La saison des fruits à noyau glisse doucement des pêches et nectarines, sucrées et juteuses, vers le plaisir des prunes mirabelles et des prunes damassines. C’est à ce moment précis que j’ai imaginé cette recette de gâteau aux mirabelles et aux amandes, une idée simple qui s’est révélée être exactement conforme à ce que j’avais en tête. L’acidité délicate et la douceur naturellement parfumée des mirabelles s’accordent à merveille avec la richesse des amandes. Ce ne sera très certainement pas la dernière fois que je préparerai ce gâteau.
Les mirabelles sont des fruits locaux que j’attendais avec impatience cette année. Ce qui est amusant, c’est que pendant très longtemps, je n’en consommais presque jamais, les laissant totalement de côté parmi les fruits de fin d’été. L’an dernier, une amie m’a offert un pot de confiture de mirabelles maison, préparée avec les fruits de son jardin. Ce fut un véritable coup de cœur, et le déclic qui m’a donné envie de créer davantage de recettes autour de la mirabelle.
Gâteau ultra moelleux aux mirabelles
Ce gâteau aux mirabelles est léger et simple, ce qui en fait une base idéale pour sublimer ces délicieux fruits. Grâce à sa pâte douce et discrète, les mirabelles et les fruits secs deviennent les véritables stars de la recette. Ce que j’apprécie particulièrement avec les mirabelles, c’est leur parfaite alliance avec les fruits à coque, notamment les amandes et les pistaches. Pour ce gâteau, j’ai choisi d’incorporer les amandes directement dans la pâte sous forme de poudre d’amandes, tout en les utilisant également en décoration sur le dessus, apportant ainsi un contraste croquant avec le moelleux du gâteau.
Pourquoi vous allez adorer cette gâteau léger aux mirabelles
- Saveur délicate et fruitée : Les mirabelles, douces et juteuses, se marient à merveille avec la richesse subtile des amandes, pour un dessert parfaitement équilibré.
- Texture tendre et fondante : Composé principalement de poudre d’amandes, ce gâteau aux mirabelles offre une mie légère, moelleuse et fondante en bouche.
- Un plaisir de saison : Ce dessert met à l’honneur la saveur unique des mirabelles, idéale pour célébrer les fruits de fin d’été ou du début de l’automne.
- Polyvalent et toujours apprécié : Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert élégant, ce gâteau aux mirabelles séduit à coup sûr tous les invités.
Pour varier les plaisirs autour de la mirabelle, découvrez aussi notre délicieuse Tarte aux mirabelles.
Comment préparer ce gâteau moelleux mirabelles amandes
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau de 20 cm avec un peu d’huile neutre et chemisez-le de papier cuisson.
- Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Réservez quelques moitiés pour la décoration du gâteau.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et d’une couleur jaune pâle.
- Ajoutez l’huile et le yaourt, puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les mirabelles dans la pâte.
- Versez la préparation dans le moule et décorez le dessus avec les amandes concassées et les mirabelles réservées.
- Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une brochette planté au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau 5 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Ce gâteau aux mirabelles, moelleux et parfumé, met parfaitement en valeur les fruits de saison tout en régalant vos invités.
Gâteau aux mirabelles et amandes
Ingrédients
- 200 g de mirabelles dénoyautées
- 120 g de farine
- 80 g de poudre d’amandes
- 50 ml d’huile neutre
- 125 g de yaourt grec
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau de 20 cm avec un peu d’huile neutre et tapissez-le de papier cuisson.
- Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration du gâteau.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et une couleur jaune pâle.
- Ajoutez l’huile et le yaourt grec, puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les mirabelles à la pâte à gâteau.
- Versez la préparation dans le moule et décorez le dessus avec les amandes concassées et les mirabelles réservées.
- Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez le gâteau sur une grille pour un refroidissement complet.
FAQ – Tout savoir sur le Gâteau Mirabelle
1. Quelle est la saison idéale pour préparer un Gâteau Mirabelle ?
La saison des mirabelles s’étend d’août à septembre, lorsque les fruits sont bien mûrs et sucrés.
2. Peut-on remplacer les mirabelles fraîches dans un Gâteau Mirabelle ?
Oui, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées ou en conserve, mais les fruits frais apportent un parfum et une saveur incomparables.
3. Comment conserver un Gâteau Mirabelle ?
Conservez-le 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
4. Peut-on congeler un Gâteau Mirabelle ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire, puis dans un sac de congélation pour préserver sa texture.
5. Quels ingrédients se marient bien avec un Gâteau Mirabelle ?
Les amandes, la vanille et une touche de miel subliment parfaitement le goût des mirabelles.
6. Ce Gâteau Mirabelle est-il adapté pour un dessert de fête ?
Absolument ! Servi avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison, il devient un dessert élégant pour toutes les occasions.
