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Une part délicieuse d'un gâteau à étages, qui pourrait être un gâteau patate douce, est présentée sur une assiette blanche. Le gâteau est garni d'une crème blanche tourbillonnante et décoré de billes argentées et dorées. Deux pics argentés sont plantés dans la part, ajoutant une touche festive. En arrière-plan, le reste du gâteau trône sur un présentoir.

Gâteau Patate Douce

Ce gâteau patate douce aux épices, garni d’un glaçage au fromage à la crème et caramel, est un dessert moelleux et fondant, parsemé de morceaux tendres de patate douce et de noix croquantes.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 14 personnes
Calories 846 kcal

Ingrédients
  

  • Pour le gâteau
  • 3 tasses de patates douces râpées crues environ 2 de taille moyenne
  • 4 gros œufs
  • 2 tasses 380g de sucre en poudre
  • 1 tasse 236ml d’huile végétale
  • 2 ¼ tasses 270g de farine tout usage
  • 2 c. à café 5g de cannelle moulue
  • 2 c. à café 8,5g de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café 5g de sel
  • ¼ c. à café de muscade
  • 1 tasse 116g de noix concassées (optionnel)
  • Pour le glaçage
  • 1 ½ tasse 339g de beurre non salé, froid
  • 226 g de fromage à la crème entier froid
  • 7 tasses 911g de sucre glace
  • 1 c. à soupe 15ml d’extrait de vanille pure
  • 2 c. à café 10ml de crème liquide entière ou de lait
  • 3 grosses cuillères à soupe 65g de sauce caramel au beurre salé (du commerce)
  • 1/8 à ¼ c. à café de sel optionnel

Instructions
 

  • Pour le gâteau :
  • Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Préparez deux moules ronds de 20 cm (8 pouces) de diamètre : chemisez le fond de papier cuisson, graissez les côtés et saupoudrez-les légèrement de farine.
  • Pelez les patates douces, puis râpez-les à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Réservez.
  • Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez le sucre et continuez de battre à basse vitesse jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients secs restants. Incorporez-les lentement aux ingrédients humides en battant jusqu’à homogénéité. Incorporez délicatement les noix et les patates douces râpées.
  • Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou un couteau au centre du gâteau : s’il ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  • Pour le glaçage :
  • Coupez le beurre en morceaux d’environ une cuillère à soupe. À l’aide du batteur avec la feuille (paddle), fouettez le beurre pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et facile à étaler, en raclant les bords du bol de temps en temps.
  • Ajoutez le fromage à la crème et la crème liquide, puis fouettez le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, en raclant le bol régulièrement.
  • Incorporez lentement le sucre glace, 2 à 3 tasses à la fois, en alternant avec les ingrédients liquides (extrait de vanille, crème liquide, caramel au beurre salé), jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
  • Montage du gâteau :
  • Aplanissez les gâteaux en retirant les éventuelles bosses. Déposez une noix de glaçage sur votre support à gâteau, puis placez la première couche de gâteau bien centrée.
  • À l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de glaçage en formant des cercles, du bord extérieur vers le centre. Étalez uniformément avec une spatule coudée.
  • Placez délicatement la deuxième couche de gâteau, en la retournant pour avoir une surface lisse. Appliquez une fine couche de glaçage dite “crumb coat” autour du gâteau et placez-le au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
  • Sortez le gâteau du congélateur et recouvrez-le avec le reste du glaçage sur les côtés et le dessus. Décorez selon vos envies et servez.

Notes

  • Préparation à l’avance : Les couches de gâteau peuvent être préparées jusqu’à 2 jours à l’avance. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les hermétiquement dans un film plastique ou conservez-les dans un récipient hermétique. Une fois le gâteau patate douce glacé, gardez-le au réfrigérateur dans un contenant adapté, comme une boîte à gâteau. Sortez-le à température ambiante avant de servir pour un goût optimal.
  • Consistance du glaçage : Ce glaçage doit être épais mais facile à étaler, un peu moins souple qu’un glaçage classique au fromage à la crème. Si votre glaçage est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace. S’il est trop épais, incorporez un peu plus de crème. Le secret d’un glaçage réussi est de bien fouetter le beurre avant d’ajouter les autres ingrédients. Si le glaçage devient trop mou pendant l’application, placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour le raffermir.