Gâteau Moelleux à la Farine d’Amande

Cette recette facile de gâteau aux amandes est délicieusement moelleuse et fondante. Il faut environ 40 minutes pour préparer et cuire ce simple gâteau à la farine d’amande. Parfait pour accompagner un thé de l’après-midi ou pour toutes les occasions.

La recette du jour est un gâteau aux amandes sans gluten, incroyablement tendre et savoureux. J’ai testé cette recette à la fois avec de la farine d’amande pure et avec un mélange de farine d’amande et de farine de blé. Si vous cherchez d’autres recettes sans gluten, essayez notre Gâteau au Yaourt Sans Gluten, simple et délicieux.

Bien que les deux versions soient délicieuses, j’ai choisi de partager celle uniquement à base de farine d’amande, car je la trouve plus intense en goût et en texture. Je garde l’autre version pour une prochaine recette. Si vous aimez ce gâteau aux amandes, vous apprécierez également notre recette de Gâteau Pomme Amandes et notre gâteau arabe à la semoule pour découvrir d’autres saveurs délicieuses.

Ingrédients nécessaires pour un gâteau amande

(Vous trouverez les quantités exactes au bas de l’article, dans la fiche recette.)

• Farine d’amande – Si vous n’avez pas de farine d’amande mais des amandes entières, vous pouvez la préparer à la maison. Consultez mon article sur comment blanchir les amandes et faire sa propre farine d’amande.
• Levure chimique – Sert d’agent levant.
• Sel – Rehausse les saveurs, mais vous pouvez l’omettre si vous ne souhaitez pas en ajouter.
• Sucre – J’utilise du sucre en poudre.
• Œufs – Apportent du moelleux et assurent la structure du gâteau.
• Beurre – Ajoute de l’humidité et de la saveur.
• Extrait de vanille et extrait d’amande – J’utilise des extraits purs. L’extrait d’amande intensifie le goût d’amande et un peu de vanille apporte une note supplémentaire de douceur.
• Amandes effilées – Renforcent la saveur et ajoutent de la texture, mais vous pouvez les omettre si vous n’en avez pas.

Comment préparer cette recette gâteau amande

• Commencez par placer la farine d’amande, la levure chimique et le sel dans un bol moyen, puis mélangez à l’aide d’un fouet.

• Ensuite, fouettez le sucre et les œufs pendant environ 20 secondes, juste le temps que le mélange soit homogène.

• Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau au fouet.
• Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Commencez à mélanger avec un fouet, puis continuez avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Versez la préparation dans un moule de 20 cm (8 pouces) beurré et tapissé de papier cuisson, puis répartissez uniformément les amandes effilées sur le dessus.

• Faites cuire le gâteau pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de le démouler à l’aide d’une petite spatule.
• Renversez ensuite le gâteau sur une assiette, puis placez-le sur une grille.
• Laissez-le refroidir environ 45 minutes avant de servir.
• Bonne dégustation !

Comment conserver le gâteau

• Vous pouvez conserver le gâteau aux amandes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
• Ce gâteau se congèle également très bien : il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur. Il suffit ensuite de le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster.

J’adore avoir vos retours ! Si vous testez cette recette ou l’une de mes autres créations, laissez un commentaire et une note en étoiles pour partager votre expérience !

Gâteau aux Amandes Sans Gluten

Vous allez adorer cette recette simple de gâteau à la farine d’amande, à la fois moelleux et fondant. Elle se prépare très facilement avec quelques ingrédients basiques. Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Français

Portions 9 personnes

Calories 280 kcal

Ingrédients

  

• 190 g de farine d’amande
• 1 c. à café de levure chimique
• ⅛ c. à café de sel facultatif
• 3 gros œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre fondu
• ½ c. à café d’extrait pur d’amande
• ¼ c. à café d’extrait pur de vanille
• 25 g d’amandes effilées

Instructions

 

• Préchauffez le four à 177°C (350°F). Beurrez le fond et les côtés d’un moule rond de 20 cm, puis tapissez le fond d’un disque de papier cuisson de la même taille. Mettez le moule de côté.
• Placez la farine d’amande, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
• Dans un grand bol, mettez le sucre et les œufs, puis fouettez pendant environ 20 secondes, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le beurre fondu, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau.
• Incorporez le mélange de farine d’amande en trois fois. Commencez à mélanger avec un fouet, puis poursuivez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Versez la préparation dans le moule et parsemez uniformément les amandes effilées sur le dessus.
• Faites cuire pendant environ 27 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, que les amandes changent de couleur et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes.
• Démoulez-le ensuite sur une assiette, puis placez-le sur une grille. Laissez-le refroidir pendant environ 40 minutes avant de servir.

Notes

Lorsque j’utilise du beurre fondu dans une recette, je le fais toujours fondre à moitié avant de le retirer du feu. Ensuite, je le remue jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. De cette façon, le beurre refroidit plus rapidement et reste bien lisse.

Conservation

Vous pouvez conserver le gâteau aux amandes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Il se congèle parfaitement pendant 3 mois. Il suffit ensuite de le laisser décongeler à température ambiante avant dégustation.

Tout savoir sur le gâteau amande