Gateau au citron moelleux recette
La meilleure recette de gâteau au citron est moelleuse, légère et aérienne, préparée avec du jus de citron frais et garnie de couches de lemon curd et d’un glaçage au fromage à la crème citronné.C’est le gâteau au citron de vos rêves !
Ingrédients
- 240 ml d’huile canola, tournesol, coco ou olive
- 3 gros œufs
- 315 ml de babeurre ou de lait entier
- 2 c. à soupe de zeste de citron frais
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 400 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- Pour le glaçage :
- 225 g de beurre salé ramolli
- 1 paquet de 225 g de fromage à la crème ramolli
- 450 à 500 g de sucre glace
- 1 c. à café de zeste de citron frais
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de pâte de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Dans un grand saladier, ajoutez l’huile, les œufs, le lait entier ou le babeurre, le jus de citron et le zeste de citron. Fouettez pendant 2 minutes.
- Dans un autre grand bol, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation aux œufs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Vaporisez généreusement deux moules de 23 cm ou trois moules de 20 cm avec un spray antiadhésif. Référez-vous aux astuces du blog pour savoir comment bien graisser les moules et démouler le gâteau après cuisson. Versez la pâte dans les moules. Pour trois moules de 20 cm, faites cuire 20 à 26 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Pour deux moules de 23 cm, faites cuire 30 à 36 minutes.
- Laissez refroidir complètement.
- Préparation du glaçage :
- Dans un grand bol, battez le beurre et le fromage à la crème pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, en raclant régulièrement les parois du bol.
- Ajoutez le sucre glace, le jus de citron, la vanille et le zeste de citron, puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Réservez au réfrigérateur pour raffermir le glaçage.
- Montage du gâteau :
- Démoulez les gâteaux. Étalez du lemon curd sur une première couche refroidie, puis ajoutez une couche de glaçage sur le dessus.
- Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus, étalez une nouvelle couche de lemon curd, puis recouvrez entièrement de glaçage.
- Laissez reposer 20 à 30 minutes pour que le glaçage se fige.
- Conservez le gâteau couverts au réfrigérateur.
Notes
Comment savoir si le gâteau au citron est cuit ?
Savoir quand votre gâteau au citron est parfaitement cuit est essentiel pour obtenir une texture idéale.Insérez un cure-dent ou un testeur à gâteau au centre du gâteau : il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides attachées.
Si le cure-dent ressort complètement humide, le gâteau a besoin de cuire plus longtemps.
Évitez de trop cuire, car cela peut rendre le gâteau sec.
Astuce pour le glaçage :
Pour faciliter le glaçage de ce gâteau au citron, je recommande de congeler les couches de gâteau pendant 30 minutes à 1 heure avant de les glacer.Lorsque le gâteau est congelé, il devient plus ferme et stable, ce qui réduit les risques qu’il s’effrite ou se casse lors de l’application du glaçage.
Cette fermeté offre une base solide pour que le glaçage adhère parfaitement.