Recette Tiramisu Spéculoos Facile

La tiramisu spéculoos recette est une délicieuse revisite du célèbre dessert italien, sans alcool, qui combine les saveurs irrésistibles des biscuits et de la pâte de spéculoos Lotus. Facile à préparer, ce tiramisu offre un équilibre parfait entre textures crémeuses et croustillantes.

La tiramisu spéculoos recette repose sur une base traditionnelle italienne à base de mascarpone, jaunes et blancs d’œufs, sans crème liquide. Elle met en valeur l’intensité du café associée aux notes sucrées, caramélisées et épicées des biscuits et de la pâte de spéculoos Lotus.

Si vous recherchez un dessert classique avec une touche originale, cette tiramisu spéculoos recette est un excellent choix. Ce dessert au Biscoff se déguste toute l’année, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur irrésistible.

Si vous aimez les desserts crémeux et gourmands, découvrez également notre délicieuse recette du Gâteau magique au chocolat blanc, une option parfaite pour les amateurs de chocolat.

Pourquoi vous allez adorer cette tiramisu spéculoos recette

Peu importe le nom que vous lui donnez, il y a de nombreuses raisons de craquer pour ce dessert irrésistible :

• Facile à préparer : cette tiramisu spéculoos recette ne nécessite aucune cuisson et se réalise très simplement.
• Généreuse : elle permet de régaler jusqu’à 8 personnes, idéale pour les grandes tablées.
• Savoureuse : le mariage du mascarpone onctueux, du café intense et des saveurs sucrées et épicées des biscuits et de la pâte de spéculoos Lotus crée une harmonie parfaite.
• Texture agréable : le croquant des spéculoos émiettés sur le dessus contraste à merveille avec la douceur de la crème.
• Originale : même si le tiramisu est un grand classique, cette version au spéculoos apporte une touche d’originalité très appréciée.
• Sans alcool : cette recette ne contient pas d’alcool, elle convient donc aux enfants — si vous acceptez de partager !

Les ingrédients pour réussir votre tiramisu spéculoos recette

Voici les ingrédients essentiels pour préparer un dessert crémeux au spéculoos à base de mascarpone, café et biscuits savoiardi :

• Mascarpone : optez toujours pour un mascarpone entier de bonne qualité et bien frais. Évitez les mascarpones proches de leur date de péremption, car ce fromage est délicat et peut facilement trancher. Suivre ces recommandations vous aidera à réussir votre tiramisu spéculoos recette sans problème. Consultez aussi mes astuces sur l’utilisation du mascarpone avant de commencer.
• Café : choisissez un café fort pour équilibrer la richesse du mascarpone. Un espresso est l’idéal, mais du café instantané peut aussi convenir si vous n’avez pas de machine.
• Biscuits spéculoos / biscuits Biscoff : élément clé de cette tiramisu spéculoos recette, les biscuits apportent leur goût unique de caramel et d’épices. J’ai utilisé des biscuits Lotus Biscoff, mais d’autres marques (comme Aldi) ou même des spéculoos maison peuvent être utilisés.
• Pâte de spéculoos / pâte Biscoff : tout aussi essentielle, cette pâte ajoute une douceur onctueuse. La version lisse de Lotus est parfaite, mais vous pouvez choisir d’autres marques ou en faire une maison pour une touche encore plus personnelle.
• Biscuits cuillère (savoiardi ou boudoirs) : les biscuits cuillère achetés en magasin font très bien l’affaire, mais si vous avez envie de les préparer maison, votre tiramisu n’en sera que meilleur.

Si vous ne trouvez pas de biscuits cuillère, les génoises pour trifle peuvent faire l’affaire. En dernier recours, un gâteau éponge nature peut être utilisé, bien que sa texture plus dense rapproche alors le dessert d’un trifle anglais plutôt que d’un tiramisu italien traditionnel.

Comment préparer cette tiramisu spéculoos recette

• Préparer le café : commencez par faire couler un espresso bien fort, puis laissez-le refroidir complètement.
• Séparer les œufs : séparez les blancs des jaunes. Placez tous les jaunes d’œufs dans le bol d’un robot pâtissier avec le sucre en poudre.
• Fouetter les jaunes et le sucre : fouettez pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une texture très mousseuse, pâle et épaisse. (Si vous n’avez pas de robot, utilisez un bol moyen avec un batteur électrique.) Le mélange est prêt lorsqu’il forme un ruban : une trace reste visible quelques secondes lorsqu’il retombe du fouet.
• Détendre le mascarpone : battez brièvement le mascarpone pour le rendre bien lisse.
• Monter les blancs en neige : battez les blancs d’œufs en neige ferme avec des fouets propres.
• Mélanger le mascarpone et les jaunes : incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs au mascarpone à l’aide d’un batteur électrique sur vitesse minimale. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans trop battre pour éviter que le mascarpone ne tranche.

• Incorporer les blancs en neige : à l’aide d’une grande cuillère métallique, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone.
• Commencer le montage : déposez une petite quantité de crème mascarpone au fond de votre plat ou de vos verrines.
• Ajouter les biscuits cuillère : trempez rapidement (environ 3 secondes) un biscuit cuillère dans le café refroidi, puis placez-le sur la couche de crème. Répétez jusqu’à former une couche de biscuits.
• Parsemer de spéculoos écrasés : écrasez 2 biscuits spéculoos et saupoudrez-les sur les biscuits cuillère.
• Faire fondre la pâte de spéculoos : réchauffez légèrement la pâte de spéculoos (au micro-ondes en mode décongélation pendant environ 20 secondes ou à la casserole) pour qu’elle soit facile à verser.
• Verser la pâte fondue : répartissez la moitié de la pâte de spéculoos fondue sur les biscuits écrasés.
• Ajouter la crème : versez la moitié de la préparation au mascarpone et étalez-la délicatement pour recouvrir l’ensemble.

• Deuxième couche : ajoutez une nouvelle couche de biscuits cuillère trempés dans le café, encore 2 spéculoos écrasés, puis le reste de la pâte de spéculoos fondue.
• Terminer avec la crème : ajoutez le reste de la crème mascarpone et lissez la surface.
• Laisser reposer : couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
• Finition : juste avant de servir votre tiramisu spéculoos recette, saupoudrez-le de cacao non sucré tamisé et ajoutez 2 biscuits spéculoos émiettés pour une touche finale croquante.

Tiramisu Spéculoos Recette

Le tiramisu spéculoos recette revisite le célèbre dessert italien en y ajoutant des biscuits Biscoff et de la pâte de spéculoos. Facile à préparer et sans alcool, ce tiramisu au Lotus Biscoff séduit par l’équilibre parfait entre saveurs gourmandes et textures fondantes et croustillantes.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Dessert

Cuisine Italien

Portions 8 personnes

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

• 240 ml de café fort préparé avec 15 g de café espresso pour 60 ml ou 8 cuillères à café de café instantané
• 3 œufs gros, de préférence bio ou plein air
• 1 jaune d’œuf gros, de préférence bio
• 75 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone entier, de bonne qualité
• 175 g de biscuits cuillère savoiardi ou boudoirs
• 100 g de pâte de spéculoos lisse, type Lotus Biscoff
• 6 biscuits spéculoos type Biscoff ou équivalents
• 1 ½ c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Instructions

 

• Préparez le café espresso et laissez-le refroidir complètement. Utilisez 15 g de café espresso pour 60 ml d’eau, ou bien 8 cuillères à café de café instantané dissoutes dans 240 ml d’eau frémissante.
• Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mettez tous les jaunes dans le bol d’un robot avec le sucre en poudre.
• Fouettez les jaunes et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange très mousseux, épais et pâle (le fameux « ruban »). Si vous n’avez pas de robot, utilisez un saladier et un batteur électrique – cela prendra un peu plus de temps.
• Détendez légèrement le mascarpone avec une spatule ou un fouet à main jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide de fouets propres.
• Incorporez le mélange de jaunes d’œufs au mascarpone, en fouettant à très basse vitesse jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ne pas trop battre pour éviter que le mascarpone ne tranche.
• Incorporez délicatement les blancs montés au mélange précédent à l’aide d’une grande cuillère en métal, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Déposez 2 cuillères à soupe de crème mascarpone dans le fond de votre plat ou verrine.
• Trempez rapidement les biscuits cuillère (environ 3 secondes) dans le café refroidi puis disposez-les par-dessus la crème. Coupez-les si nécessaire avant trempage pour bien les ajuster.
• Émiettez 2 biscuits spéculoos et saupoudrez-les sur les biscuits cuillère.
• Faites légèrement fondre la pâte de spéculoos (au micro-ondes 20 secondes ou à la casserole) jusqu’à ce qu’elle soit liquide.
• Versez la moitié de la pâte de spéculoos fondue sur les biscuits émiettés.
• Ajoutez la moitié restante de la crème mascarpone et étalez-la délicatement.
• Répétez les couches : biscuits trempés, 2 biscuits spéculoos émiettés, le reste de la pâte de spéculoos (réchauffée si besoin), puis terminez avec le reste de la crème.
• Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
• Au moment de servir votre tiramisu spéculoos recette, saupoudrez le dessus de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine et ajoutez 2 biscuits spéculoos émiettés pour la touche finale.

Notes

• Le nombre exact de biscuits cuillère dépendra de la taille de votre plat. Disposez-les à l’avance pour vérifier que vous en avez assez pour deux couches complètes.
• Le café utilisé doit être bien fort. Préparez 240 ml de café avec 60 g de café moulu espresso ou dissoudre 8 cuillères à café de café instantané dans 240 ml d’eau bouillante.
• Laissez refroidir complètement le café avant d’y tremper les biscuits. S’il est encore chaud, les biscuits risquent de se désintégrer avant d’être placés dans le plat.
• Pour une version alcoolisée de cette tiramisu spéculoos recette, remplacez 60 ml de café par du rhum, du Baileys ou de l’Amaretto.
• Manipulez le mascarpone avec délicatesse pour éviter qu’il ne tranche. Ne le battez pas trop longtemps.
• Ce dessert a besoin de reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour bien prendre, mais une nuit complète est préférable pour une meilleure texture.
• Si vous servez votre tiramisu après seulement 6 heures, les spéculoos écrasés à l’intérieur risquent de rester légèrement croquants. En le laissant toute une nuit, ils deviendront parfaitement fondants.
• Pour conserver le croquant des biscuits émiettés sur le dessus, ajoutez-les juste avant de servir.
• Utilisez un couteau pour découper des parts carrées et une spatule souple pour les servir proprement depuis le plat.

Tout savoir sur la tiramisu spéculoos recette