Découvrez ce délicieux gâteau au yaourt à la poire, une recette simple et irrésistible qui associe la douceur des poires bien mûres à l’onctuosité du yaourt. Moelleux et fondant, ce gâteau rustique, sublimé par des morceaux de poire tendres et une légère touche de sucre à la cannelle, est parfait pour toutes les occasions. Idéal en dessert ou au petit-déjeuner, ce gâteau au yaourt poire séduira tous les gourmands en quête d’une douceur authentique et savoureuse. Si vous aimez les recettes simples et intemporelles, découvrez aussi notre gâteau nature moelleux, une base parfaite à personnaliser avec des fruits.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au yaourt aux poires
- Facile et rapide à préparer.
- Ultra moelleux et fondant grâce au yaourt.
- Personnalisable avec des fruits de saison pour en profiter toute l’année.
- Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande accompagné d’un thé au gingembre, citron et miel.
Ingrédients pour un délicieux gâteau au yaourt poire
Les incontournables de la pâtisserie méditerranéenne, l’huile d’olive et le yaourt grec, apportent à ce gâteau une texture moelleuse et savoureuse. Choisissez des poires mûres mais fermes afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Poires : Moins populaires que les pommes, mais tout aussi gourmandes, elles offrent une saveur miellée et un parfum délicat. Leur chair devient fondante au four. Les variétés idéales pour cette recette sont les poires Bosc ou Conférence.
- Farine tout usage : Elle assure la structure du gâteau. Vous pouvez la remplacer par une quantité égale de farine sans gluten si vous le souhaitez.
- Levure chimique : Cet agent levant permet au gâteau de bien gonfler et lui donne une texture légère et aérée.
- Sel : Une pincée de sel rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
- Œufs : Essentiels pour la structure, ils contribuent aussi à la texture moelleuse lorsqu’ils sont battus avec le sucre.
- Sucre en poudre : Il apporte douceur et tendreté au gâteau.
- Zestes d’agrumes : J’utilise un mélange de zestes de citron et d’orange, mais vous pouvez choisir l’un ou l’autre. Une râpe microplane est idéale pour les prélever facilement. Vous pouvez aussi utiliser le jus des agrumes pour aromatiser légèrement la pâte.
- Huile d’olive extra-vierge : Elle confère au gâteau une mie fondante et une touche fruitée. Privilégiez une huile douce et beurrée, comme l’italienne Nocellara.
- Yaourt grec : Il apporte une note acidulée et garantit un gâteau ultra-moelleux.
- Extrait de vanille : Il intensifie les saveurs avec des notes douces et légèrement caramélisées qui se marient parfaitement aux poires.
- Sucre glace : Un léger saupoudrage pour une finition élégante et gourmande.
Avec ces ingrédients, vous obtiendrez un gâteau au yaourt poire irrésistible, parfait pour toutes les occasions !
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Comment préparer un gâteau au yaourt poire moelleux
Bien que cette recette italienne ne nécessite que 20 minutes de préparation active, il est conseillé de la réaliser au moins 2 heures avant de servir. J’aime disposer les tranches de poire en cercle sur la pâte, mais cela reste facultatif. Voici les étapes à suivre :
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C et graissez un moule à charnière de 23 cm afin d’éviter que le gâteau n’attache.
- Préparez les poires : pelez-les, épépinez-les et coupez 2 grosses poires en fines lamelles. Zestez une orange et un citron.
Préparez les ingrédients secs:
Dans un bol, mélangez :
- 2 tasses de farine tout usage,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de sel.
Battez les œufs:
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, fouettez :
- 2 œufs,
- 1 tasse de sucre en poudre,
- les zestes d’agrumes.
Battez à vitesse moyenne à élevée jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et double de volume, soit environ 3 minutes.
Ajoutez l’huile d’olive et le yaourt:
- Tout en continuant à battre, versez lentement 1/2 tasse d’huile d’olive en filet.
- Incorporez 1/2 tasse de yaourt grec et 1 cuillère à café d’extrait de vanille à l’aide d’une spatule souple.
Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez progressivement le mélange de farine et incorporez-le délicatement à la spatule jusqu’à disparition complète des traces de farine.
Montez le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez harmonieusement les tranches de poire sur le dessus.
Comment conserver un gateau au yaourt pomme poire
- Faites cuire pendant 50 à 55 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau 30 minutes dans le moule, posé sur une grille.
Dégustation
- Passez un couteau le long des bords, retirez le moule et transférez le gâteau sur un plat de service.
- Saupoudrez de sucre glace, découpez et servez.
Pour rester dans les saveurs fruitées et réconfortantes, essayez aussi le gâteau aux pommes façon grand-mère, un grand classique indémodable.
Variantes gourmandes à essayer:
- Gâteau aux poires & amandes : Remplacez 1/4 de tasse de farine par de la farine d’amande, ajoutez 1/4 de cuillère à café d’extrait d’amande et parsemez 1/4 de tasse d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Si vous appréciez les notes d’amande, ce gâteau à l’amande moelleux est une excellente alternative, riche et parfumée.
- Gâteau aux pommes : Remplacez les poires par 450 g de pommes coupées en fines tranches.
- Gâteau au mascarpone & poires : Remplacez le yaourt grec par du mascarpone ramolli, fouetté pendant 30 secondes avant incorporation.
- Gâteau aux épices & poires : Ajoutez 3/4 de cuillère à café de cardamome, 1 cuillère à café de cannelle, 1 pouce de gingembre râpé ou 1 cuillère à café de ras el hanout pour une touche épicée.
Pour une autre version savoureuse, essayez notre Gâteau Yaourt Grec, tout aussi gourmand et facile à préparer !
Recette gâteau yaourt poire moelleux
Ingrédients
- 240 g de farine tout usage 2 tasses
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel kosher
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre 1 tasse
- Zeste d’1 citron
- Zeste d’1 orange
- 120 ml d’huile d’olive extra-vierge 1/2 tasse, plus un peu pour graisser le moule
- 113 g de yaourt grec entier 1/2 tasse
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 grosses poires environ 450g, pelées, épépinées et coupées en fines tranches
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm pour éviter que le gâteau n’attache.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Battez les œufs : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, battez les œufs, le sucre et les zestes d’agrumes à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et double de volume, environ 3 minutes.
- Ajoutez l’huile d’olive : Tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée, versez lentement l’huile d’olive en filet.
- Ajoutez le yaourt grec et la vanille : Changez pour une spatule en silicone et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez le mélange de farine et incorporez-le délicatement avec la spatule jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de grumeaux de farine, en veillant à racler le fond et les bords du bol.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Disposez les tranches de poire sur le dessus du gâteau. Faites cuire 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes.
- Service : Passez un couteau autour des bords du gâteau. Détachez la charnière et retirez l’anneau extérieur. Transférez le gâteau sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace. Coupez en parts et servez !
Notes
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Tout savoir sur le gâteau yaourt poire
Pourquoi ajouter du yaourt dans un gâteau au yaourt poire ?
Le yaourt apporte une texture ultra-moelleuse au gâteau au yaourt poire grâce à son humidité naturelle. Il permet d’obtenir une mie fondante et aérienne, tout en ajoutant une légère touche acidulée qui équilibre le sucre et met en valeur la saveur des poires.
Par quoi remplacer le yaourt dans un gâteau au yaourt poire ?
En l’absence de yaourt, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc, du lait fermenté (buttermilk) ou du mascarpone. Pour une version plus légère, le lait de coco ou le lait d’amande conviennent également, même si la texture du gâteau peut légèrement varier.
Quelle est la meilleure variété de poires pour un gâteau au yaourt poire ?
Les poires Bosc et Conférence sont idéales pour un gâteau au yaourt poire, car elles gardent une bonne tenue à la cuisson tout en devenant fondantes et parfumées. Les poires Williams conviennent aussi pour une saveur plus sucrée et juteuse.
Peut-on remplacer l’huile d’olive par du beurre dans un gâteau au yaourt poire ?
Oui, l’huile d’olive peut être remplacée par du beurre fondu. L’huile d’olive apporte une mie plus légère et une note fruitée, tandis que le beurre donne une texture légèrement plus dense et une saveur plus riche.
Comment conserver un gâteau au yaourt poire pour qu’il reste moelleux ?
Pour conserver un gâteau au yaourt poire moelleux, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-le en tranches soigneusement emballées.