Je ne me lasse jamais de cuisiner avec des pommes en automne, et ce gâteau pomme amandes est devenu ma recette incontournable. Avec sa texture délicate et moelleuse, ses bords légèrement croustillants et son délicieux goût de pomme sucrée-acidulée, il est parfait pour la saison. Dégustez-le nature, saupoudré de sucre glace, accompagné d’une boule de glace, de crème fouettée ou de crème fraîche !
Ce gâteau pomme amandes, incroyablement facile à réaliser, est un dessert simple mais raffiné, idéal lorsque les pommes sont de saison. Sa mie légère et beurrée met en valeur la douceur et l’acidité des pommes — les Honeycrisp restent mes préférées !
Pour une autre version de gâteau aux pommes, essayez notre Gâteau Pomme Banane Rapide.
Gâteau aux Pommes et aux Amandes Tellement Bon – Pourquoi Vous Allez Adorer
Il y a tant de raisons d’aimer cette recette :
- Recette 5 étoiles – Ce gâteau aux pommes a séduit des centaines de gourmands avec des avis 5 étoiles ! Une fois que vous aurez goûté une tranche, vous comprendrez pourquoi.
- 10 minutes de préparation – Bien que ce gâteau semble sophistiqué, il est incroyablement simple à réaliser. Une seule jatte et quelques minutes suffisent pour obtenir un gâteau au goût parfait de pommes.
- Gâteau moelleux et beurré – Contrairement à d’autres recettes aux pommes qui utilisent de l’huile, cette version privilégie le beurre ramolli, battu avec le sucre. Résultat : un gâteau riche en saveurs, moelleux et parfaitement levé.
- Économique – Réalisé sur une base de gâteau au beurre classique, ce dessert coûte seulement quelques euros et peut régaler jusqu’à 16 personnes !
- Polyvalent – Idéal pour toutes les occasions ! Glissez-le dans une boîte à déjeuner, servez-le pour un goûter raffiné ou réchauffez-le pour un dessert gourmand.
Pour varier les plaisirs avec les pommes, consultez notre sélection de recettes gourmandes.
Les ingrédients pour gateau aux pommes et amandes
Pas besoin de faire un détour par le supermarché : ce dessert se prépare avec quelques ingrédients de base. Jetez un œil dans vos placards, vous avez peut-être déjà tout ce qu’il faut !
Astuce : Consultez la fiche recette en bas pour les quantités exactes et les instructions détaillées.
Les Ingrédients :
- Beurre : À température ambiante, utilisez du beurre salé ou non salé selon votre préférence.
- Sucre en poudre : Aussi appelé sucre blanc fin, idéal pour les gâteaux car il se dissout rapidement lorsqu’il est mélangé avec le beurre.
- Extrait de vanille : Ou essence de vanille pour plus de saveur.
- Œufs : De gros œufs (60 g chacun), à température ambiante.
- Lait : Pour un résultat optimal, privilégiez le lait entier. Évitez le lait écrémé ou allégé.
- Farine à levure incorporée : Aussi appelée farine auto-levante. Vous pouvez l’acheter prête ou la préparer vous-même avec une recette maison.
- Pommes : J’utilise généralement des pommes Granny Smith pour leur côté acidulé, mais toute variété fera l’affaire (comme les Pink Lady). Épluchez, évidez et tranchez-les très finement pour garantir une cuisson homogène.
- Amandes effilées : Des amandes blanchies et finement tranchées, disponibles en sachets dans le rayon fruits secs ou pâtisserie.
- Sucre brut : Saupoudrez-le sur les amandes pour obtenir une texture sucrée, croquante et caramélisée après cuisson.
Comment Préparer gâteau aux pommes et aux amandes tellement bon
10 minutes de préparation et un seul bol suffisent pour cette recette facile !
Astuce : Consultez la fiche recette en bas pour les quantités exactes et les étapes détaillées.
Étape 1 – Battre
Préparez votre moule à charnière et préchauffez le four. Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait sont à température ambiante.
- Dans un grand bol, placez le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
- À l’aide d’un batteur électrique, d’un robot pâtissier ou d’un Thermomix, battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez ensuite les œufs et le lait, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 – Mélanger
- Incorporez la farine à levure incorporée tamisée au mélange humide.
- Battez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.
Étape 3 – Ajouter Les Tranches de Pomme
- Étalez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
- Disposez la moitié des tranches de pomme sur la pâte.
- Répétez avec le reste de la pâte et les tranches de pomme restantes.
Étape 4 – Ajouter Les Amandes Effilées et Le Sucre Brut
- Saupoudrez généreusement les amandes effilées sur les tranches de pomme.
- Ajoutez le sucre brut pour obtenir une touche caramélisée et croquante (optionnel, mais fortement recommandé).
Étape 5 – Cuire
- Enfournez le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, puis transférez-le sur une grille pour un refroidissement complet.
Avec cette méthode simple, votre Gâteau Pomme Amandes sera toujours un succès garanti !
Conseils Pour Réussir Votre gateau pommes amandes
Cette recette de gâteau aux pommes est idéale pour utiliser les fruits qui traînent dans votre corbeille !
Utilisez des ingrédients à température ambiante
Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait sont à température ambiante avant de commencer. Cela garantit une texture homogène et moelleuse.
Ajoutez du sucre brut sur le dessus
Saupoudrez le sucre brut sur les amandes avant la cuisson pour obtenir une texture croquante, caramélisée, douce et légèrement noisette. Si vous n’avez pas de sucre brut, le sucre granulé ou le sucre en poudre fonctionne également. Pour une version moins sucrée, vous pouvez omettre le sucre supplémentaire.
Ajoutez une touche de cannelle
Pour un gâteau pomme-cannelle ou un gâteau aux épices, incorporez 1 cuillère à café de cannelle avec la farine auto-levante.
- Temps de cuisso: Les performances des fours varient, donc surveillez la cuisson. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
- Conservation: Grâce aux pommes tranchées, ce gâteau reste incroyablement moelleux. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante : il restera délicieux jusqu’à 3 jours. Évitez le réfrigérateur, qui pourrait le dessécher.
- Congélation: Pour conserver les restes, enveloppez les tranches dans du film plastique ou du papier aluminium, puis congelez-les jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Avec ces astuces, votre Gâteau Pomme Amandes sera toujours parfait, qu’il soit dégusté frais ou quelques jours plus tard !
Gâteau aux Pommes et Amandes Tellement Bon
Ingrédients
- 125 g de beurre ramolli à température ambiante
- 165 g ¾ tasse de sucre en poudre (sucre superfine)
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou essence de vanille
- 2 œufs d’environ 60 g chacun à température ambiante
- 125 ml de lait entier à température ambiante
- 225 g 1 ½ tasse de farine auto-levante, tamisée
- 3 pommes épluchées épépinées et finement tranchées
- 45 g ½ tasse d’amandes effilées
- 3 c. à soupe de sucre brut optionnel
Instructions
- Beurrez le fond et les côtés d’un moule à charnière de 22 cm. Tapissez le fond avec du papier cuisson.
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Battez le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Tamisez la farine auto-levante dans le mélange et incorporez-la délicatement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez une couche de fines tranches de pommes (la moitié des pommes).
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte et des tranches de pommes.
- Parsemez les amandes effilées et saupoudrez le sucre brut sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Servez tel quel ou tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Notes
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre, les œufs et le lait soient à température ambiante avant de les utiliser pour de meilleurs résultats.
- Type de pommes : J’utilise généralement des pommes Granny Smith, qui sont une variété acidulée et qui conservent bien leur forme à la cuisson. Cependant, vous pouvez utiliser toute autre variété que vous préférez. Il suffit d’éplucher les pommes et de les trancher finement.
- Amandes effilées : Elles peuvent être achetées en paquets dans n’importe quel supermarché. Ce sont des amandes blanchies et finement tranchées.
- Option sans noix : Pour un gâteau sans noix, il suffit d’omettre les amandes.
- Sucre brut : Je recommande de saupoudrer du sucre brut sur les amandes avant la cuisson. Cela leur donne une délicieuse texture croquante et un goût sucré caramélisé.
- Temps de cuisson : Tous les fours sont différents, donc le temps de cuisson peut varier. Si vous remarquez que votre gâteau brunit trop vite, placez simplement une feuille de papier aluminium sur le dessus et continuez la cuisson. Le gâteau est prêt lorsque la brochette insérée au centre en ressort avec quelques miettes humides.
- Conservation : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Ne le gardez pas au réfrigérateur, car il risquerait de se dessécher.
- Congélation : Vous pouvez congeler les tranches de gâteau restantes, enveloppées dans du film plastique ou de l’aluminium, pendant 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les consommer.
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FAQ sur recette gateau aux pommes et amandes effilées:
Comment conserver cake aux pommes et amandes pour qu’il reste moelleux ?
Conservez votre gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Évitez le réfrigérateur, qui peut le dessécher. Pour une conservation plus longue, congelez des parts bien emballées jusqu’à 2 mois.
Quelle variété de pommes utiliser pour un gâteau pomme amandes ?
Choisissez des pommes qui allient douceur et acidité, comme les Granny Smith, Pink Lady ou Honeycrisp. Elles gardent une bonne texture à la cuisson et apportent un goût équilibré au gâteau.
Comment obtenir un dessus croustillant sur un gâteau pomme amandes ?
Saupoudrez du sucre brut sur les amandes effilées avant la cuisson pour une texture caramélisée et croquante. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour une saveur encore plus réconfortante.
Peut-on préparer un gâteau pomme amandes sans farine à levure incorporée ?
Oui. Remplacez la farine auto-levante par de la farine classique et ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique pour 150 g de farine. Le gâteau restera léger, moelleux et bien levé.
Avec quoi servir un gâteau pomme amandes ?
Il se déguste parfaitement seul, mais accompagnez-le de sucre glace, d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée ou d’un filet de caramel au beurre salé pour plus de gourmandise. Idéal pour une pause sucrée en automne !
