Ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère est incroyablement fondant ! Si vous cherchez une recette de gâteau aux pommes simple et savoureuse, vous êtes au bon endroit. Ce dessert familial, transmis par ma mère, ne nécessite que quelques ingrédients de base. Il suffit de tout mélanger — même si la pâte est un peu grumeleuse, le résultat sera toujours parfait ! Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un amateur passionné, ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère deviendra rapidement l’un de vos favoris.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère
Préparez-vous à tomber sous le charme de ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère : un équilibre parfait entre des pommes fondantes et une infusion divine de lait et de beurre. Ce qui le rend si spécial ? Sa simplicité. Même les débutants en cuisine peuvent le réussir sans effort ! Le vrai secret réside dans le mélange chaud de beurre et de lait que le gâteau absorbe, créant une texture fondante proche d’un flan. Que vous soyez passionné de pâtisserie ou simplement en quête d’un dessert réconfortant, ce gâteau moelleux aux pommes est idéal pour toutes les occasions.
Comment préparer le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère
- Préchauffez le four à 190°C (375°F) et préparez un moule à charnière de 18 cm en le vaporisant avec un spray de cuisson, puis en le tapissant de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les œufs et l’huile, puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez délicatement les pommes coupées.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, chauffez le lait, le beurre et le sucre dans une casserole.
- À la sortie du four, piquez le gâteau à l’aide d’un pic ou d’une baguette, puis versez dessus le mélange chaud de lait et de beurre pour qu’il s’en imprègne totalement. Ce geste donne au gâteau moelleux aux pommes une texture fondante irrésistible.
- Retirez le moule et le papier sulfurisé, placez le gâteau sur un plat et laissez-le tiédir pendant 10 à 15 minutes.
- Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace avant de servir – un vrai délice réconfortant !
Vous pouvez utiliser un moule à charnière plus grand, mais le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère sera alors plus plat. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon la taille du moule.
Variantes et substitutions pour le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère
Envie de revisiter le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère ? Voici quelques idées :
- Remplacez les pommes par d’autres fruits comme des poires, des pêches ou des fruits rouges. Il vous faudra environ 2 à 2½ tasses de fruits au total.
- Ajoutez des fruits secs hachés comme des noix, des noix de pécan ou des amandes pour plus de croquant.
- Variez les épices : la cannelle, la muscade ou la cardamome apportent de délicieuses notes chaudes au gâteau.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de l’huile par du beurre fondu.
- Pour une version sans gluten, essayez de remplacer la farine classique par un mélange de farine tout usage sans gluten (1 pour 1). Je ne l’ai pas testé personnellement, mais cela devrait fonctionner.
- Si vous suivez un régime sans produits laitiers, vous pouvez simplement omettre le nappage au lait et au beurre.
- Pour les régimes spécifiques (keto, low-carb, etc.), testez un édulcorant comme le monk fruit en version 1:1 ou d’autres alternatives naturelles.
- Envie d’une version plus adulte ? Ajoutez une touche de rhum, de cognac ou de bourbon au mélange lait-beurre chaud pour un arôme subtil et raffiné.
Gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 1 tasse de farine tout usage tamisée
- ½ tasse de sucre
- ¾ c. à soupe de levure chimique assurez-vous qu’elle soit active
- 3 gros œufs à température ambiante
- ½ tasse d’huile d’avocat ou toute autre huile neutre
- 3 pommes moyennes épluchées et coupées en petits dés – environ 2 à 2½ tasses de pommes en morceaux (variété Honeycrisp recommandée)
- Sucre glace pour la finition
- Pour le nappage liquide :
- ½ tasse de lait
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Vaporisez un moule à charnière de 18 cm avec un spray de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un moule plus grand, mais votre gâteau sera alors plus plat. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon la taille du moule.
- Sur un plan de travail blanc, rassemblez les ingrédients : trois pommes rouges, trois œufs, un bol de farine, un bol de sucre, un bol de lait, du beurre, de l’huile, du sucre glace, et un petit bol de levure chimique.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez les œufs et l’huile, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse mais épaisse. Incorporez délicatement les pommes coupées en dés pour bien les enrober.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, chauffez le lait, le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le beurre et le sucre soient complètement dissous, puis retirez du feu.
- À la sortie du four, utilisez un long pic ou une baguette pour percer doucement le dessus du gâteau, en faisant environ 25 à 30 trous espacés régulièrement, du dessus jusqu’en bas.
- Versez doucement le mélange chaud de lait et beurre sur le gâteau. Le gâteau va absorber ce délicieux nappage en refroidissant, ce qui lui donnera une texture fondante et proche du flan.
- Une fois le liquide absorbé, retirez le moule et le papier sulfurisé, puis placez le gâteau sur un plat. Laissez-le tiédir pendant 10 à 15 minutes avant de le déguster.
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace. Ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère révélera alors tout son moelleux et ses morceaux de pommes savoureux.
Notes
Au lieu des pommes, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des poires, des pêches ou des fruits rouges pour varier les saveurs. Prévoyez environ 2 à 2½ tasses de fruits au total. Ajouts :
N’hésitez pas à ajouter des noix hachées, comme des noix de Grenoble, des pacanes ou des amandes, dans la pâte avant la cuisson. Épices :
Essayez différentes épices comme la cannelle, la muscade ou la cardamome pour parfumer votre gâteau. Substitution de l’huile :
Pour un goût plus riche, remplacez une partie ou la totalité de l’huile par du beurre fondu. Sans gluten :
Je n’ai pas encore testé cette recette en version sans gluten, mais vous pouvez essayer d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten 1 pour 1 à la place de la farine classique. Sans produits laitiers :
Si vous êtes intolérant au lactose ou suivez un régime sans produits laitiers, vous pouvez omettre le nappage au lait et au beurre. Édulcorants :
Pour les régimes spécifiques comme keto ou low-carb, vous pouvez expérimenter avec un édulcorant de type monk fruit 1 pour 1 ou d’autres alternatives sucrantes. Ajouts alcoolisés :
Pour une touche adulte, ajoutez une petite dose de rhum, de cognac ou de bourbon dans le mélange chaud lait-beurre.
Tout savoir sur le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère
Peut-on préparer le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il est même encore meilleur le lendemain, car le nappage lait-beurre continue d’humidifier la texture. Cela en fait un gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère parfait pour préparer à l’avance.
Quel type de pommes utiliser pour un gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère ?
Les pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées, comme les Honeycrisp, Pink Lady ou Golden, sont idéales pour cette recette. Elles apportent un bel équilibre de goût et tiennent bien à la cuisson dans ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère.
Peut-on remplacer l’huile dans le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère ?
Oui, vous pouvez remplacer partiellement ou totalement l’huile par du beurre fondu pour un goût plus riche. Cela n’altère pas la texture moelleuse du gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère, mais lui donne un arôme plus gourmand.
Comment obtenir une texture bien moelleuse dans le gâteau aux pommes de ma grand-mère ?
Le secret réside dans le nappage chaud à base de lait, beurre et sucre, versé juste après la cuisson. Le gâteau absorbe ce mélange, ce qui lui donne une texture fondante proche d’un flan, typique du gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère.
Peut-on adapter le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère en version sans gluten ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten (1:1). La texture reste moelleuse et agréable, surtout avec le nappage. Le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère peut ainsi convenir aux personnes intolérantes au gluten.