Gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère

Ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère est incroyablement fondant ! Si vous recherchez une recette simple et délicieuse de gâteau aux pommes, vous êtes au bon endroit. Ce dessert familial, transmis de génération en génération, ne nécessite que quelques ingrédients de base. Il suffit de tout mélanger — même si la pâte semble légèrement grumeleuse, le résultat sera toujours parfait ! Que vous soyez un pâtissier confirmé ou un amateur passionné, ce gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère deviendra rapidement l’un de vos préférés. Retrouvez toutes nos idées pour transformer de simples gâteaux aux pommes irrésistibles.

Gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère : pourquoi il est irrésistible

Préparez-vous à succomber au charme de ce gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère, où les pommes fondantes se mêlent à un subtil mélange de lait et de beurre. Ce qui le rend vraiment unique, c’est sa simplicité : même les débutants en pâtisserie peuvent le réussir sans difficulté. Le secret ? L’incorporation du beurre chaud et du lait, que le gâteau absorbe pour obtenir une texture fondante proche d’un flan. Que vous soyez passionné de pâtisserie ou à la recherche d’un dessert réconfortant, ce gâteau moelleux aux pommes est parfait pour toutes les occasions. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez essayer notre gâteau pommes caramélisées, où les pommes légèrement dorées apportent un arôme sucré irrésistible.

Comment réussir le gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère

• Préchauffez le four à 190 °C et préparez un moule à charnière de 18 cm en le vaporisant avec un spray de cuisson, puis en le tapissant de papier sulfurisé.

• Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les œufs et l’huile, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les pommes coupées pour ne pas les écraser.

• Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le lait, le beurre et le sucre dans une petite casserole.

• À la sortie du four, piquez le gâteau à l’aide d’un pic ou d’une baguette, puis versez dessus le mélange chaud de lait et de beurre pour qu’il soit entièrement absorbé. Cette étape confère au gâteau sa texture fondante et irrésistible.
• Retirez le moule et le papier sulfurisé, déposez le gâteau sur un plat et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes.
• Pour la touche finale, saupoudrez-le de sucre glace avant de servir – un vrai plaisir réconfortant !

Vous pouvez utiliser un moule à charnière plus grand, mais le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère sera alors plus plat. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon la taille du moule.

Variantes et substitutions du gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère

Envie de revisiter le gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère ? Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Remplacez les pommes par d’autres fruits, comme des poires, des pêches ou des fruits rouges, en utilisant environ 2 à 2 ½ tasses au total.
• Ajoutez des fruits secs hachés, tels que noix, noix de pécan ou amandes, pour apporter du croquant.
• Jouez avec les épices : cannelle, muscade ou cardamome apportent de délicieuses notes chaudes et parfumées.
• Pour un goût plus riche, remplacez une partie ou la totalité de l’huile par du beurre fondu.
• Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine tout usage sans gluten (1 pour 1). Bien que je ne l’aie pas testé personnellement, cela devrait fonctionner.
• Pour un dessert sans produits laitiers, vous pouvez simplement omettre le nappage au lait et au beurre.
• Pour les régimes spécifiques (keto, low-carb, etc.), testez un édulcorant naturel comme le monk fruit en remplacement 1:1 du sucre.
• Si vous aimez les gâteaux légers et fruités, découvrez également notre Gâteau Invisible aux Pommes, une recette fine où les pommes fondent délicatement dans la pâte.

Gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère

Si vous recherchez une recette simple et savoureuse de gâteau aux pommes, vous êtes au bon endroit ! Ce gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère, transmis de génération en génération, ne nécessite que quelques ingrédients de base. Il suffit de tout mélanger — même si la pâte paraît légèrement grumeleuse, le résultat sera toujours parfaitement fondant et réussi !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 12 personnes

Calories 221 kcal

Ingrédients

  

• Pour le gâteau :
• 1 tasse de farine tout usage tamisée
• ½ tasse de sucre
• ¾ c. à soupe de levure chimique assurez-vous qu’elle soit active
• 3 gros œufs à température ambiante
• ½ tasse d’huile d’avocat ou toute autre huile neutre
• 3 pommes moyennes épluchées et coupées en petits dés – environ 2 à 2½ tasses de pommes en morceaux (variété Honeycrisp recommandée)
• Sucre glace pour la finition
• Pour le nappage liquide :
• ½ tasse de lait
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de sucre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 190°C (375°F). Vaporisez un moule à charnière de 18 cm avec un spray de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un moule plus grand, mais votre gâteau sera alors plus plat. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon la taille du moule.
• Sur un plan de travail blanc, rassemblez les ingrédients : trois pommes rouges, trois œufs, un bol de farine, un bol de sucre, un bol de lait, du beurre, de l’huile, du sucre glace, et un petit bol de levure chimique.
• Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez les œufs et l’huile, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse mais épaisse. Incorporez délicatement les pommes coupées en dés pour bien les enrober.
• Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, chauffez le lait, le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le beurre et le sucre soient complètement dissous, puis retirez du feu.
• À la sortie du four, utilisez un long pic ou une baguette pour percer doucement le dessus du gâteau, en faisant environ 25 à 30 trous espacés régulièrement, du dessus jusqu’en bas.
• Versez doucement le mélange chaud de lait et beurre sur le gâteau. Le gâteau va absorber ce délicieux nappage en refroidissant, ce qui lui donnera une texture fondante et proche du flan.
• Une fois le liquide absorbé, retirez le moule et le papier sulfurisé, puis placez le gâteau sur un plat. Laissez-le tiédir pendant 10 à 15 minutes avant de le déguster.
• Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace. Ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère révélera alors tout son moelleux et ses morceaux de pommes savoureux.

Notes

Alternatives aux fruits :
Au lieu des pommes, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des poires, des pêches ou des fruits rouges pour varier les saveurs. Prévoyez environ 2 à 2½ tasses de fruits au total.

Ajouts :
N’hésitez pas à ajouter des noix hachées, comme des noix de Grenoble, des pacanes ou des amandes, dans la pâte avant la cuisson.

Épices :
Essayez différentes épices comme la cannelle, la muscade ou la cardamome pour parfumer votre gâteau.

Substitution de l’huile :
Pour un goût plus riche, remplacez une partie ou la totalité de l’huile par du beurre fondu.

Sans gluten :
Je n’ai pas encore testé cette recette en version sans gluten, mais vous pouvez essayer d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten 1 pour 1 à la place de la farine classique.

Sans produits laitiers :
Si vous êtes intolérant au lactose ou suivez un régime sans produits laitiers, vous pouvez omettre le nappage au lait et au beurre.

Édulcorants :
Pour les régimes spécifiques comme keto ou low-carb, vous pouvez expérimenter avec un édulcorant de type monk fruit 1 pour 1 ou d’autres alternatives sucrantes.

Ajouts alcoolisés :
Pour une touche adulte, ajoutez une petite dose de rhum, de cognac ou de bourbon dans le mélange chaud lait-beurre.

FAQ : gâteau moelleux aux pommes façon grand-mère