Ce Gâteau au Yaourt et Citron moelleux est le dessert parfait. Facile à préparer, il se distingue par son moelleux, sa texture tendre et ses saveurs citronnées. Un simple glaçage vient rehausser le tout.
Ce gâteau au yaourt, traditionnel en France, charme par sa simplicité. La liste des ingrédients est courte et accessible, et sa réalisation ne demande aucun équipement particulier : quelques bols, un moule à cake et un fouet suffisent. Vous aurez également besoin de tasses ou verres doseurs – petite anecdote amusante !
Comme j’adore tout ce qui est citronné (surprise, non ?), j’ajoute du zeste de citron à mon gâteau et je le nappe d’un glaçage citron rapide. Le résultat est un gâteau moelleux, riche et tendre, avec une légère acidité apportée par le yaourt et une fraîcheur vive grâce au citron. Si vous êtes comme moi, vous ne résisterez pas à une deuxième part dès la première dégustation ! Pour une version encore plus riche et moelleuse, découvrez notre gâteau au yaourt grec.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au yaourt et citron
Je vais être honnête : il m’a fallu des mois pour écrire cet article, alors qu’en réalité, ce gâteau citron yaourt est :
- INCROYABLEMENT simple et rapide à préparer (un seul bol, un seul fouet) ;
- Ultra citronné grâce au sucre citronné, au sirop de citron maison et au glaçage au citron, avec une texture aérienne et une mie tendre et moelleuse (merci au yaourt et à l’huile d’olive), tout en restant doux, sans excès de sucre ;
- Réalisable sans mixeur ni ingrédients compliqués ;
- Prêt en seulement 20 minutes de préparation active. C’est presque… trop facile !
Tout le nécessaire pour votre gâteau au yaourt et citron
- Grand bol à mélanger – Toute la recette se prépare dans un seul bol, quel bonheur !
- Fouet (ou fourchette) et spatule en silicone – Parfait pour mélanger la pâte rapidement et efficacement.
- Balance de cuisine – Recommandée pour peser les ingrédients avec précision, surtout la farine. Une balance réduit également la vaisselle !
- Verre doseur ou bol en verre compatible micro-ondes – Idéal pour préparer le sirop de citron. Vous pouvez aussi utiliser une petite casserole si vous préférez le faire sur la cuisinière.
- Zesteur microplane – Facultatif, mais il simplifie grandement le zeste des citrons.
- Moule à cake – Un moule de 23×13 cm ou 22×11 cm (9″x5″ ou 8,5″x4,5″) est parfait. Si vous testez une autre taille, partagez vos résultats !
Ingrédients essentiels pour le gâteau au yaourt au citron
- Citrons frais : Environ 2 (pour le jus et le zeste).
- Yaourt grec nature : De préférence 2%, mais le yaourt entier ou à base de plantes fonctionne aussi. Évitez le yaourt ordinaire en raison de sa teneur plus élevée en eau.
- Huile d’olive : L’huile d’olive extra vierge fonctionne bien, ou vous pouvez la remplacer par de l’huile d’avocat ou d’autres huiles neutres.
- Œufs : Apportent richesse et structure au gâteau. Pour une version sans œuf tout aussi moelleuse, découvrez notre gâteau sans œuf.
- Sucre : Sucre granulé pour la pâte, sucre glace pour le glaçage.
- Farine tout usage : Vous pouvez remplacer par de la farine sans gluten tout usage si nécessaire.
- Poudre à lever : Aide à la levée du gâteau.
- Sel : Améliore l’équilibre des saveurs.
- Extrait de vanille : Ajoute de la profondeur au profil de saveur.
Comment préparer un gâteau au yaourt et citron moelleux
La méthode pour réaliser ce gâteau citron yaourt est incroyablement simple. Pas besoin de mixeur et seulement un bol ! Retrouvez les instructions complètes dans la carte recette en bas de cet article.
- Frottez le zeste de citron avec le sucre dans un grand bol à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Cette technique libère les huiles essentielles du zeste et accentue la fraîcheur du citron.
- Ajoutez ensuite les ingrédients liquides, puis tous les ingrédients secs sauf la farine, et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez délicatement la farine, en mélangeant juste assez pour combiner le tout. Quelques petits grumeaux peuvent subsister, tant que toute la farine est bien intégrée, ce n’est pas un problème.
- Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier parchemin et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et ferme. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Pendant ce temps, pressez vos citrons et préparez le sirop : chauffez 1/4 tasse de jus de citron frais avec 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol micro-ondable, par intervalles de 15 secondes, jusqu’à dissolution complète du sucre (attention à ne pas faire bouillir). Vous obtenez ainsi un sirop de citron maison parfumé.
- Dès la sortie du four, et tant que le gâteau est encore chaud, percez-le avec un cure-dent et versez doucement le sirop de citron dessus, jusqu’à absorption complète. C’est à ce moment que toutes les saveurs vives et citronnées se libèrent ! Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement avant de passer au glaçage.
- Pour le glaçage rapide, fouettez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron restant, puis nappez-en le gâteau refroidi.
Conseils pour réussir votre gâteau citron au yaourt
- Ne pas trop mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte relativement lisse. Quelques petits grumeaux sont acceptables, mais veillez à ne pas laisser de poches de farine. Un excès de mélange développe trop le gluten, ce qui rendrait votre gâteau trop dense et caoutchouteux. Personne ne veut d’un gâteau dur !
- Ne sautez pas le sirop de citron : C’est le secret pour un goût vraiment citronné ! Même si vous ajoutez du jus de citron directement dans la pâte, la cuisson atténue souvent sa saveur. Le sirop versé après cuisson apporte cette fraîcheur et cette vivacité caractéristiques.
- Finition avec un glaçage au sucre glace et jus de citron : Pour un petit coup de fouet final, nappez votre gâteau d’un glaçage simple à base de sucre glace et de jus de citron. Si vous manquez de temps, le gâteau reste déjà délicieux et parfaitement citronné sans glaçage.
- Peser votre farine : Pour des résultats constants et réussis, utilisez toujours une balance de cuisine. Mesurer la farine avec précision est crucial pour obtenir un gâteau au yaourt moelleux et homogène à chaque fois.
Avec notre recette du gâteau au yaourt, vous réussirez à coup sûr un dessert moelleux
Recette rapide de gâteau au yaourt et citron
Ingrédients
- 150 g de sucre granulé 3/4 tasse
- 2 c. soupe de zeste de citron environ deux citrons
- 118 ml d’huile d’olive l’huile d’olive extra vierge fonctionne très bien
- 2 gros œufs
- 113 g de yaourt grec nature le yaourt faible en matières grasses ou entier conviennent, ainsi que le yaourt grec végétalien
- 59 ml de lait d’origine animale ou végétal, au choix
- 1 c. café d’extrait de vanille
- 2 c. café de levure chimique
- 1/4 c. café de sel
- 218 g de farine tout usage environ 1 3/4 tasse
- Pour le sirop au citron :
- 59 ml de jus de citron frais 1/4 tasse
- 12 g de sucre granulé 1 c. soupe
- Pour le glaçage au citron :
- 113 g de sucre glace 1 tasse
- 2 c. soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez ou tapissez un moule à cake avec du papier parchemin. Réservez le moule préparé.
- Dans un grand bol, frottez le sucre et le zeste de citron avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Cette étape libère les huiles du zeste et renforce la saveur du gâteau.
- Ajoutez l’huile d’olive, les œufs, le yaourt, le lait, la vanille, la levure chimique et le sel. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez la farine au mélange humide en utilisant une spatule en caoutchouc. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans surmélanger. Quelques petits grumeaux peuvent rester, c’est normal. Un mélange excessif rendrait le gâteau trop dense.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
Notes
FAQ – Recette gâteau yaourt citron moelleux
Comment réussir un gâteau citron yaourt moelleux ?
Pour obtenir un gâteau citron yaourt moelleux, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. L’utilisation de yaourt grec, d’huile d’olive et d’un sirop de citron maison permet de garder le gâteau tendre et parfumé.
Quel type de yaourt utiliser pour un gâteau au yaourt citron ?
Le meilleur choix est le yaourt grec nature, à 2 % ou entier, qui apporte une texture onctueuse et moelleuse. Évitez le yaourt classique, plus aqueux, qui pourrait altérer la consistance de votre gâteau.
Comment renforcer le goût citronné d’un gâteau au citron yaourt ?
Pour un goût ultra citronné, utilisez du zeste de citron, un sirop de citron maison et un glaçage au citron. Ces trois éléments intensifient la saveur et donnent un résultat parfumé et parfaitement équilibré.
Comment conserver un gateau yaourt citron pour qu’il reste moelleux ?
Pour qu’il reste moelleux, conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congelez-le jusqu’à 3 mois.