Mirabelle ?
Oui, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées ou en conserve, mais les fraîches donnent un meilleur parfum au Gâteau Mirabelle.
3. Comment conserver un Gâteau Mirabelle ?
Le Gâteau Mirabelle se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
4. Peut-on congeler un Gâteau Mirabelle ?
Oui, le Gâteau Mirabelle se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire puis dans un sac congélation pour préserver sa texture.
5. Quels ingrédients se marient bien avec un Gâteau Mirabelle ?
Les amandes, la vanille et une touche de miel subliment parfaitement la saveur du Gâteau Mirabelle.
6. Ce Gâteau Mirabelle est-il adapté pour un dessert de fête ?
Absolument ! Servi avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison, le Gâteau Mirabelle devient un dessert élégant pour toutes les occasions.