Découvrez la meilleure recette de gâteau à l’ananas moelleux façon grand-mère que vous ayez jamais goûtée ! Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs grâce à des couches de gâteau tendre à l’ananas, une garniture fondante et un glaçage à la crème fouettée stabilisée à l’ananas. Malgré son apparence élégante, ce dessert reste facile à préparer. Testez-la et régalez-vous avec ce gâteau à l’ananas irrésistible ! Pour une autre variante savoureuse, découvrez également notre recette du Gâteau Noisette.
Pourquoi ce gâteau à l’ananas est si facile à réaliser
Lorsque j’ai décidé de réaliser un gâteau à l’ananas, je souhaitais aller au‑delà du classique gâteau renversé. Je voulais créer une recette originale où l’ananas reste la véritable star du dessert.
Qualifier cette recette de « meilleure » peut sembler audacieux, mais laissez-moi vous expliquer pourquoi elle se démarque. Elle repose sur trois éléments, chacun intensément parfumé à l’ananas, ce qui en fait le dessert ultime pour les amateurs de ce fruit tropical. Découvrez la meilleure recette de gâteau à l’ananas moelleux façon grand-mère ! Pour varier les plaisirs fruités, essayez également notre Gâteau aux fruits rouges, notre Gâteau pêche ou encore la délicate Pavlova.
La garniture à l’ananas : le cœur du gâteau
La garniture à l’ananas est, selon moi, l’élément qui sublime ce gâteau. À la fois fruitée et légèrement acidulée, elle équilibre parfaitement la douceur du gâteau.
Ingrédients :
- Ananas en conserve écrasé
- Sucre et maïzena
- Lait et jus de citron
- Beurre (et colorant jaune en option)
Le glaçage à la crème fouettée et à l’ananas
Pour le glaçage, je recherchais une texture aérienne et une saveur subtilement fruitée. J’ai donc choisi une crème fouettée stabilisée, dans laquelle j’ai incorporé de l’ananas écrasé (sans le jus).
Dès la première bouchée, j’ai su que ce glaçage était parfait : léger, rafraîchissant et délicieusement parfumé, il sublime le gâteau à l’ananas sans l’alourdir.
Gâteau à l’ananas moelleux : recette facile à préparer
Tous les éléments de ce gâteau à l’ananas façon grand-mère s’assemblent facilement pour un résultat moelleux et gourmand !
1. Préparer la pâte à gâteau
Préchauffez votre four à 160 °C (ventilation). Si votre four n’a pas d’option ventilée, augmentez la température à 175 °C. Beurrez deux moules de 20 cm (8 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
Dans un bol, tamisez ensemble :
- Farine tout usage
- Maïzena
- Levure chimique, bicarbonate de soude et sel
- Mélangez avec un fouet ou une fourchette et réservez.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, fouettez ensemble :
- Sucre blanc
- Œufs
- Huile végétale
- Ananas écrasé en conserve
- Extrait de vanille
- Jus de citron frais
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans grumeaux.
3. Assembler la pâte et cuire
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides avec une spatule, jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger pour conserver une texture légère et aérée.
Répartissez la pâte dans les deux moules et tapotez-les légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Cuisson : Enfournez pour 30 à 33 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
4. Refroidissement
Laissez les gâteaux refroidir 20 minutes dans leur moule, puis démoulez-les et placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant d’ajouter le glaçage.
Astuce : Un bon refroidissement garantit un gâteau plus facile à manipuler et un glaçage parfait !
Garniture à l’ananas
Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture fruitée pour une touche fondante et acidulée :
Dans une casserole, mélangez :
- Ananas écrasé en conserve
- Sucre blanc
- Maïzena
- Lait
- Jus de citron
Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Si elle semble se séparer au début, la maïzena la rendra lisse et homogène.
Lorsque la garniture est épaissie, retirez du feu et ajoutez :
- Beurre
- Colorant jaune (optionnel)
Mélangez jusqu’à incorporation complète. Transférez dans un bol et laissez refroidir avant de garnir le gâteau.
Glaçage à la crème fouettée et à l’ananas
Pour un glaçage léger et onctueux, assurez-vous que le mascarpone et la crème liquide sont bien froids.
Dans un grand bol, mélangez :
- Mascarpone
- Sucre glace
- Extrait de vanille
Fouettez 10 secondes à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la crème liquide entière bien froide et fouettez à basse vitesse 10 secondes, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes. Ne pas trop fouetter pour éviter que la crème granule.
Incorporez délicatement l’ananas écrasé (sans le jus) avec une spatule jusqu’à homogénéité.
Votre glaçage à la crème fouettée et à l’ananas est prêt à sublimer votre gâteau !
Recette gateau avec ananas frais
Ingrédients
- Gâteau Ananas:
- 270 g de farine farine tout usage
- 25 g de maïzena aussi appelée fécule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 250 g de sucre blanc
- 3 gros œufs à température ambiante
- 160 g d’huile végétale neutre comme l’huile de colza
- 566 g d’ananas écrasé en conserve dans du jus d’ananas, pas du sirop
- Garniture à l’ananas:
- 170 g d’ananas écrasé en conserve dans du jus d’ananas, pas du sirop
- 50 g de sucre blanc
- 25 g de maïzena
- 175 g de lait entier
- 15 g de jus de citron frais
- 56 g de beurre non salé froid et coupé en cubes
- 1 goutte de colorant jaune en gel optionnel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 g de jus de citron frais
- Glaçage à la crème fouettée et à l’ananas:
- 225 g de mascarpone bien froid
- 55 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 335 g de crème liquide entière minimum 34 % de matières grasses, bien froide
- 112 g d’ananas écrasé en conserve bien égoutté
Instructions
- Gâteau Ananas:
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) en mode ventilé. Si votre four n’a pas cette option, montez la température à 175°C (350°F). Graissez deux moules de 20 cm (8 pouces) et tapissez le fond pour éviter que le gâteau ne colle.
- Tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez avec un fouet ou une fourchette pour bien homogénéiser. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, les œufs, l’huile végétale, l’ananas écrasé, la vanille et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les ingrédients secs dans le mélange liquide. À l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement sans trop mélanger.
- Répartissez la pâte dans les deux moules. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. Enfournez 30 à 33 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans les moules pendant 20 minutes, puis démoulez et transférez sur une grille pour refroidir complètement avant le glaçage.
- Garniture à l’ananas:
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez la garniture. Dans une casserole, mélangez l’ananas écrasé, le sucre, la maïzena, le lait et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il peut sembler caillé au début, mais pas d’inquiétude : il s’homogénéisera dès que la maïzena s’activera.
- Retirez du feu immédiatement, ajoutez le beurre et le colorant (si utilisé), puis mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporé.
- Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement avant d’utiliser.
- Glaçage à la Crème Fouettée et à l’Ananas:
- Préparez le glaçage lorsque le gâteau et la garniture sont bien refroidis. Assurez-vous que le mascarpone et la crème sont bien froids.
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Fouettez à vitesse basse pendant 10 secondes, puis montez à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez la crème liquide froide. Fouettez d’abord à basse vitesse pour éviter les éclaboussures, puis à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir des pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter.
- Incorporez délicatement l’ananas écrasé, en mélangeant à la spatule jusqu’à homogénéité. Votre glaçage est prêt à être utilisé !
Notes
Si vous ne souhaitez pas utiliser de mascarpone, vous pouvez simplement l’omettre. Cependant, il est fortement recommandé, car il apporte de la stabilité à la crème fouettée et empêche celle-ci de se séparer, surtout avec l’acidité de l’ananas ajouté. 2. Ananas écrasé dans la crème fouettée
Avant d’incorporer l’ananas écrasé dans la crème fouettée, il est important de retirer l’excès de jus. Pour ce faire, placez l’ananas dans une passoire et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour extraire l’excès de liquide. Attention à ne pas trop écraser afin de conserver de petits morceaux juteux, qui apporteront une texture parfaite au Gâteau Ananas. La quantité totale requise (112 g) correspond au poids après égouttage. 3. Température du four
Cette recette est réalisée avec un four en mode chaleur tournante. Si votre four ne dispose pas de cette fonction, augmentez la température à 175°C (350°F) pour que la cuisson du Gâteau Ananas soit homogène et rapide. 4. Utilisation du colorant
Le colorant en gel est optionnel et sert uniquement à rehausser la couleur de la garniture à l’ananas. Vous pouvez le laisser de côté si vous ne l’avez pas sous la main. 5. Choix de l’ananas écrasé
Il est préférable d’utiliser un ananas écrasé en jus naturel plutôt qu’en sirop, afin d’éviter d’ajouter trop de sucre à la recette. Si vous ne trouvez que de l’ananas en sirop, ce n’est pas un problème, mais votre Gâteau Ananas sera légèrement plus sucré.
FAQ sur le gâteau ananas façon grand-mère
Quelle est la meilleure méthode pour réussir un gâteau ananas moelleux ?
Pour un gâteau à l’ananas ultra moelleux, mélangez délicatement les ingrédients secs et humides pour conserver une texture légère et aérée. Veillez à bien préchauffer le four et à respecter les temps de cuisson.
Puis-je utiliser un autre fruit pour remplacer l’ananas dans cette recette de gâteau ananas ?
Vous pouvez remplacer l’ananas par d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye. Attention, cela modifiera le goût et la texture du gâteau.
Comment obtenir une garniture à l’ananas lisse et parfaite pour mon gâteau ananas ?
Pour une garniture homogène, dissolvez correctement la maïzena et chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez-la refroidir complètement avant de l’ajouter au gâteau.
Pourquoi utiliser du mascarpone dans le glaçage du gâteau ananas ?
Le mascarpone stabilise le glaçage et permet à la crème de mieux tenir, tout en apportant une texture riche et onctueuse. Pour une version plus légère, vous pouvez le remplacer par du fromage à tartiner.
Good
Merci
Bonjour, recette suivie à la lettre : une catastrophe. J’ai réussi à faire un flan. Aucune légèreté dans la pâte, aucune souplesse. J’ai du louper une étape…. Il avait l’air tellement appétissant, je m’en réjouissait déjà. Dommage pour les ingrédients car tout à fini à là poubelle.
Merci pour votre retour. Le résultat devrait être moelleux — un excès d’humidité ou un mélange trop long peut l’alourdir. À réessayer peut-être 💛