Le Gâteau Breton est une recette incontournable qui deviendra rapidement l’une de vos favorites. Facile à réaliser, cette recette de gâteau breton associe une pâte sablée généreuse au beurre à une garniture fruitée irrésistible. Idéal au petit-déjeuner, en dessert, en collation ou simplement à tout moment de la journée, ce gâteau breton répond à toutes les envies gourmandes.
Cette délicieuse recette de Gâteau Breton nous vient directement de la région de Bretagne, reconnue pour la qualité de son beurre et de son sel marin. Particularité rare en pâtisserie, cette préparation met à l’honneur le beurre salé plutôt que le beurre doux, apportant ainsi une saveur authentique et intensément gourmande. Si vous appréciez les desserts traditionnels et riches en caractère, découvrez aussi notre Recette Gâteau Aux Noix, une autre spécialité riche en saveurs !
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Quelques détails sur cette véritable recette gâteau breton
- Saveurs : Un goût intensément beurré, subtilement relevé par une légère note de vanille, qui apporte une touche personnelle et gourmande.
- Texture : Un gâteau dense et friable, évoquant les palets bretons pour ceux qui les connaissent. Selon la cuisson, l’intérieur peut rester légèrement fondant.
- Niveau de difficulté : Très facile à réaliser. Peu d’ingrédients et de matériel sont nécessaires, ce qui en fait une recette accessible à tous.
- Pour prolonger votre découverte des pâtisseries bretonnes riches en beurre, n’hésitez pas à essayer notre recette du kouign‑amann, un incontournable de la Bretagne au caramelisé irrésistible.
Les 6 ingrédients essentiels du véritable gâteau breton
- Beurre salé : Pour une recette 100 % bretonne, il est indispensable d’utiliser du beurre demi-sel, et non du beurre doux, afin de préserver l’authenticité de la saveur.
- Jaunes d’œufs : Utilisés en grande quantité dans cette recette, ils donnent au gâteau breton son aspect légèrement biscuité. Ne jetez pas les blancs : ils peuvent servir à préparer des meringues ou une pavlova.
- Sucre en poudre : À ajuster selon vos goûts et le niveau de douceur souhaité.
- Farine / levure chimique : Elles apportent au gâteau sa densité caractéristique et sa tenue à la cuisson.
- Extrait de vanille : Mon petit plus pour renforcer la gourmandise et parfumer délicatement le gâteau.
Comment réussir une recette de gâteau breton facile
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre mou ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à complète incorporation.
- Incorporez progressivement la farine et la levure chimique afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Versez la pâte dans le fond du moule en lissant légèrement la surface.
- Badigeonnez le dessus du gâteau avec du jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Dessinez délicatement des lignes à l’aide d’une fourchette.
- Faites cuire le gâteau breton jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Laissez refroidir complètement avant de le découper en parts.
Les quantités et la recette détaillée se trouvent en bas de la page.
Mes conseils pour réussir votre recette de Gâteau Breton:
- Utilisez du beurre très mou : Il doit être parfaitement ramolli afin de s’incorporer facilement au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, garantissant une pâte homogène.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine : Cette étape est essentielle pour que le gâteau breton conserve une texture tendre et légèrement fondante.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le découper : Le refroidissement facilite une découpe nette, en parts classiques ou en losanges, conformément à la tradition.
Combien de temps conserver le gateau breton
Le Gâteau Breton, également appelé « gâteau de voyage », se conserve très bien. Pour préserver son moelleux, il suffit de le garder à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 5 à 6 jours.
Évitez le réfrigérateur : Le beurre présent dans la pâte durcit au froid, ce qui rendrait le gâteau plus sec après refroidissement.
Recette facile du gâteau breton au beurre
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure
- 210 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre salé très mou
- 0,75 cc d’extrait de vanille
- 330 g de farine tout usage
- 2 pincées de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Fouettez ensemble le sucre en poudre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en dés ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout en battant avec un mixeur ou une cuillère en bois.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce que la farine disparaisse (comme pour une pâte sablée).
- Déposez cette pâte collante dans le moule beurré. Lissez le dessus à la main ou à l’aide du dos d’une cuillère.
- Déposez le dernier jaune d’œuf dans un petit récipient. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus du gâteau avec ce jaune d’œuf.
- Avec le dos d’une fourchette, tracez 3 lignes parallèles sur le dessus de la pâte. Tournez légèrement le moule et tracez à nouveau 3 lignes parallèles. Cela créera un motif en losanges.
- Faites cuire le gâteau dans le moule pendant environ 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four). L’essentiel est que le dessus du gâteau soit bien doré. Laissez refroidir dans le moule sur une grille à température ambiante.
- Remarque : le gâteau durcit en refroidissant. Il sera plus facile à couper une fois refroidi. Conservez-le à température ambiante uniquement.
Notes
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Tout savoir sur la recette du gâteau breton
Quel est le gâteau le plus populaire en Bretagne ?
Le gâteau breton est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques de la Bretagne. Cette recette traditionnelle se distingue par sa pâte sablée au beurre salé et sa texture dense. Délicieux au goûter ou en dessert, il séduit par son goût authentique, typique de la région bretonne.
Pourquoi utiliser du beurre salé dans la recette du gâteau breton ?
Le beurre salé est un ingrédient essentiel du gâteau breton. Il apporte une saveur unique et authentique, caractéristique de la pâtisserie bretonne. L’utilisation du beurre demi-sel plutôt que du beurre doux respecte la tradition et renforce le goût irrésistible de ce dessert.
Comment savoir si un gâteau breton est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que le dessus du gâteau est bien doré et que la pâte est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer la lame d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est prêt. Laissez-le refroidir avant de le découper, ce qui facilite la découpe en parts nettes.
Comment conserver un gâteau breton après la cuisson ?
Pour conserver votre gâteau breton, gardez-le à température ambiante dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi 5 à 6 jours tout en restant moelleux. Évitez le réfrigérateur, car le beurre durcit et la texture du gâteau s’altère.
Pourquoi découper le gâteau breton en losange ?
Traditionnellement, le gâteau breton se découpe en losanges pour lui donner une forme élégante et facile à partager. Cette découpe, à la fois esthétique et pratique, fait partie de l’authenticité de la recette bretonne. Vous pouvez également choisir de le découper en parts classiques selon vos préférences.
tres bonne recette moi personnelllement connais le gateau breton car j’ai des origine bretonne et cette recette et la même que celle que j’ai sauf quelques ingredients ou vous en metter a 50gr pres un peut moins que ma recette de famille g essayer votre recette c’est tres bon il a tres bon gout
Merci beaucoup pour votre retour si positif.
C’est un vrai plaisir de lire l’avis de quelqu’un ayant des origines bretonnes, surtout lorsqu’il s’agit d’une recette aussi emblématique que le gâteau breton. Vous avez tout à fait raison : chaque famille a sa propre version, avec parfois quelques grammes de différence selon les habitudes et les souvenirs transmis.
Je suis ravie que vous ayez testé cette recette et qu’elle vous ait plu, tant au niveau du goût que de l’authenticité. Merci encore pour votre confiance et votre partage d’expérience.