Gâteau Arabe Traditionnel la Basboussa
La basboussa est l’un des gâteaux arabes les plus populaires au Moyen-Orient. Ce dessert traditionnel est préparé à base de semoule grossière et généreusement imbibé d’un sirop sucré simple.Facile et rapide à réaliser, ce gâteau arabe séduit à chaque fois par sa texture unique et son goût irrésistible. Décoré d’une amande sur le dessus, il est aussi beau que délicieux — un vrai succès garanti lors de toutes vos réceptions !
Ingrédients
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 3 tasses de semoule grossière
- 1/2 tasse de beurre non salé fondu (équivalent à un bâton de beurre)
- 1 tasse de noix de coco râpée fine aussi appelée poudre de coco ou noix de coco pour macarons, je recommande la marque Baladna, disponible en épicerie orientale
- 3/4 de tasse de lait
- 2 c. à soupe de pâte de tahini pour graisser le moule
- Amandes entières environ 24, une par part de gâteau
- Sirop simple:
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1,5 tasse d’eau
- Un filet de jus de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Préparez un moule rectangulaire de 23×33 cm (9×13 pouces) en badigeonnant le fond et les bords avec de la pâte de tahini.
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Laissez reposer : vous verrez le mélange légèrement mousser et monter.
- Dans un autre bol, mélangez la semoule grossière avec le beurre fondu jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Incorporez ensuite la noix de coco râpée.
- Ajoutez le mélange au yaourt à la semoule, puis versez le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Tapotez légèrement le moule contre une surface pour faire remonter les bulles d’air éventuelles.
- La pâte est suffisamment ferme pour être coupée avant cuisson. Tracez des carrés ou des losanges selon la taille désirée (environ 24 parts). Vous pouvez regarder la vidéo ci-dessus pour la démonstration.
- Posez une amande entière au centre de chaque portion, en l’enfonçant légèrement dans la pâte. Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant d’enfourner.
- Faites cuire à découvert 25 à 30 minutes sur la grille inférieure jusqu’à ce que les bords commencent à dorer, puis déplacez le moule sur la grille supérieure et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour obtenir une belle coloration uniforme.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop simple en mélangeant le sucre et l’eau jusqu’à dissolution complète. Laissez frémir environ 8 minutes jusqu’à épaississement, puis ajoutez un filet de jus de citron.
- À la sortie du four, repassez sur les lignes de découpe avec un couteau bien aiguisé, puis versez le sirop tiède sur toute la surface du gâteau. Le gâteau arabe imbibera parfaitement le sirop, surtout quand il est encore chaud.
- Laissez le gâteau refroidir complètement au moins une heure avant de découper et servir, afin d’éviter qu’il ne s’émiette. Cette étape permet aussi à la basboussa d’absorber tout le sirop pour une texture parfaite.
- Dégustez une part avec un bon thé ou un café pour un moment gourmand inoubliable !