Tester une recette de gâteau sans œuf a été l’un de mes plus grands défis en cuisine. Après de nombreux essais et quelques ajustements, j’ai enfin mis au point la recette idéale : un gâteau sans œuf incroyablement moelleux, fondant et savoureux. Impossible de deviner qu’il ne contient pas d’œufs !
Je l’ai garni de ma recette de chantilly stabilisée, mais il se marie parfaitement avec presque tous les types de glaçage. Si vous recherchez la recette parfaite de gâteau sans œuf, celle-ci deviendra très vite votre favorite.
Découvrez également notre délicieuse recette de Gâteau au Yaourt Sans Gluten, parfaite pour une alternative gourmande et légère !
Ingrédients pour un gâteau sans œuf moelleux
- Farine tout usage : Une farine polyvalente, parfaitement adaptée à la réalisation de gâteaux légers et moelleux. Elle convient également à de nombreuses autres préparations pâtissières.
- Levure chimique : Un agent levant essentiel pour obtenir une pâte bien aérée et une texture légère.
- Sel : Il équilibre les saveurs et met en valeur le goût des autres ingrédients du gâteau.
- Yaourt nature : Un yaourt nature à température ambiante, non grec, indispensable pour garantir une texture optimale. Il apporte douceur et humidité à la pâte.
- Sucre blanc granulé : Il apporte la juste dose de douceur et participe à une texture légère et aérée.
- Extrait de vanille : Il ajoute une note douce et parfumée, tout en enrichissant la saveur globale du gâteau.
- Bicarbonate de soude : Un agent levant complémentaire qui neutralise l’acidité du yaourt et favorise une bonne aération de la pâte.
- Beurre doux : Du beurre non salé, à température ambiante, qui contribue à une texture tendre et savoureuse.
- Huile végétale : De l’huile de canola ou toute huile neutre, utilisée pour rendre le gâteau encore plus moelleux et léger.
- Lait : Du lait entier ou à 2 %, pour apporter une texture riche et onctueuse à la préparation.
Comment faire un gâteau sans œuf à la vanille
Cette recette de gâteau sans œuf s’apparente à un gâteau au lait chaud, à la différence près qu’elle ne contient pas d’œufs. Simple et rapide à préparer, elle se réalise en quelques étapes seulement, sans nécessiter l’utilisation d’un robot.
- Préparation du matériel : Préchauffez le four à 160 °C (320 °F) en mode chaleur tournante. Beurrez et/ou chemisez deux moules de 20 cm (8 pouces).
- Mélange des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez soigneusement, puis réservez.
- Préparation des ingrédients liquides : Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre, l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis laissez reposer. Le bicarbonate permet de neutraliser l’acidité du yaourt et participe légèrement à la levée du gâteau.
- Chauffage des ingrédients humides : Dans un bol résistant à la chaleur, combinez le beurre, l’huile et le lait. Faites chauffer au micro-ondes (idéal pour un gâteau sans œuf au micro-ondes) ou à la casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud.
- Assemblage de la pâte : Versez la moitié du mélange lait-beurre dans la préparation au yaourt, puis fouettez jusqu’à homogénéité. Incorporez ensuite la moitié des ingrédients secs en mélangeant délicatement. Ajoutez le reste du mélange lait-beurre, fouettez légèrement, puis incorporez le reste des ingrédients secs. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans les deux moules, tapotez-les légèrement sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles d’air, puis enfournez pour 28 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Vous pouvez cuire ce gâteau sans œuf au micro-ondes pour gagner du temps, ou tester une version chocolatée avec notre Gâteau au Chocolat au Micro-Ondes .
- Glaçage : J’ai recouvert ce gâteau sans œuf de ma chantilly stabilisée, un glaçage léger et peu sucré, parfait pour ceux qui recherchent une alternative à la crème au beurre.
Recette de gâteau sans œuf moelleux
Ingrédients
- 2½ tasses 330 g de farine tout usage
- 2½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- ¾ tasse 185 g de yaourt nature (non grec, voir note 1), à température ambiante
- 1½ tasse 300 g de sucre blanc granulé
- 1½ c. à soupe d’extrait ou essence de vanille
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ tasse 113 g de beurre doux
- ¼ tasse 50 g d’huile végétale neutre (j’utilise de l’huile de canola)
- 1 tasse 240 g de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) avec la fonction chaleur tournante (voir note 2 si vous n’avez pas cette fonction) et beurrez et/ou chemisez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces).
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez au fouet et réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre, la vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à homogénéité et réservez.
- Dans un bol ou une cruche allant au micro-ondes, combinez le beurre, l’huile et le lait. Faites chauffer au micro-ondes (vous pouvez également le faire à la casserole) jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit bien chaud.
- À ce moment-là, votre mélange yaourt/bicarbonate devrait être mousseux. Ajoutez-y la moitié du mélange lait-beurre et mélangez au fouet jusqu’à homogénéisation. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients secs tamisés et mélangez délicatement avec le fouet jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le reste du mélange lait-beurre et fouettez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Terminez en ajoutant les ingrédients secs restants et fouettez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger.
- Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules et tapez légèrement les moules sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.Enfournez pendant 28 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 20 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
FAQ sur le Gâteau Sans Œuf:
1. Qu’est-ce qui remplace l’œuf dans un gâteau sans œuf ?
Dans un gâteau sans œuf, le yaourt nature remplace les œufs en apportant de l’humidité et en contribuant à une texture moelleuse.
2. Pourquoi remplacer les œufs dans un gâteau ?
On remplace les œufs pour des raisons alimentaires, comme une intolérance, ou pour obtenir un gâteau plus léger et aéré.
3. Quel est le rôle du yaourt dans un gâteau sans œuf ?
Le yaourt apporte humidité, douceur et agit comme liant, tout en aidant la levée de la pâte grâce au bicarbonate de soude.
4. Pourquoi mon gâteau sans œuf n’est-il pas moelleux ?
Un gâteau peu moelleux peut résulter d’un mauvais dosage de yaourt ou de liquides. Respectez les quantités exactes pour une texture parfaite.
5. Quel est le substitut de l’oeuf dans un gâteau sans œuf ?
Le yaourt nature est l’un des meilleurs substituts : il maintient l’humidité, agit comme liant et assure une texture légère.
6. Quel substitut d’oeuf utiliser pour un gâteau sans œuf ?
Le yaourt nature reste idéal pour garder le gâteau moelleux et humide, sans altérer le goût.
7. Pourquoi mon gâteau sans œuf est-il trop dense ?
Une pâte trop travaillée peut rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et aérée.
8. Peut-on faire un gâteau sans œufs ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer un gâteau sans œufs. Les ingrédients comme le yaourt, le lait ou l’huile remplacent les œufs tout en assurant moelleux et goût savoureux.