Gâteau aux Amandes Sans Gluten
Vous allez adorer cette recette simple de gâteau à la farine d’amande, à la fois moelleux et fondant. Elle se prépare très facilement avec quelques ingrédients basiques. Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients
- 190 g de farine d’amande
- 1 c. à café de levure chimique
- ⅛ c. à café de sel facultatif
- 3 gros œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre fondu
- ½ c. à café d’extrait pur d’amande
- ¼ c. à café d’extrait pur de vanille
- 25 g d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 177°C (350°F). Beurrez le fond et les côtés d’un moule rond de 20 cm, puis tapissez le fond d’un disque de papier cuisson de la même taille. Mettez le moule de côté.
- Placez la farine d’amande, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
- Dans un grand bol, mettez le sucre et les œufs, puis fouettez pendant environ 20 secondes, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre fondu, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau.
- Incorporez le mélange de farine d’amande en trois fois. Commencez à mélanger avec un fouet, puis poursuivez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans le moule et parsemez uniformément les amandes effilées sur le dessus.
- Faites cuire pendant environ 27 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, que les amandes changent de couleur et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes.
- Démoulez-le ensuite sur une assiette, puis placez-le sur une grille. Laissez-le refroidir pendant environ 40 minutes avant de servir.
Notes
Lorsque j’utilise du beurre fondu dans une recette, je le fais toujours fondre à moitié avant de le retirer du feu. Ensuite, je le remue jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. De cette façon, le beurre refroidit plus rapidement et reste bien lisse.
Il se congèle parfaitement pendant 3 mois. Il suffit ensuite de le laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau aux amandes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.Il se congèle parfaitement pendant 3 mois. Il suffit ensuite de le laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.