Le gâteau cookie maison, c’est l’alliance parfaite entre un cookie géant et un gâteau moelleux. Doux, fondant et rempli de pépites de chocolat, ce gâteau cookie séduit à chaque bouchée. Facile à personnaliser et à décorer selon vos envies, il s’adapte à toutes les occasions : anniversaire, fête ou simple gourmandise. Préparez ce délicieux gâteau cookie et régalez vos invités !
Quand je dis que je ne prendrai qu’un seul cookie… est-ce que le gâteau cookie compte ? Ce délicieux cookie géant aux pépites de chocolat est incroyablement facile à préparer. Pas de temps de repos, il se découpe et se sert en un clin d’œil, et il est bien plus rapide à réaliser que des dizaines de cookies individuels. Encore mieux, le gâteau cookie peut être décoré facilement si vous souhaitez éviter de glacer un gâteau traditionnel.
Mais attention : vous n’aurez peut-être même pas le temps d’ajouter un glaçage, car ce gâteau cookie disparaît souvent avant d’avoir complètement refroidi ! En plus, il embaume toute la cuisine d’une odeur irrésistible qui attire tout le monde près du four. Si vous aimez le gâteau cookie, vous allez adorer notre Brookie recette gourmande, un mélange irrésistible de brownie et de cookie.
Les ingrédients pour cette recette de gâteau cookie
- Bicarbonate de soude — assurez-vous qu’il ne soit pas périmé. Ne le remplacez pas par de la levure chimique, sinon votre gâteau cookie aura une texture trop “gâteau”.
- Beurre — choisissez du beurre doux (non salé). Le beurre salé contient une quantité de sel variable qui risque de déséquilibrer votre recette. Ajoutez plutôt votre propre pincée de sel. Le beurre doit être bien ramolli : en appuyant dessus avec le doigt, il doit laisser une marque. Trop froid, il sera difficile à travailler pour obtenir une texture lisse.
- Sucre — un mélange de sucre blanc et de sucre brun est idéal. Le sucre blanc apporte structure et douceur, tandis que le sucre brun ajoute une délicieuse saveur caramélisée et aide à garder le gâteau cookie moelleux et fondant au centre.
- Cacao en poudre — optez pour un cacao de qualité, de préférence cacao hollandais. Ce type de cacao est plus sombre, moins acide et offre une saveur chocolatée plus intense et gourmande.
Comment faire un gâteau cookie
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. - Travailler le beurre et les sucres
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre blanc et le sucre brun, puis fouettez à vitesse moyenne environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien en raclant les bords du bol si nécessaire. - Ajouter la farine
À vitesse lente, incorporez progressivement le mélange de farine. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte. - Cuisson du gâteau cookie
Versez la pâte dans un moule préparé et étalez-la en une couche uniforme. Parsemez de quelques pépites de chocolat supplémentaires si vous le souhaitez. Faites cuire au four entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et sèche. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
- Préparer le glaçage au chocolat
Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, le cacao en poudre, le lait et la vanille. Fouettez à vitesse lente pendant environ 2 minutes, puis augmentez la vitesse à moyenne jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne. - Décorer le gâteau cookie
Transférez le glaçage dans une poche à douille avec une douille décorative. Décorez le contour du gâteau cookie et ajoutez des vermicelles colorés si désiré.
Conseils pour réussir votre gâteau cookie
- Sucre brun : assurez-vous qu’il soit bien tendre et légèrement humide pour un résultat parfait. S’il a durci, pas de panique, il existe des astuces simples pour le ramollir rapidement.
- Pépites de chocolat : utilisez vos préférées ! Chocolat au lait, blanc, ruby… Pour varier, remplacez la moitié par des pépites de caramel, de beurre de cacahuète ou encore de butterscotch. Pour une touche festive (comme la Saint-Valentin), optez pour des M&M’s colorés.
- Œuf à température ambiante : il s’incorpore beaucoup mieux au mélange beurre-sucre. Astuce rapide : plongez l’œuf dans un bol d’eau tiède pendant quelques minutes pour le tempérer.
- Poche à douille : pour décorer le contour de votre gâteau cookie, utilisez une douille en forme d’étoile. Si vous n’en avez pas, un simple sac congélation avec un coin coupé fera parfaitement l’affaire.
- Refroidissement : laissez le gâteau cookie refroidir complètement dans son moule avant de le démouler. Trop tôt, il risquerait de se casser. Une fois ferme, vous pourrez le retourner sans problème.
- Cuisson : sortez le gâteau cookie du four dès qu’il est légèrement doré sur le dessus. La cuisson continue avec la chaleur résiduelle : si vous attendez trop, il pourrait être trop sec.
Gâteau Cookie recette
Moelleux, fondant et délicieusement chewy, ce gâteau cookie maison se prépare rapidement avec des ingrédients simples du placard. Ce cookie géant fait toujours sensation, surtout auprès des enfants !
Ingrédients
- Pour le cookie :
- 210 g 1¾ tasse de farine tout usage
- ¾ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 113 g ½ tasse de beurre doux ramolli
- 165 g ¾ tasse de sucre brun clair
- 50 g ¼ tasse de sucre blanc
- 1 gros œuf
- 2½ c. à café d’extrait de vanille
- 270 g 1½ tasse de pépites de chocolat noir + un peu plus pour saupoudrer
- Pour le glaçage :
- 85 g 6 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
- 150 g 1¼ tasse de sucre glace tamisé
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- 2 c. à soupe de lait
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- Vermicelles colorés pour la décoration
Instructions
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez ou vaporisez un moule rond de 23 cm avec un spray de cuisson.
- Préparation des ingrédients secs: Dans un bol moyen, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Préparation du mélange beurre-sucre: Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre blanc et le sucre brun, puis fouettez à vitesse moyenne environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène. (⚠️ Ne battez pas trop longtemps comme pour un gâteau classique, sinon le gâteau cookie deviendra trop friable et gonflé.)
- Ajout des ingrédients humides: Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien en raclant les bords du bol si nécessaire.
- Incorporation de la farine; À vitesse lente, ajoutez progressivement le mélange sec (farine, sel, bicarbonate). Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
- Ajout des pépites de chocolat: Incorporez les pépites de chocolat à la pâte, puis versez-la dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Parsemez de pépites supplémentaires si désiré.
- Cuisson du gâteau cookie: Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et sèche au toucher. Laissez refroidir complètement dans le moule posé sur une grille.
- Préparation du glaçage au chocolat
- Réalisation du glaçage: Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, le cacao en poudre, le lait et la vanille. Fouettez à vitesse lente environ 2 minutes, puis augmentez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.
- Décoration du gâteau cookie: Transférez la crème dans une poche à douille munie d’une douille décorative. Démoulez délicatement le gâteau cookie refroidi et déposez-le sur un plat de service. Décorez le contour avec le glaçage et ajoutez des vermicelles colorés si vous le souhaitez.
Notes
- Pépites de chocolat : utilisez celles que vous aimez le plus — chocolat au lait, blanc ou ruby. Pour plus de gourmandise, remplacez la moitié des pépites par des pépites de caramel, de beurre de cacahuète ou de butterscotch. Vous pouvez aussi ajouter des M&M’s colorés pour personnaliser votre gâteau cookie à l’occasion de la Saint-Valentin, Halloween, Noël et bien plus encore.
- Œuf à température ambiante : il s’incorpore plus facilement dans le mélange beurre-sucre. Si vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur, placez-le simplement dans un bol d’eau tiède pendant quelques minutes.
- Décoration : pour un joli contour de votre gâteau cookie, utilisez une poche à douille avec une douille étoilée. Pas de douille ? Un simple sac congélation avec un coin coupé fera parfaitement l’affaire.
- Refroidissement : laissez toujours votre gâteau cookie refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Trop tôt, il risquerait de se casser. Une fois bien ferme, vous pourrez le retourner sans problème.
- Cuisson : sortez le gâteau cookie du four dès que le dessus devient légèrement doré. La cuisson continue grâce à la chaleur résiduelle : si vous attendez trop, il risque d’être trop cuit.
FAQ
Comment réussir un gâteau cookie moelleux ?
Pour un gâteau cookie moelleux, utilisez du beurre ramolli, du sucre brun pour garder le cœur fondant, et ne pas trop battre la pâte
Peut-on décorer un gâteau cookie facilement ?
Oui ! Utilisez un glaçage simple avec une poche à douille et ajoutez des vermicelles colorés pour un rendu gourmand et festif.
Quelle température pour cuire un gâteau cookie ?
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le gâteau cookie 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le dessus.
Quels chocolats utiliser pour un gâteau cookie ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait, blanc ou même des M&M’s pour personnaliser votre gâteau cookie.
Comment éviter qu’un gâteau cookie ne se casse au démoulage ?
Laissez toujours le gâteau cookie refroidir complètement dans le moule avant de le retirer pour éviter qu’il se casse.