Recette spritz gateau facile maison
Les Spritzgebäck (biscuits spritz) sont des biscuits allemands emblématiques que nous préparions chaque année avec ma grand-mère.Je les adore toujours autant, même en dehors des fêtes, car ils sont parfaits pour accompagner une tasse de café entre amis l’après-midi. Le nappage au chocolat est facultatif, mais absolument délicieux.
Ingrédients
- Pâte à spritz gateau:
- 500 g de farine tout usage
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre doux non salé
- 8 g de levure chimique
- 2 c. à café d’extrait de vanille pure
- 1 œuf gros calibre
- 1 jaune d’œuf gros calibre
- 50 ml de lait
- 1 c. à café de sel de mer à omettre si vous utilisez du beurre salé
- Glaçage au chocolat:
- 200 g de pépites de chocolat noir vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait ou blanc pour varier les saveurs
- 2 c. à soupe d’huile végétale une huile neutre est idéale
Instructions
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (idéalement à température ambiante), puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrez hermétiquement et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C.
- 500 g de farine tout usage, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 8 g de levure chimique, 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de sel de mer, 50 ml de lait. Pressez progressivement des formes de biscuits de votre choix à l’aide d’une presse à biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.
- Faites cuire dans le four chaud, sur la deuxième grille en partant du bas, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à dorer. Transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir.
- Une fois refroidis, faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie. Utilisez un bol en inox placé au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau.
- Vous pouvez également faire fondre le chocolat et l’huile au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque étape jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- 200 g de pépites de chocolat noir, 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Trempez les biscuits, secouez légèrement pour retirer l’excédent de chocolat, puis déposez-les à nouveau sur la plaque ou sur une grille. Parsemez selon vos envies d’amandes effilées grillées et concassées, de noisettes hachées, de Krokant ou de vermicelles. amandes effilées, Krokant, vermicelles
- Une fois secs, conservez-les dans une boîte hermétique ou une boîte à biscuits à température ambiante pendant jusqu’à 3 semaines (s’ils ne disparaissent pas avant !).
Notes
- Utilisez du beurre et des œufs à température ambiante pour que la pâte du spritz gateau se presse facilement.
- Si la pâte est trop ferme, ajoutez un petit filet de lait pour l’assouplir.
- Ne prolongez pas trop la cuisson. Sortez les biscuits dès que les bords deviennent légèrement dorés.
- Nettoyez régulièrement la plaque de la presse à biscuits pour conserver des formes nettes.
- Pour la décoration, trempez dans du chocolat fondu puis ajoutez des noix, du Krokant ou des vermicelles pour une finition classique à l’allemande.