Recette facile de chocolat en poudre gâteau maison
Un gâteau au chocolat en poudre simple, ultra moelleux et gourmand, en une seule couche, prêt en moins d’une heure avec des ingrédients basiques du placard !
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 130 g de farine tout usage 1 tasse
- 165 g de sucre en poudre ¾ tasse
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf
- 65 g d’huile végétale ⅓ tasse
- 120 g de babeurre ½ tasse – pour le préparer maison, mélangez 120 g de lait avec ½ c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 25 g de cacao en poudre non sucré ¼ tasse, de préférence cacao hollandais (Dutch processed)
- 1 c. à café de café instantané réduire à ½ c. si vous voulez un goût plus doux
- 60 g d’eau bouillante ¼ tasse
- Pour la ganache facultatif :
- 80 g de crème liquide entière ⅓ tasse
- 100 g de pépites de chocolat ou chocolat pâtissier haché chocolat au lait ou noir selon vos goûts
Instructions
- Gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique) et préparez un moule rond de 23 cm (9 pouces) en le tapissant de papier cuisson, puis beurrez ou huilez les bords.
- Préparez le babeurre maison si nécessaire : mélangez 120 g (½ tasse) de lait avec ½ c. à soupe de vinaigre blanc, remuez et laissez reposer.
- Mélangez les ingrédients secs : dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les ingrédients liquides : cassez l’œuf, puis versez l’huile végétale et le babeurre. Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, en évitant de trop mélanger.
- Faites “fleurir” le cacao : dans un petit bol, mélangez l’eau bouillante avec le cacao en poudre et le café instantané. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange brillant. Cette étape libère toute l’intensité aromatique du cacao.
- Assemblez la pâte : versez ce mélange de cacao dans la pâte principale et incorporez-le délicatement, sans excès, pour éviter un gâteau dur.
- Cuisson : versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte crue). Évitez de trop cuire pour conserver le moelleux.
- Refroidissement : laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille ou un plat de service.
- Ganache (facultatif) :
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements, puis versez-la sur le chocolat haché ou les pépites de chocolat dans un bol, en veillant à bien couvrir tout le chocolat.
- Couvrez et laissez reposer 5 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Pour verser la ganache : laissez-la reposer à température ambiante 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement, puis nappez le gâteau.
- Pour étaler la ganache : laissez-la refroidir à température ambiante 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture épaisse et tartinable. Utilisez une spatule coudée pour l’appliquer sur le chocolat en poudre gâteau.
- Servez et régalez-vous !
Notes
- Babeurre : pour le préparer maison, mélangez 120 g (½ tasse) de lait entier avec ½ c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Le mélange va cailler et devenir grumeleux, c’est normal. Vous pouvez aussi remplacer le babeurre par de la crème fraîche épaisse si vous en avez sous la main.
- Cacao en poudre : pour un goût riche et intense, privilégiez le cacao hollandais (Dutch processed). Vous pouvez toutefois utiliser du cacao naturel 100 % non sucré si nécessaire.
- Adapter la recette : cette recette donne un gâteau rond de 23 cm (9 pouces), mais vous pouvez doubler les quantités pour préparer deux gâteaux et les superposer avec le glaçage de votre choix. Il est aussi possible de verser la pâte dans un moule rectangulaire de 23×33 cm (9×13 pouces). Le temps de cuisson variera selon le moule, donc vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Préparation à l’avance et conservation : vous pouvez préparer votre gâteau au chocolat en poudre la veille. Laissez-le refroidir 15 minutes dans son moule, démoulez-le puis emballez-le dans du film alimentaire. Il se conserve à température ambiante 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ajoutez la ganache juste avant de servir.
- Congélation : ce chocolat en poudre gâteau se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur, puis laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.