Si je reçois des invités à dîner et que je souhaite les impressionner, je soigne chaque détail, des cocktails préparés sur mesure jusqu’au dessert final. Le gâteau invisible aux pommes est mon petit secret : un dessert à la fois raffiné et d’une simplicité déconcertante.
Principalement composé de fruits, ce gâteau légèrement sucré se distingue par ses fines tranches de pommes enveloppées d’une pâte fondante, proche d’un flan. Pour une expérience encore plus gourmande, j’aime servir de généreuses parts de gâteau invisible aux pommes sur un filet de caramel, accompagnées d’une boule de glace. Pour explorer d’autres variantes, visitez notre guide sur le gâteau aux pommes.
Qu’est-ce que le gâteau invisible aux pommes ?
Le gâteau invisible aux pommes est un dessert français qui connaît un immense succès au Japon. Il se compose essentiellement de deux éléments : des pommes et une pâte façon flan, superposés dans un moule à cake. Les pommes sont tranchées si finement qu’elles semblent se fondre dans la pâte après cuisson, d’où le nom « invisible ».
Ce gâteau élégant partage des similitudes avec le clafoutis, un autre dessert français où les fruits sont enrobés d’une pâte légère et fondante. Cependant, le gâteau invisible aux pommes contient une proportion beaucoup plus élevée de fruits par rapport à la pâte. À noter que le gâteau aux pommes français, quant à lui, utilise des morceaux de pommes dans une pâte parfumée au rhum et se cuit dans un moule rond.
Pourquoi vous allez adorer le gâteau invisible aux pommes:
Si vous appréciez les crêpes, la tarte aux pommes, le clafoutis ou les desserts fondants, cette recette de gâteau invisible aux pommes est faite pour vous ! Sa pâte légèrement sucrée est délicatement rehaussée d’une touche optionnelle de cannelle. Les pommes, finement tranchées à la mandoline, sont superposées avec soin avant d’être recouvertes de pâte.
Après environ une heure de cuisson, vous obtiendrez un gâteau gourmand aux fines couches de pommes presque translucides. Servez-le en tranches généreuses, saupoudrées de sucre glace, pour un dessert à la fois raffiné et irrésistible. Idéal pour impressionner vos invités lors des fêtes !
Si vous aimez les desserts aux pommes, découvrez également notre délicieuse recette de Gâteau aux pommes et au chocolat, une alliance parfaite entre la douceur des pommes et l’intensité du chocolat.
Comment préparer le gâteau invisible aux pommes:
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 28 x 13 cm de papier sulfurisé et réservez.
- Préparez les pommes : épluchez-les (un éplucheur électrique peut être pratique) puis retirez les cœurs.
- Découpez-les en fines tranches de 3 mm à l’aide d’une mandoline en utilisant le protège-lame pour plus de sécurité. Vous pouvez aussi les couper au couteau, mais les tranches seront moins régulières. Réservez.
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre.
- Battez au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange épais et légèrement blanchi (1 à 2 minutes).
- Ajoutez ensuite le lait tiède, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et, si vous le souhaitez, la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les pommes tranchées en veillant à bien les enrober.
- Avec des mains propres, prenez quelques tranches à la fois et disposez-les en couches régulières dans le moule jusqu’à ce qu’il soit rempli. Versez le reste de la pâte par-dessus et secouez légèrement le moule pour répartir uniformément.
- Optionnel : parsemez le dessus d’amandes effilées pour plus de gourmandise.
- Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de découper.
- Servez avec un peu de sucre glace, une boule de glace ou un filet de caramel pour un dessert encore plus gourmand !
Variations et substitutions pour gâteau aux pommes light et spectaculaire:
- Choix des pommes : privilégiez des variétés sucrées comme Pink Lady, Honey Crisp ou Fuji pour un goût optimal.
- Alternative aux pommes : vous pouvez remplacer les pommes par des poires bien mûres pour une version tout aussi savoureuse.
- Ajout d’épices : une pincée de cannelle apporte une note chaleureuse à ce gâteau invisible aux pommes. Elle foncera légèrement la pâte ; pour un gâteau plus clair, vous pouvez l’omettre.
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten en proportion 1:1.
- Lait végétal : je n’ai pas encore testé cette recette avec un lait non laitier. Si vous tentez l’expérience, n’hésitez pas à partager votre retour en commentaire !
Gâteau Invisible aux Pommes Ultra Facile et Léger
Ingrédients
- 4 pommes Honey Crisp épluchées, évidées et finement tranchées (environ 700 g)
- 2 œufs
- ⅓ tasse 70 g de sucre
- ½ tasse 120 ml de lait tiède
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou vanille en gousse
- ½ tasse 60 g de farine tout usage
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de cannelle optionnel
- Amandes effilées optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à cake de 28 x 13 cm avec du papier sulfurisé et réservez.
- Préparez les pommes : épluchez-les et retirez les cœurs. Placez une pomme entière sur la mandoline avec le protège-lame et tranchez-la en fines rondelles de 3 mm. (Si nécessaire, référez-vous à ma vidéo.) Vous pouvez aussi les couper au couteau, mais le résultat sera moins homogène. Réservez.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre.
- Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement mousseux (1-2 minutes).
- Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et la vanille. Mélangez.
- Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et éventuellement la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pommes : incorporez-les délicatement dans la pâte pour bien les enrober.
- Montage : avec des mains propres, prenez quelques tranches de pommes à la fois et disposez-les en couches régulières dans le moule jusqu’à ce qu’il soit rempli. Il restera un peu de pâte au fond du bol : versez-la uniformément sur le dessus et secouez légèrement le moule.
- Optionnel : ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une jolie présentation.
- Cuisson : enfournez à 180°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Surveillez bien la cuisson, car chaque four est différent.
- Refroidissement : une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le découper. Si vous le coupez trop tôt, il risque d’être trop mou.
- Dégustation : saupoudrez de sucre glace et servez avec une boule de glace ou un filet de caramel. Bon appétit !
Notes
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Tout savoir sur le gâteau aux pommes light et spectaculaire
Pourquoi le gâteau invisible aux pommes est-il si populaire ?
Le gâteau invisible aux pommes séduit par sa simplicité et son élégance. Composé essentiellement de pommes finement tranchées et enveloppées d’une pâte légère, il est facile à réaliser tout en offrant un rendu visuel impressionnant. Sa texture fondante et ses couches de pommes presque translucides en font un dessert parfait pour les fêtes et les dîners.
Comment réussir le gâteau invisible aux pommes à la perfection ?
Pour réussir ce gâteau, il est crucial de couper les pommes en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Veillez également à répartir la pâte uniformément et à superposer les pommes de manière régulière dans le moule. Surveillez la cuisson pour obtenir un gâteau doré et légèrement fondant, idéal pour impressionner vos invités.
Quelles pommes sont les meilleures pour un gâteau invisible aux pommes ?
Pour un résultat optimal, privilégiez des pommes sucrées et fermes comme Honey Crisp, Pink Lady ou Fuji. Ces variétés conservent bien leur texture pendant la cuisson et se marient parfaitement avec la pâte légère du gâteau.
Le gâteau invisible aux pommes peut-il être préparé sans gluten ?
Oui, il est possible d’adapter la recette pour une version sans gluten. Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten en proportion 1:1. Ainsi, ceux qui suivent un régime sans gluten peuvent savourer ce dessert sans compromis sur la texture.
Quel accompagnement est idéal pour le gâteau invisible aux pommes ?
Ce gâteau se déguste très bien accompagné d’un peu de sucre glace, d’une boule de glace ou d’un filet de caramel. Ces garnitures subliment les saveurs du gâteau et le rendent encore plus gourmand et irrésistible.